Анатомия, физиология и гигиена

Гормоны – биологически активные вещества, вырабатываемые эндокринными железами, переносимые кровью и оказывающие специфические регуляторные влияния на жизнедеятельность клеток и тканей. Отличительной особенностью эндокринных регуляций является то, что железы внутренней секреции выделяют гормоны в кровь и таким путем эти вещества доставляются практически ко всем органам и тканям. Однако ответная реакция на действие гормона может быть лишь со стороны тех клеток (мишеней), на мембранах, в цитозоле или ядре которых имеются рецепторы к соответствующему гормону. [1, с.35]

Несмотря на различия в форме, величине и положении отдельных эндокринных желез, последние обладают некоторыми общими анатомо-физиологическими свойствами. Прежде всего, они все лишены выводных протоков. Так как выделение секрета совершается в кровеносную систему, то эндокринные железы обладают широко развитой сетью кровеносных сосудов, которые пронизывают железу в различных направлениях и играют роль, аналогичную роли протоков желез внешней секреции. Вокруг сосудов располагаются железистые клетки, выделяющие свой секрет в кровь. 

Эндокринные железы в сравнении с их значением для организма обладают относительно небольшой величиной. Так, масса самой крупной из них – щитовидной железы – в среднем около 35 г, паращитовидные железы, экстирпация которых вызывает тетанические судороги и смерть, имеют в длину всего около 6 мм. 

Секретируемое вещество может оказывать специфическое действие на какой-либо орган или ткань. Несмотря на то, что гормоны поступают в кровь в небольших количествах, они вызывают сильные физиологические реакции. [2, с.400]

Классификация гормонов.

I. По химической структуре: 

1. Белковые или полипептидные гормоны (инсулин, глюкагон, соматостатин). 

2. Стероидные или липидные гормоны (половые гормоны, гормоны коры надпочечников, простагландины).

3. Производные аминокислот (адреналин, норадреналин, тироксин, трийодтиронин). 

Гипофиз – непарное образование округлой или овоидной формы, серовато-красного цвета.

Гипофиз расположен в турецком седле основной кости в основании черепа и состоит из передней (аденогипофиз) и задней (нейрогипофиз) долей. Промежуточная доля у взрослого человека рудиментарна. Масса гипофиза составляет всего 0,5-0,9 г. С помощью ножки нейрогипофиз анатомически связан с гипоталамусом. [1, c.51]

Разные строение и развитие обеих долей определяют и разные функции их. Передняя доля влияет на рост и развитие всего тела (соматотропный гормон). При ее опухолях происходит усиленный рост пальцев, носа и губ (акромегалия). Передняя доля также стимулирует деятельность других желез внутренней секреции: щитовидной (тиреотропный гормон), коры надпочечника (адренокортикотропный гормон) и половых желез (гонадотропный гормон). В промежуточной части передней доли обнаружены участки, где вырабатывается меланоцитостимулирующий гормон, контролирующий образование пигментов в организме. Гормоны задней доли влияют на работу гладкой мускулатуры сосудов, повышая артериальное давление (вазопрессин), и матки (окситоцин), а также влияют на реабсорбцию воды в почке (антидиуретический гормон). При разрушении задней доли гипофиза возникает несахарное мочеизнурение. 

Неполноценное питание означает недостаточное, избыточное или несбалансированное поступление в организм калорий и (или) питательных веществ. Понятие «неполноценное питание» охватывает три обширных группы состояний:

• недостаточное питание, что включает истощение (низкая масса тела для данного роста), задержку роста (низкий рост для данного возраста) и пониженную массу тела (низкая масса тела для данного возраста);

• несбалансированное поступление микроэлементов, что включает недостаток микроэлементов (отсутствие важных витаминов и минералов) или избыток микроэлементов; и

• избыточный вес, ожирение и обусловленные питанием неинфекционные заболевания (например, болезни сердца, инсульт, диабет и некоторые виды рака).

Избыточный вес и ожирение означают, что у человека слишком большая масса тела для своего роста. Повышенные или чрезмерные жировые отложения могут вредить здоровью.

Индекс массы тела (ИМТ) — показатель отношения веса к росту, повсеместно используемый для определения наличия избыточного веса или ожирения. Он рассчитывается как масса тела человека в килограммах, разделенная на его рост в метрах в квадрате (кг/м²). У взрослых значение ИМТ 25 или более указывает на избыточный вес, а ИМТ 30 или более – на ожирение.

Избыточный вес и ожирение вызваны нарушением баланса между поступающей энергией (чрезмерное количество) и энергозатратами (слишком низкие). Во всем мире люди употребляют высокоэнергетические продукты и напитки (с большим содержанием сахаров и жиров), при этом уровень физической активности снижается.

Профилактика: соблюдение режима питания, качественная и количественная адекватность питания, соблюдение рационального двигательного режима. [4]

Состояния организма, связанные с недостатком витаминов, получили название гиповитаминозов и авитаминозов. Гиповитаминозы возникают при нарушении механизмов использования витаминов в организме или при недостаточном поступлении витаминов в организм. Авитаминозы являются результатом отсутствия витаминов в пище.

Причины гиповитаминозов: 

I. Алиментарная недостаточность витаминов: 

1. Низкое содержание витаминов в суточном рационе питания; 

2. Разрушение витаминов вследствие их длительного и неправильного хранения и нерациональной кулинаркой обработки; 

3. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах;

4. Нарушение баланса химического состава рационов и нарушение оптимальных, соотношений между витаминами;

5. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов у некоторых народностей;

6. Анорексия.