Преддипломная практика

Общество с дополнительной ответственностью «Виталюр» было образовано в 1995 году. В настоящее время предприятие входит в перечень крупнейших импортеров рыбы и морепродуктов. Основным направлением деятельности компании является оптовая и розничная торговля широким ассортиментом свежемороженой рыбы и морепродуктов, рыбной продукцией собственного производства, а также разнообразными группами продовольственных товаров.

Сотрудничество с лучшими предприятиями по лову и выращиванию рыбы в  мире, заключение эксклюзивных соглашений и собственная обширная сбытовая сеть – являются хорошими помощниками ОДО «Виталюр» для укрепления своих позиций и удерживания на протяжении многих лет репутации привлекательного делового партнера, надежного поставщика, дружной и трудолюбивой команды, работающей на общий результат. Четко отлаженные, проверенные прямые связи с поставщиками-производителями рыбы и других товаров (их около 710), а так же наличие собственного производства по переработке рыбы, позволяют поддерживать компании один из самых низких уровней цен на рынке. ОДО «Виталюр» напрямую работает с поставщиками из Норвегии, России, Великобритании, Литвы, Латвии, Финляндии, Китая, а также стран Южной Америки и Азии.

ОДО «Виталюр» занимается не только оптовыми закупками свежей рыбы и морепродуктов у производителей в разных регионах ближнего и дальнего зарубежья, ее переработкой, оптовой продажей в торговую сеть г. Минска и ряда других городов. Также предприятие создало собственные специализированные магазины рыбы и морепродуктов с широким ассортиментом продуктов питания.

В соответствии с планами развития сети, основными задачами ОДО «Виталюр» являются: расширение торговой сети, развитие собственного производства, увеличение ассортимента реализуемой продукции, а также создание новых рабочих мест.

Еще с 2014 года руководством сети проводится работа по организации строительства в городе Минске и на территории областей новых торговых объектов площадью более 23 750 кв.м., а также приобретение уже готовых зданий и объектов.

На сегодняшний день компания «Виталюр» представляет собой стабильную и успешно развивающуюся сеть, коллектив которого насчитывает более 6300 человек. Все они помогают сети развиваться и идти в ногу со временем. Работники предприятия регулярно посещают различные выставки в Бельгии, Китае, России, Испании. В командировках сотрудники знакомятся с новой продукцией, ищут новых поставщиков с оптимальными ценами, встречаются с коллегами и обмениваются опытом.

В состав ОДО «Виталюр» входят 64 магазина самых различных форматов по всей Беларуси (Минск, Гродно, Барановичи, Борисов, Бобруйск, Лида, Витебск, Дзержинск, Солигорск, Слуцк, Несвиж, Радошковичи, Молодечно, Жодино).

Содержание торгово-технологического процесса в сети «Виталюр» предполагает наличие соответствующих групп работников для выполнения тех или иных операций данного процесса.

Выбор персонала для каждого объекта (торговля, производство, главный офис) в ОДО «Виталюр» проводится отделом кадров предприятия. Он же постоянно проводит работу по улучшению кадрового состава, подбору, расстановке и воспитанию специалистов. Все должности руководителей и специалистов замещаются только специалистами в соответствии с полученным образованием и квалификацией

ОДО «Виталюр» предоставляет всем своим сотрудникам корпоративное обучение с целью формирования и поддержания необходимого уровня знаний и квалификации. Данное обучение учитывает все требования и перспективы развития ОДО «Виталюр», способствует созданию кадрового резерва.

Корпоративное обучение в ОДО «Виталюр» проводится следующим образом:

1. Внутреннее обучение работников. Существует плановое и внеплановое внутреннее обучение кадров. Плановое обучение делится на следующие виды:

– программа первичного обучения новых сотрудников;

– программа адаптации новых сотрудников («Корпоративная культура», «Стандарты обслуживания покупателей», «Должностная инструкция (в соответствии с выбранной должностью)», изучение ассортимента товаров);

– обучение различным необходимым компьютерным программам (СуперМаг, 1С Предприятие, Бухгалтерия и др., программы повышения квалификации). 

Внеплановое обучение проводится по мере необходимости, в соответствии с заявками руководителей различных структурных подразделений ОДО «Виталюр».

2. Внешнее обучение работников. Данное обучение проводится с привлечением преподавателей различных внешних обучающих организаций, либо же работники ОДО «Виталюр» направляются для обучения в специализированные учебные организации.

В ОДО «Виталюр» каждый год повышают свою квалификацию примерно около 100 человек, из них люди массовых профессий – 80 человек. Постоянно повышать квалификацию – прямая служебная обязанность каждого работника.

На сегодняшний день ни одна крупная организация не может работать без созданного кадрового резерва. Резерв кадров ОДО «Виталюр» формируется из наиболее грамотных, квалифицированных, хорошо зарекомендовавших себя работников. 

Для проверки знаний работников сети проводится их аттестация. Аттестация персонала – система периодической оценки его деятельности. Аттестация проводится с целью оценки деловых качеств работников, определения соответствия имеющегося персонала занимаемым должностям, наиболее рационального использования труда специалистов, обеспечения более тесной увязки заработной платы и производительности труда.

Главным элементом рыночного хозяйства является товарное обращение, осуществляемое посредством торговли. Именно торговля решает одну из главных задач – удовлетворение потребностей населения, доводит товары от производства до потребления – поддерживая равновесие между предложением и спросом, баланс интересов производителя и потребителя. 

