Оценка производственно-сбытовых возможностей предприятия оптовой торговли в маркетинговой деятельности и пути её совершенствования

ОАО «Минский мясокомбинат» – крупнейший производитель мясоперерабатывающей отрасли. В 2016 году отметил свой 60-ти летний юбилей. 

Основной задачей предприятия «Минский мясокомбинат» является обеспечение торговых предприятий г. Минска мясными продуктами расширенного ассортимента и гарантированного качества. 

В соответствии с решением Минского городского исполнительного комитета от 19.08.2004 г № 1735 к УП «Минский мясокомбинат» присоединен сельскохозяйственный кооператив «Даниловичи» с критическим уровнем экономики, на базе имущества которого создан филиал «ММК-АГРО». Согласно передаточному акту кредиторская задолженность филиала составляла 2108 млн. рублей, убыток отчетного периода 29 млн. рублей.

Минский мясокомбинат предлагает потребителям достаточно широкий ассортимент мясной продукции, включающей в себя вареные, полукопченые и твердокопченые колбасы, субпродуктовые изделия, сосиски, сардельки, деликатесные копчености из свинины и говядины, мясные полуфабрикаты. Цех первичной переработки скота выпускает: говядину, свинину, конину, субпродукты 1 и 2 категорий, жиры (топленый, пищевой, костный, кормовой), сухие корма, альбумин, шкуры говяжьи и свиные, эндокринно-ферментное и специальное сырье, поделочную кость. Основной задачей предприятия «Минский мясокомбинат» является обеспечение торговых предприятий г. Минска мясными продуктами расширенного ассортимента и гарантированного качества. На протяжении последних лет фонды на поставку мясной продукции отоваривались своевременно и в полном объеме. На экспорт мясокомбинат отгружает субпродукты, кожевенное сырье, поделочную кость, эпителий.  Всего на предприятии производится 600 видов пищевой продукции, в том числе: колбасных изделий – 375, мясных полуфабрикатов – 224. В зависимости от технологии производства и используемого сырья колбасные изделия подразделяются на вареные, сосиски и сардельки, полукопченые, твердокопченые, копчености. 

Предприятие занимает площадь 16,71 га, площадь застройки – 6,36 га, плотность застройки – 38%, производственная площадь – 45195 кв. метра.

Руководство в фирме осуществляется по линейно-функциональной структуре управления. Линейно-функциональная организационная структура управления - ступенчатая, иерархическая структура.

Организационная структура предприятия включает функциональные подразделения (отделы, службы) и линейные производственные единицы (производственные цеха, участки, отделения).

Организационная структура ОАО «Минский мясокомбинат» представлена в Приложении А.

Руководство ОАО «Минский мясокомбинат» осуществляет генеральный директор Минского мясокомбината, а в его отсутствие – коммерческий директор.

Цех первичной переработки скота выпускает: говядину, свинину, субпродукты 1 и 2 категорий, жиры (топленый, пищевой, костный, кормовой), сухие корма, альбумин, шкуры говяжьи и свиные, эндокринно-ферментное и специальное сырье, поделочную кость.

Колбасный цех производит более чем 300 наименований колбасных изделий, копченостей и субпродуктов.

Цех полуфабрикатов производит более 200 наименований продукции, в их числе: полуфабрикаты крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, блинчики с различными начинками, голубцы.

Минский мясокомбинат имеет 2 филиала:

– филиал «ММК-АГРО»;

– Филиал «Столбцы» имеет следующие основные участки:

- мясожировой (включает в себя скотоприемную базу, участок по переработке скота, по вытопке пищевых жиров, выработке натуральной колбасной оболочки, обработке кожевенного сырья);

- участок по производству колбасных изделий и полуфабрикатов;

- участок мясных консервов и паштетов;

- участок холодильника по хранению и заморозке продукции.

Работу основных участков обеспечивают вспомогательные службы: энергетическая (включает в себя мазутослив, котельную), компрессорная, механическая (включая транспорт), строительная.

Главной задачей в организации управления производственным коллективом является  четкое  формулирование  стоящих  перед ним целей и задач по удовлетворению потребностей населения в производимых  видах  продукции  (мясопродуктов, колбасных изделиях), по созданию новых видов изделий и освоению их производства  с  учетом достижений научно-технического прогресса, повышению эффективности производства и качества работы, социальному развитию коллектива.

