Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 60%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 43.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Особенности перевода текстов гастрономического дискурса
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Особенности перевода текстов гастрономического дискурса
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДИСКУРС КАК ОБЪЕКТ ЛИНГВИСТИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1. Семиотизация еды в культуре
1.2. Гастрономический код в языке и коммуникации
1.3. Гастрономический дискурс: участники, цели, стратегии, разновидности
ГЛАВА 2 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДИСКУРС: ПЕРЕВОДЧЕСКИЕ И ЛИНГВОКУЛЬТОРОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
2.1. Национально-культурная специфика гастрономического дискурса
2.2. Проблема перевода гастрономического дискурса
2.3. Особенности перевода текстов кулинарных рецептов из поваренной книги
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Выдержка из работы
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы целые отрасли науки предложили теоретические модели дискурса и методы его анализа. Отсутствие единого определения дискурса отнюдь не является недостатком теории общего дискурса, а лишь признаком его динамичного развития. Такое разнообразие взглядов и теорий объясняется самой природой дискурса. Это синергетическая сущность, не имеющая жестких границ, находящаяся в постоянном движении и подчиняющаяся законам саморазвития.
Серия современных лингвистических работ посвящена изучению лингвистической концептуализации одного из важнейших факторов человеческой деятельности в области приготовления еды и ее употребления. История человеческой цивилизации неразрывно связана с тем, что продовольственные ресурсы являются одной из основных физиологических потребностей человека. Потребность в пище представляет собой базовый уровень физиологической конституции человека. Человечество не может жить без пищи, но у представителей каждого народа есть свои комплексы вкусовых предпочтений, которые воплощены в соответствующем языке и текстах: рецепты национальной кухни, меню, кулинарные изделия, гастрономическая терминология и т.д. Это обуславливает актуальность изучаемого предмета, поскольку пища является неотъемлемой частью жизни каждого человека. Также актуальность анализа гастрономических текстов из поваренных книг обуславливается популярностью последних. Многие известные повара организуют свои телешоу и имеют своих почитателей. Популярными являются и их поваренные книги, в которых, как правило, описываются способы приготовления блюд из серий телепередач.
Одним из таких популярных поваров является британский шеф-повар Гордон Рамзи. Он же является бессменным ведущим британских телешоу «The F-Word», «Ramsay’s Kitchen Nightmares» и «Адская кухня», а также их американских аналогов. Так, материалом исследования является книга Г. Рамзи «Ultimate cookery course» и ее перевод на русский язык «Курс Элементарной Кулинарии. Готовим Уверенно».
ГЛАВА 1 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДИСКУРС КАК ОБЪЕКТ ЛИНГВИСТИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1. Семиотизация еды в культуре
Гастрономическая культура и кулинарная культура как ее неотъемлемая часть в последнее время стали относительно самостоятельной темой исследований в области гуманитарных и социально-экономических наук. Это связано с рядом идеологических и методологических разрывов, изменением ориентации ценностей научного пространства, которые обусловлены общественно-политическими и экономическими изменениями в мировом культурном пространстве. Гастрономическая культура все больше вовлекается в сферу жизни глобализированного мира. Она становится неотъемлемой частью медийного пространства, постепенно формируя и развивая стабильную промежуточную, медийную и гастрономическую территорию. Гастрономическая культура, которая существует и переживается человеком, коллективом как неизбежный перекресток социальных и частных, общественных и личных, регулируемых и свободных, морально-этических и эстетических восприятий, приготовления и поглощения пищи, раскрывает новые качества в эпоху информационного общества. Это может лишь обязать представителей социальных и гуманитарных наук обратиться к его систематическому и последовательному изучению.
Как правило, гастрономическую культуру рассматривают филологи, прежде всего представители лингвокультурной науки, с точки зрения структуры, стилистики и прагматики текста кулинарного рецепта; литературоведы – с точки зрения поэтики жанра эссе и культурного кода в художественных произведениях; историками и культурологами – в контексте проблемы повседневной жизни; социологами и экономистами – как составной части политико-экономических процессов государственного существования и развития, национальных аспектов жизни стран; философами – с точки зрения морали и этики [11].
