Содержание
Введение
1 Теоретическая часть
1.1 Химический состав и пищевая ценность чая
1.2 Классификация и характеристика современного ассортимента чая
1.3 Правовые основы качества и безопасности черного чая
1.4 Факторы, обеспечивающие качество чая
2 Экспериментально-практическая часть
2.1 Объекты и методы исследования
2.2 Результаты оценки качества чая
2.2.1 Результаты исследований маркировки чая
2.2.2 Результаты исследований по органолептическим показателям
2.2.3 Результаты исследований по физико-химическим показателям
3 Оценка уровня качества чая
3.1 Маркетинговые исследования
3.2 Результаты оценки уровня качества чая
3.3 Анализ ассортимента чая, реализуемого в магазине № 157 Пружанского райпо
4 Организация продажи чая в магазине № 157 Пружанского райпо
4.1 Организационно-экономическая характеристика объекта исследования
4.2 Поставщики чая в магазин № 157 Пружанского райпо
4.3 Анализ выполнения договоров поставки
4.4 Организация процесса продажи чая в магазине № 157 Пружанского райпо
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Список литературы
1 Лилишенцева, А.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие / А.Н. Лилишенцева, М.Л. Зенькова, Л.А. Мельникова и др. – Минск, БГЭУ, 2020. – 480 с.
Куликова. Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе / Н.Р. Куликова. – М.: Дашков и К, 2016. – 168 с.
2 Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Е.А. Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А. Пешкова. – М.: Альфа-М, 2017. – 416 с.
3 Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 2015. – Т. 1. – 224 с.
4 Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / Л.Г. Елисеева. – М.: МЦФЭР, 2015. – 800 с.
5 Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие. – Рн/Д: Феникс, 2015. – 494 c.
6 Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / З.В. Коробкина, С.А. Страхова – М.: КолосС, 2017. – 352 с.
7 Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие / А.А. Вытовтов. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 576 с.
8 Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие / Н.В. Коник. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 416 c.
9 Чай черный. Технические условия: ГОСТ 32574-2013. – Введ. 01.07.2015. – М.: Стандартинформ, 2014. – 12 с.
10 О безопасности пищевой продукции: ТР ТС 021/2011. – Введ. 09.12.2011. – Совет Евразийской экономической комиссии, 2011. – 95 с.
11 Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов». Санитарные нормы и правила: Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь, 21 июня 2013 г. № 52. [Электронный ресурс] – 2013 – Режим доступа: https://minzdrav.gov.by.
12 Пищевая продукция в части ее маркировки: ТР ТС 022/2011. – Введ. 09.12.2011. – Совет Евразийской экономической комиссии, 2011. – 95 с.
13 Чай. Органолептический анализ: ГОСТ 32572-2013. – Введ. 01.07.2015. – М.: Стандартинформ, 2014. – 4 с.
14 Чай. Правила приемки и методы анализа: ГОСТ 1936-85. – Введ. 01.01.1987. – М.: Стандартинформ, 2006. – 10 с.
15 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ: ГОСТ 28551-90. – Введ. 30.04.1991. – М.: Стандартинформ, 2005. – 3 с.
16 Пищевая продукция. Информация для потребителя. Общие требования: СТБ 1100-2016. – Введ. 01.01.2017. – Минск: Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь, 2017. – 36 с.
17 Чай. Методы определения содержания танина и кофеина: ГОСТ 19885-74. – Введ. 01.07.1975. – М.: Стандартинформ, 2009. – 4 с.
18 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ: ГОСТ 28551-90. – Введ. 01.05.1991. – М.: Стандартинформ, 2008. – 3 с.
19 Морозов, Ю.В. Основы маркетинга: учебное пособие / Ю.В. Морозов. – М.: Дашков и К, 2016. – 148 с.
20 Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева. – М.: Международный центр финансово-экономического развития. 2018. – 800 с.
21 Евдохова, Л.Н. Товарная экспертиза: учебное пособие / Л.Н. Евдохова, С. Л. Масанский. – Минск: Выш. шк., 2013. – 332 с.
22 Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: Издательство «Норма», 2016. – 283 с.
23 Брестский облпотребсоюз. Официальный сайт [Электронный ресурс] – 2021. – Режим доступа: https://brest.bks.by.
24 Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия: учебное пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гаврикова. – Минск: Новое знание, 2018. – 240 с.
25 Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – Москва, Юрайт, 2015. – 450 с.
26 Дашков, Л. П. Организация, технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 512 c.
27 Захарова, Ю. А. Методы стимулирования сбыта / Ю.А. Захарова. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 120 c.
28 Клочкова, Е.Н. Экономика организации: учебник / Е.Н. Клочкова, В.И. Кузнецов, Т.Е. Платонова. – Люберцы: Юрайт, 2016. – 447 c.
29 О введении Республиканских допустимых уровней содержания радионуклидов в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99): Постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь, 26.04.99 г. №16 // Консультант-плюс [Электронный ресурс] / ООО «ЮрСпект», Нац. центр правовой информ. Республики Беларусь. – Минск, 1999.
Заказать работу
Купить работу.svg){kind=icon}
Купить эту работу
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: Диплом