В настоящее время формирование рыночной экономики республики вызвало необходимость переориентации производства и реализации продукции на удовлетворение нужд и запросов потребителей. Зарубежный опыт свидетельствует, что действенным инструментом решения этой задачи является маркетинг, умелое использование которого обеспечивает не только эффективное производство, нужной потребителям продукции, но и успех предприятия в конкурентной борьбе. 

Нами в дипломной работе на примере ОАО «Минский мясокомбинат» проанализирована производственно-сбытовая деятельность и предложены пути ее совершенствованию. 

Проведенные исследования позволили сделать следующие выводы.

В рыночных условиях назначение маркетинга как функции управления заключается в обеспечении деятельности предприятия, исходя из изучения и учета рыночного спроса, нужд и требований потребителей к продукции, и в получении максимальной прибыли. Главным направлением маркетинговой деятельности в системе управления процессом производства являются изучение спроса, нужд и их учета для правильной ориентации производства. Под изучением спроса понимают как выявление спроса на конкретные товары и услуги, так и его формирование, прогнозирование изменений его направлений в условиях быстрой изменяемости продукции и сокращение сроков полного восстановления производства, рост роли наукоемкой продукции.

Нами была изучена деятельность ОАО «Минский мясокомбинат» как субъекта хозяйствования, основные сферы его деятельности и виды производимой продукции:

– рассмотрена организационная структура предприятия;

– изучена система управления маркетингом на предприятии;

– ознакомились с использованием информационных технологий при планировании и организации производства на ОАО «Минский мясокомбинат»;

– изучена конкурентная среда предприятия 

– рассмотрен ассортимент предлагаемой продукции 

На основе полученной и изученной информации сделан вывод о том, что ОАО «Минский мясокомбинат» – стабильно функционирующее и развивающееся предприятие, основными видами продукции которого являются: 

– колбасные изделия;

– копчености;

– мясные полуфабрикаты;

– сосиски, сардельки, шпикачки;

– субпродуктовые изделия.

Также необходимо отметить тот факт, что на ОАО «Минский мясокомбинат» уделяется должное внимание деятельности в области маркетинга, ее развитию. 

Залогом достижения целей предприятия являются определение нужд и потребностей целевых рынков и обеспечение желаемой удовлетворенности более эффективными и продуктивными, чем у конкурентов, способами. ОАО «Минский мясокомбинат» производит то, что необходимо потребителю, и получает прибыль за счет максимального удовлетворения его нужд.

Для повышения эффективности производственной деятельности ОАО «Минский мясокомбинат» нами было предложено внедрение следующего оборудования:

1. Климатическое оборудование для климокамеры. Экономический эффект составит 76 000 руб. в год. Срок окупаемости 9 месяцев.

2. Комплект оборудования для вареных колбас. Экономический эффект составит 3 460 руб. в год. Срок окупаемости 7 месяцев.

3. Оборудование для замороженных блоков мяса. Экономический эффект составит 189 000 руб. в год. Срок окупаемости 4 месяца.

4. Клипсатор автоматический. Экономический эффект составит 76 800 руб. в год. Срок окупаемости 4 месяца.

5. Мясокостный сепаратор BAADER. Экономический эффект составит 30 тыс. руб. в год. Срок окупаемости 4 года

Внедрение предложенных мероприятий повысит эффективность производственной деятельности ОАО «Минский мясокомбинат» и соответственно повысит показатели прибыли и рентабельности.

Для повышения эффективности сбытовой деятельности ОАО «Минский мясокомбинат» нами было предложены следующие мероприятия:

1. Для улучшения движения денежных потоков считаем целесообразным применить метод по ускорению оптимизации денежных потоков предприятия. Метод, который целесообразно применить для ускорения привлечения денежных средств, может быть достигнуто за счет понижения ставки, если предложить предприятиям-должникам выплатить сумму под 5%, то это может устроить обе стороны, предприятиям не придется платить проценты, начисляемые каждый год, а ОАО «Минский мясокомбинат» сможет положить реальный положительный денежный поток денежных средств за счет поступления наличных денег. Экономический эффект при этом составит 13,6 тыс. руб.

2. Для производства и сбыта элитного продукта ОАО «Минский мясокомбинат» потребуется внедрение целого комплекса организационных и иных мероприятий и весьма значительный объем финансирования.