ГЛАВА 2 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДИСКУРС: ПЕРЕВОДЧЕСКИЕ И ЛИНГВОКУЛЬТОРОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
2.1. Национально-культурная специфика гастрономического дискурса
Отражая религиозные убеждения, жизнь и уклад людей разных национальностей, гастрономия имеет важное значение во всех сферах жизни человека и является составляющей менталитета людей. Поэтому неудивительно, что национальные кухни отличаются друг от друга ровно так же, как отличаются культуры различных народностей. По нашему мнению, гастрономия, наряду с языком, является важным инструментом для ассимиляции другой культуры. В данном параграфе мы подробно рассмотри национальный и культурный аспекты гастрономического дискурса разных стран.
Человечество не может жить без продуктов питания, однако представители каждой национальности имеют свои собственные вкусовые предпочтения, отраженные в адекватном языковом и текстовом материале: гастрономическая терминология, рецепты национальной кухни, меню, статьи о кулинарии и т.д. Любой лексический или текстовый материал в этой области человеческой деятельности является неисчерпаемым источником для выявления способов вербализации доминирующих признаков национального характера.
Поскольку состояние продовольственного снабжения, их переработка и потребление для каждой нации определяется относительно жестким набором потребительских стандартов, стабильная природа национальных особенностей языковой личности – это все отражено в глуттоническом дискурсе. Гастрономический дискурс интерпретируется как форма реализации национального языка в текстовой структуре речи в линии общения, связанной с потреблением продуктов питания.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Данное исследование посвящено гастрономическому дискурсу, а также проблемам перевода рецептов с английского на русский и с русского на английский. Анализируется термин «гастрономический дискурс» и описываются характеристики данного жанра. В нашей интерпретации гастрономический дискурс представляет собой особый вид социального дискурса, целью которого является достижение гастрономического общения, при котором учитываются участники, условия, средства общения, среда, в которой происходит разговор, место и время общения, цели и мотивы, а также вид и стиль дискурса. Гастрономическая коммуникация отражает гастрономические, культурные, языковые, этнические и идеологические образы мира в сознании этнических групп.
Гастрономический дискурс носит разнородный характер и проявляется в различного рода текстах различного функционального назначения: меню, рецепты, кулинарные справочники (путеводители), а также гастрономические фрагменты в художественных текстах, гастрономической рекламе, кулинарных программах на телевидении и радио, кулинарных инструкциях по приготовлению блюд на упаковке и т.д.
Исследование показало, что в тексте рецепта есть особый язык национальной кухни. Следует отметить, что при сравнении рецептов на русском и английском языках было обнаружено, что названия больше используются для обозначения ингредиентов и процесса приготовления пищи. С синтаксической точки зрения отмечается «пошаговое» построение предложения. Текст рецепта характеризуется информационной целостностью, выраженной в тематическом блоке.
В результате мы пришли к выводу, что перевод гастрономических текстов требует от переводчика специализации в области кухни, а также знания традиций написания гастрономических текстов и их структурных и функциональных особенностей.
Список литературы
1. FAQ: Дискурс. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://postnauka.ru/faq/10456.
2. National and Cultural Specifics of the Glutton Discourse (on the basis of the Russian, English and Chinese Languages) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://mjltm.org/article-1-509-en.pdf.
3. Ramsay, G. Ultimate cookery course. London: Hodder & Stoughton, – 2012. – 147 p.
4. Weisgerber, L. The mother tongue and the formation of the spirit. M: Yeditorial, URSS. – 2004. – 240р.
5. Буркова, П.П. Кулинарный рецепт как особый тип текста: автореф. дис. ... канд. филол. наук: 10.09.19./ П.П. Буркова. – Ставрополь, 2004. – 29 с.
6. Генералова, С.Н. Понятие «дискурс» в лингвокультурологической парадигме [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/ponyatie-politicheskiy-diskurs-v-lingvokulturologicheskoy-paradigme.
