Управленческо-экономическая практика

Общество с ограниченной ответственностью «Оранж Стар» (кафе «ПиццаМания») было создано в 2012 году, и на сегодняшний день функционирует как предприятие общественного питания.

Предприятие имеет статус юридического лица, является коммерческой организацией, имеет в хозяйственном ведении обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Предприятие имеет самостоятельный баланс.

Организация находится по адресу 220117, г. Минска, ул. Рафиева, д. 44-1Б.

Дата регистрации: 12.07.2012.

Наличие лицензии: № 50000/26651.

ООО «Оранж Стар» осуществляет свою деятельность на основании Устава и законодательства Республики Беларусь Главной задачей предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли.

В соответствии с Уставом общество имеет право на осуществление следующих видов деятельности: 

- производство и реализацию продуктов питания; 

- организацию оптовой, розничной торговли; 

- организацию и коммерческую эксплуатацию ресторанов, кафе, баров и иных объектов; 

- посредническую, коммерческую, маркетинговую деятельность. 

Предметом деятельности предприятия является: 

1. Осуществление производства и реализации кулинарной, кондитерской продукции, п/ф в соответствии с утвержденными технологическими требованиями, действующими в общественном питании. 

2. Осуществление иных видов в производственно-хозяйственной, снабженческо-сбытовой, товароведной, коммерческой деятельности незапрещенных законодательством РБ. 

Основным видом деятельности кафе «ПиццаМания» являются услуги общественного питания, а именно производство и реализация пиццы, салатов, кулинарных блюд и изделий, а также розничная торговля алкогольными и безалкогольными напитками. 

Кафе «ПиццаМания» относится к группе специализированных кафе, имеет первый класс. Не имеет ведомственную подчиненность. 

При реализации своей деятельности кафе «ПиццаМания» производит сегментацию потребителей. 

Деятельность в кафе «ПиццаМания» не протекает самостоятельно. Она направляется людьми, регулируется ими и управляется. 

В условиях становления рыночной экономики в нашей стране особое значение приобретают вопросы практического применения современных методов управления персоналом особое место принадлежит комплексу мер, направленных на развитие и совершенствование систем управления организациями. Данная задача становиться актуальной для современных туристских фирм. Менеджмент туризма существует практически уже давно, но теория его разработана относительно слабо.

Методы управления – это совокупность способов и приемов влияния на коллектив работников и отдельных исполнителей с целью достижения установленных целей. Слово «метод» - греческого происхождения (в переводе означает способ достижения какой-либо цели). Через методы управления реализуется основное содержание управленческой деятельности.

В практике управления, как правило, одновременно применяют различные методы и их сочетания. Так или иначе, но все методы управления органически дополняют друг друга и находятся в постоянном динамическом равновесии.

Значение методов управления определяет их направленность на достижение целей в наиболее сжатые сроки при условиях рационального использования всех видов ресурсов. По содержанию методы управления идентифицируются с основными функциями управления: планированием, мотивированием, контролированием и регуляцией. В соответствии с этим есть следующие основные группы методов управления: экономические, организационно-предписывающие (административные), социально-психологические, правовые идеологические и технологические. Между ними существует тесная связь и взаимообусловленность. Каждый метод имеет элементы поощрения и наказания. Классификация методов по направленности действия основана на характере влияния их на мотивы деятельности отдельных работников и трудового коллектива организации в целом. Мотивы деятельности основываются на реальных материальных и духовных потребностях. Направленность методов характеризуется тем, на какие конкретно мотивы они влияют. Исходя из этого, выделяют четыре группы методов - материальной, социальной, психологической и властной мотивации.

Экономические методы управления. Отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями, и интересами людей. Поэтому экономическим методам в управлении отводится центральное место [3].

К экономическим методам управления, применяемым на уровне страны, относятся налоговая система страны и кредитно-финансовый механизм. К экономическим методам, которые применяются на уровне организации, фирмы, учреждения и т.п., относятся система заработной платы и других форм материального поощрения работников, система ответственности с соответствующим применением вознаграждений и санкций за качество и эффективность работы, система стимулирования инновационной деятельности, направленной на повышение эффективности деятельности данной организации и повышение качества ее продукции. [15].

2020 год стал годом пандемии COVID-19. Эпидемия остановила весь мир, оставив всех людей по домам, привела к мировому кризису и ясно дала понять, что нынешняя модель мировой экономики уже устарела и не в состоянии реагировать на вызовы XXI века. Стремительное развитие вируса COVID-19 вызвало глобальные проблемы во всех сферах жизнедеятельности человека, и, в частности, в сфере экономики.

С одной стороны, перед бизнесом стояла задача спасти его, с другой – продемонстрировать социальную ответственность и спасти еще кого-то, помочь другим отраслям, врачам, государству, людям. Мы наблюдали, каким образом компании трансформировали свой бизнес с приходом пандемии. Очевидным было перепрофилирование производства по пошиву одежды в пошив защитных костюмов для врачей и медицинского персонала; парфюмерные и алкогольные компании переориентировали производство номенклатуры. Управление устойчивостью стало крайне необходимой задачей для компаний. Взаимозависимость создала новые сети, новые направления, помогла кому-то выжить и впоследствии, очевидно, изменит подход к ведению бизнеса. 

При этом малые и средние предприятия становятся наиболее уязвимыми в периоды экономического кризиса и посткризиса. Они первыми ощущают на себе сложности с поставками ресурсов и падением спроса на свои товары и услуги, и часто такие трудности становятся для них весомыми в разрезе удержания своих позиций на рынке. 

Так, случилось и с кризисом, вызванным распространением COVID-19. Представленность малого и среднего бизнеса выше среднего в секторах, особенно пострадавших от кризиса, которые, согласно анализу, включают: производство транспорта, строительство, оптовую и розничную торговлю, воздушный транспорт, услуги по размещению и питанию, недвижимость, профессиональные услуги, и другие личные услуги (например, парикмахерские). 

Малые и средние предприятия не были готовы к новым вызовам, многие были вынуждены приостановить свою деятельность, большинство понесли огромные потери. Небольшие фирмы в большей степени страдают от финансовых потерь, сокращения объема продаж, неспособности выполнить условия контракта, затруднений с движением денежных средств, сокращения численности персонала и даже закрытия бизнеса вовремя или после кризисных событий. 

Тем не менее, малый и средний бизнес обладает определенными характеристиками, которые могут помочь им во время кризиса. Учитывая их меньший размер, они, как правило, проявляют большую гибкость, когда в их среде возникают возможности или угрозы. 

В период кризиса COVID-19 малые и средние предприятия чаще всего применяли гибкие кадровые стратегии, стратегию диверсификацию продукции и услуг, освоение новых рынков и повышение квалификации сотрудников, в том числе в сфере цифровизации бизнес-процессов.