Сейчас,  имея определенные кризисные тенденции и находясь в условиях переходного периода, белорусская экономика только стала на путь рыночного развития. В данных условиях главной целью любого торгового предприятия, является прибыльная работа. Для повышения эффективности использования своего экономического потенциала торговым предприятиям необходимо давать объективную оценку торговой деятельности. При этом розничный товарооборот – это важнейшее и необходимое условие, без которого эта цель не может быть достигнута.

Товарооборот – это общая стоимость товаров, реализованных потребителям в денежном выражении. В сфере розничной торговли показатель товарооборота  это основная характеристика деятельности предприятия. Товарооборот можно рассматривать как результат деятельности предприятия торговли, его экономический эффект, а также как показатель обеспечения товарами населения.

Рост и положительная динамика показателя розничного товарооборота напрямую связаны со следующими экономическими показателями, как: размер товарных запасов, поступление товаров, прибыль, уровень доходов и расходов, производительность труда, уровень рентабельности [12].

Показатель розничного товарооборота является одним из главных показателей экономического  развития ОДО «Виталюр», как предприятия розничной торговли. Проведем анализ показателей розничного товарооборота мини-маркета ОДО «Виталюр». Экономический анализ розничного товарооборота ОДО «Виталюр» включает:

1 анализ показателей розничного товарооборота, в том числе товарных запасов и их оборачиваемости;

2 анализ расходов;

3 анализ финансовых результатов.

В настоящее время многие торговые предприятия планируют свой товарооборот на будущий период – год, квартал, месяц, день.  Поэтому в первую очередь проведем анализ выполнения планового задания по розничному товарообороту и анализ его динамики в мини-маркете ОДО «Виталюр» [10].

Для любого товара уровень качества имеет основополагающее значение и влияет на его потребительские свойства. В настоящее время качеству пищевых продуктов в Беларуси уделяется особое внимание. Ведь, в виду удешевления стоимости конечного товара, в состав пищевых продуктов начали входить самые различные (вредные и не очень) пищевые добавки, ГМО, сырье не очень первой свежести. Именно поэтому, при выборе любого пищевого продукта, потребитель очень тщательно изучает его упаковку, производителя, состав, внешний вид и сроки годности продукта. 

Исследуемый товар – это рыба свежемороженая, реализуемая в мини-маркете «Виталюр». Весь анализируемый торговый ассортимент по показателю широты в полной мере соответствует имеющемуся в мини-маркете ассортиментному перечню. При этом, в настоящее время рыбные товары не пользуются у потребителей особым спросом, из-за чего не приносит нужного дохода, и уровень продаж большинства позиций является довольно низким. Таким образом, проведем экспертизу качества рыбы свежемороженой, для определения, влияет ли качество данной рыбы на уровень продаж, есть ли сильные и слабые ассортиментные позиции в ассортименте. 

Для проведения экспертизы качества произведем отбор 5 образцов из имеющегося ассортимента рыбы свежемороженой. Отберем именно те образцы, которые пользуются у потребителя наименьшим спросом. Образцами для экспертизы стала рыба мороженая от следующими производителями:

1. Рыба мороженая треска красная б/г, т/о, фасованная, производитель – Новая Зеландия, импортер ОДО «Виталюр».

2. Рыба мороженая навага дальневосточная, б/г, мелкая, фасованная, производитель – Россия, импортер ОДО «Виталюр».

3. Рыба свежемороженая камбала дальневосточная, фасованная, производитель – Россия, импортер ОДО «Виталюр».

4. Рыба мороженая конгрео, тушка потрошеная, фасованная, производитель – Китай, импортер ОДО «Виталюр».

5. Рыба свежемороженая окунь красный морской, б/г, фасованный, производитель – Исландия, импортер ОДО «Виталюр».

Цель экспертизы качества – выявление уровня качества образцов свежемороженой рыбы, реализуемой в мини-маркете «Виталюр», и установление их соответствия требованиям ГОСТ «Рыба мороженая. Общие технические условия».

Противоречие: В ассортименте торговой сети ОДО «Виталюр» представлен очень широкий ассортимент рыбы и рыбных товаров, который, хоть и может удовлетворить потребительский спрос в полной мере, но из-за случаев ухудшения качества рыбы, ее продажи постоянно падают. К тому же затруднено удобство выбора этой товарной группы.

Актуальность: сеть магазинов ОДО «Виталюр» специализируется на продаже множества видов рыбы отличного качества, это характерная черта сети. Следовательно, для контроля качества нужно обеспечить необходимый входной контроль при приемке рыбы. Кроме того, низкий спрос на ту или иную товарную группу негативно влияет на прибыль предприятия торговли. Поэтому актуально проведение исследования, направленного на разработку алгоритма и методики проведения приемочной экспертизы свежемороженой рыбы и совершенствования коммерческой деятельности по ее продаже в торговой сети ОДО «Виталюр».

Формулировка проблемы в виде вопроса: как обеспечить необходимый входной контроль качества при приемке свежемороженой рыбы и гарантировать увеличение объема ее продаж для обеспечения прибыльности магазинов торговой сети ОДО «Виталюр»?

Объект исследования: алгоритм и методика проведения приемочной экспертизы свежемороженой рыбы и совершенствование коммерческой деятельности по ее продаже.

Предмет практического анализа: оценка существующего процесса приемки свежемороженой рыбы в магазины торговой сети ОДО «Виталюр»  и обеспечение роста ее продаж в сети.

Предмет экспериментальных исследований: приемочная экспертиза качества свежемороженой рыбы и оценка текущего уровня коммерческой работы с данной товарной группой.

Гипотеза: проблема может быть решена за счет разработки эффективного алгоритма и методики проведения приемочной экспертизы свежемороженой рыбы и разработки мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности по ее продаже.