Name: Производственная (организационно-технологическая) практика
Brand: Зачётка
SKU: 31783
Price: 78.00 BYN
Availability: InStock
Rating: 4.4 (24 reviews)

БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)

Отчет

на тему: «Производственная (организационно-технологическая) практика»

по дисциплине: «Организация деятельности гостиниц и ресторанов»

2017

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

78.00 BYN

Производственная (организационно-технологическая) практика

Тип работы: Отчет

Дисциплина: Организация деятельности гостиниц и ресторанов

Организация: Ресторан-клуб Круиз, г. Минск, ул. Толбухина, 14

Работа защищена на оценку "8" без доработок

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 39.

В работе также имеются следующие приложения:

Приложение А. Фотография ресторана.

Приложение Б. Фрагмент меню.

Приложение В. Холл ресторана.

Приложение Г. Интерьер ресторана.

Приложение Д. Фото аквариумов.

Приложение Ж. Скриншот сайта.

Приложение И. Скриншот сайта.

Приложение К. Скриншот сайта.

Оформить заказ

1 Общая характеристика ресторана и его организационно-правовой формы

1.1 Общие сведения об организации

1.2 Направления деятельности и специализация ресторана

2 Характеристика структуры управления ресторана

2.1 Структура управления рестораном

2.2 Структурные подразделения ресторана

3 Особенности организации деятельности в ресторане

4 Характеристика меню ресторана и способов подачи отдельных блюд

4.1 Характеристика меню

4.2 Характеристика способов подачи основных блюд

5 Особенности обслуживания в ресторане

6 Характеристика интерьера ресторана

7 Характеристика маркетинговой деятельности ресторана

7.1 Виды рекламы, используемой в ресторане

7.2 Мероприятия по стимулированию сбыта

7.3 Мероприятия по связям с общественностью

Заключение

1. Ахрапоткова, Н.Б. Справочник официанта, бармена: учеб. пособие / Н.Б. Ахрапоткова. – М.: Академия, 2015. – 258 с.

2. Барное дело: Учебник / Е.И. Иванникова[и др.]; под общ. ред. Е.И. Иванникова. – М.: Мастерство, 2012. – 286 с.

3. Белорусская кухня [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.kulina.ru/articles/national/belarus. – Дата доступа: 26.01.2017.

4. Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Г.А. Бондаренко. – М.: Новое издание, 2014.- 158 с.

5. Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент.: учебное пособие / В.В. Бородина – М.: Академия, 2012. – 350 с.

6. Броймер, Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. / Р. Броймер. – М.: Аспект Пресс, 2015.- 250 с.

7. Демократичный ресторан [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.torgsys.ru. – Дата доступа: 29.01.2017.

8. Демократичный ресторан. что это такое и его преимущества [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.foodsmarket.info/news. – Дата доступа: 01.02.2017.

9. Емельянова, Т.В. Экономика общественного питания: Учебное пособие. / Т.В. Емельянова – Мн.: Высшая школа, 2013. – 302 с.

10. Калашников, Б.В. Кафе, бары, рестораны: организация, практика и техника обслуживания. :учебное пособие. / Б.В. Калашников – М.: Проспект, 2014. – 325 с.

11. Совершенствование культуры обслуживания предприятия общественного питания [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.bestreferat.ru/referat-212178.html. – Дата доступа: 01.02.2017.

12. Технология арт-менеджмента в культурно-досуговой индустрии [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://rudocs.exdat.com/docs/index-494895.html?page=6. – Дата доступа: 27.01.2017.

13. Элементарные маркетинговые исследования потока гостей в ресторане [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.pitportal.ru/teo/9174.html. – Дата доступа: 01.02.2017.