Товароведение продовольственных товаров Контрольная

13. Изложите классификацию и охарактеризуйте современный ассортимент коньяка (приложите примеры маркировки, рекламные проспекты, буклеты, каталоги).

20. Опишите допустимые и недопустимые дефекты карамели, укажите условия и сроки.

45. Изучите ассортимент пряностей в торговом предприятии. Составьте товароведную характеристику трех видов пряностей, сделайте заключение о качестве (приложите примеры маркировки, рекламные проспекты, буклеты, каталоги).

61. Дайте сравнительную характеристику ликеров и настоек.

68. С Жабинского сахарного завода был получен сахар-песок. При приемке в результате анализа было установлено следующее: внешний вид – кусочки правильной формы; вкус сладкий; цвет слегка желтоватый; имеются слипшиеся комочки; растворимость в воде полная; массовая доля влаги – 0,6%; содержание сахарозы – 99,2%. Дайте заключение о качестве.

73. На базу торгового предприятия поступила карамель. При исследовании установлено следующее: карамель завернутая, с прохладительным вкусом, сладкая, сухая, без трещин. Начинка представляет собой массу из сахарной пудры, смешанной с кокосовым маслом; содержание начинки – 27%, влажность – 3%, массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе – 20%, в одном килограмме – 146 шт. Установите вид карамели. Сделайте заключение о качестве.

Список использованных источников

Приложения