7. Головницкая, Н.П. Лингвокультурные характеристики немецкоязычного гастрономического дискурса: автореф. дис. ... канд. филол. наук: 10.02.04./ Н.П. Головницкая. – Волгоград, 2007. – 25 с.
8. Данези, М. Прикладные аспекты семиотики // Критика и семиотика. 2008. Вып. 12. С. 135-154.
9. Дейк Ван, Т. А. К определению дискурса, 1998 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://psyberlink.flogiston.ru/internet/bits/vandijk2.htm.
10. Еда как часть культуры [Электронный ресурс].– Режим доступа: https://studbooks.net/1923908/tovarovedenie/chast_kultury.
11. Земскова, А.Ю. Лингвосемиотические характеристики англоязычного гастрономического дискурса / Земскова Анастасия Юрьевна. – Волгоград, 2009. – 338 с.
12. Капкан, М. В. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования / М. В. Капкан, Л. С. Лихачева // Известия Уральского государственного университета. Сер. 2. Гуманитарные науки. – 2008. – № 55. – С. 34–43.
13. Карасик, В. И. О типах дискурса / В. И. Карасик // Языковая личность: институциональный и персональный дискурс: сб. научн. тр. Волгоград: Перемена, 2000. – С. 5-20.
14. Кухаренко, В.А. Интерпретация текста. Учеб. пособие для студентов пед. ин-тов по спец. № 2103 «Иностр. яз.». — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1988. — 192 с.
15. Леви-Стросс, К. Мифологики: в 4 т. Т.1: Сырое и приготовленное. М., СПб.: Университетская книга, 1999. 406 с.
16. Лотман, Ю. От кухни до гостиной / Ю. Лотман // История и типология русской культуры. – СПб.: Искусство-СПБ, 2002. – С. 255–320.
17. Маслова, В. А. Русский язык как совокупность кодов: растительного, архитектурного, духовного // Ученые записки Таврического национального университета им. В. И. Вернадского. Серия «Филология. Социальные коммуникации». 2011. Т. 24 (63). № 1. Ч. 1. С. 137–140.
18. Никишкова, М. С. Лингвокультурный гастрономический код в англоязычной потребностной коммуникации [Электронный ресурс].– Режим доступа: https://www.gramota.net/articles/issn_1997-2911_2014_12-2_32.pdf.
19. Норманская, Ю. В., К проблеме анализа семиотики гастрономической культуры [Электронный ресурс].– Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/k-probleme-analiza-semiotiki-gastronomicheskoy-kultury.
20. Олянич, А.В. Гастрономический дискурс в системе массовой коммуникации (семантико-семиотические характеристики) / А.В. Олянич // Массовая культура на рубеже XX-XXI веков. Человек и дискурс. – Москва 2003. – C. 167-200.
21. Попова, З.Д., Стернин, И.А. Когнитивная лингвистика / З.Д. Попова, И.А. Стернин. – М.: Восток-Запад, АСТ, 2007. – 320 с.
22. Рамзи, Г. Курс Элементарной Кулинарии. Готовим Уверенно / Г. Рамзи. – КоЛибри, – 2014. – 150 с.
23. Савицкий, В. М., Гашимов Э. А. Лингвокультурный код (состав и функционирование). М.: Пирсон Эдьюкейшн, 2005. 173 с.
Купить эту работуВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДИСКУРС КАК ОБЪЕКТ ЛИНГВИСТИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1. Семиотизация еды в культуре
1.2. Гастрономический код в языке и коммуникации
1.3. Гастрономический дискурс: участники, цели, стратегии, разновидности
ГЛАВА 2 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДИСКУРС: ПЕРЕВОДЧЕСКИЕ И ЛИНГВОКУЛЬТОРОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
2.1. Национально-культурная специфика гастрономического дискурса
2.2. Проблема перевода гастрономического дискурса
2.3. Особенности перевода текстов кулинарных рецептов из поваренной книги
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Информация о работе
Вуз: МГЛУ (Минский государственный лингвистический университет)
Дисциплина: Русская филология
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.