Управление запасами Курсовая работа (проект)

Закупочная логистика – управление материальными потоками в процессе обеспечения предприятия материальными ресурсами.

Значимым элементом микрологистической системы является подсистема закупок, организующая вход материального потока в логистическую систему. Управление материальными потоками на данном этапе имеет известную специфику, что объясняет необходимость выделения закупочной логистики в отдельный раздел изучаемой дисциплины [5, с. 11].

Одной из наиболее популярных в мире логистических концепций, на основе которой разработано и функционирует большое число микрологискических систем, является концепция «планирования потребностей/ресурсов» Концепцию RP часто противопоставляют логистической концепции «точно в срок», имея в виду, что на ней (в отличие от J I Т-подхода) базируются логистические системы «толкающего» типа.

Толкающая (выталкивающая) система – это система организации производства, в которой детали, компоненты и полуфабрикаты подаются с предыдущей технологической операции на последующую в соответствии с заранее сформированным жестким производственным графиком [8, с. 14].

Материальные ресурсы и полуфабрикаты «выталкиваются» с одного звена производственной логистической системы на другое. Аналогичным образом готовая продукция «выталкивается» в дистрибутивную сеть. Общим недостатком «толкающей» системы является недостаточное отслеживание спроса с обязательным созданием страховых запасов. Именно наличие страховых запасов позволяет учесть изменение спроса и предотвратить сбои в производстве. В результате хранения запасов замедляется оборачиваемость оборотных средств предприятия, что увеличивает себестоимость производства готовой продукции. Сторонники данной концепции, сравнивая ее с концепцией «точно в срок», отмечают больную устойчивость «толкающей» системы при резких колебаниях спроса и ненадежности поставщиков ресурсов [11, с. 19].

Базируясь на установленном производственном расписании системы МRР I реализуют повременно-фазовый подход к установлению величины и регулированию уровня запасов. Так как это, в свою очередь, генерирует объем требуемых материальных ресурсов для производства или сборки заданного объема готовой продукции, то МRР I является типичной системой «толкающего» типа [4, с. 17].

ОАО «Берестейский пекарь» входит в состав Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и является самым крупным предприятием по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделия Брестской области. ОАО «Берестейский пекарь» включает в себя головное предприятие Брестский хлебозавод и 7 филиалов по всей территории Брестской области. Филиал ОАО «Берестейский пекарь» Лунинецкий хлебозавод – одно из самых молодых хлебопекарных предприятий в Брестской области, входящее в состав 

ОАО «Берестейский пекарь».

Лунинецкий хлебозавод создан в 1966 году.

В состав Лунинецкого хлебозавода входит:

- хлебобулочный цех по производству заварных подовых сортов хлеба, формовых, булочных и сухарных изделий, панировочных сухарей;

- кондитерский участок по производству тортов, пирожных, печенья, пряников, мучных сладостей, кексов, рулетов;

- 5 собственных магазинов.

В настоящее время мощность хлебозавода составляет 64 тонны продукции в сутки. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает более шестидесяти наименований хлебобулочных и девяносто наименований кондитерских изделий в год.

На предприятии постоянно внедряются новые технологии, что позволяет повышать производительность труда, улучшать качество выпускаемой продукции, увеличивать ассортимент.

Основная цель предприятия – выпуск высококачественной продукции, способной удовлетворять покупательский спрос населения города и района, получение прибыли. Деятельность предприятия направлена на достижение высокого уровня качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции, удовлетворения требований потребителей в срок и с минимальными затратами, поставку потребителю продукции по доступным ценам, обеспечивающим получение устойчивой прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов предприятия, его работников и интересов собственника имущества.

Основными направлениями деятельности Кобринского хлебозавода являются:

- производство хлебобулочных изделий;

- производство кондитерских изделий;

При планировании объемов производства необходимо учитывать три основных фактора: пороговое значение производства, показатель спроса на выпускаемую продукцию, а также обеспеченность запасов нормальными источниками финансирования.

Основным направлением повышения эффективности использования материальных ресурсов на предприятии является внедрение ресурсосберегающих, малоотходных и безотходных технологий. С этой целью на предприятии разрабатываются технические мероприятия, обеспечивающие снижение норм расходов на одну тонну продукции сырья, материалов, топлива, электроэнергии.

Для сохранности материальных ресурсов на предприятии имеются в наличии складские помещения, которые оснащены современными весоизмерительными приборами и устройствами для механизации и автоматизации складских операций и складского учёта.

Для рационального использования производственных ресурсов на предприятии разрабатывают нормы складских запасов и материальных затрат. Эта норма измеряется в днях среднесуточного потребления каждого вида материалов. Соблюдение этих норм очень важно, так как их излишек приводит к замедлению оборачиваемости оборотных средств, а недостаток – к срыву производственного процесса.

Важной задачей является принятие решения о том, закупка какими партиями даст наибольший эффект предприятию, так как при увеличении размеров материальных ресурсов возрастают затраты на их хранение, которые могут превысить экономию на цене покупки.

Предприятие ОАО «Берестейский пекарь» Лунинецкий хлебозавод имеет два возможных варианта закупки сырья:

- первый вариант основывается на применении модели экономически обоснованного заказа (модель Уилсона), позволяющего сократить затраты по закупке и хранению запасов;

- второй вариант предполагает закупку сырья партиями больших объемов, но со скидкой в цене.

Одной из задач разработки плана материальных потребностей производства является обеспечение желательного уровня сервиса при минимальном объеме материальных ресурсов, с которыми связаны наименьшие общие издержки. Стратегия Лунинецкого хлебозавода призвана удерживать