Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 12.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Диетическое питание
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Диетическое питание
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
Диетическое питание
1 Рассчитать количество сырья, необходимое для приготовления 55 порций блюда «Суп-пюре из зеленого горошка» (Рец. № 131). Выход 1 порции 250 г. Молоко свежее цельное заменить сухим 2 Определить закладку продуктов для приготовления 100 порций рыбы отварной с соусом и гарниром (Рец. № 328). На производстве имеется карп неразделанный свежий, сезон – октябрь.
Оборудование
1 Чеферы и фондю, назначение, виды, устройство, принцип работы и правила эксплуатации с указанием техники безопасности и рекомендациями по санитарно-гигиенической обработке
2 Камеры шокового охлаждения, назначение, технические данные, устройство и правила эксплуатации с указанием техники безопасности
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ботов, М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий. М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.Д. Голованов. - М.: Академия, 2002.
2. Гуляев, В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. /Под ред. проф. В.А. Гуляева/ - М: ИНФРА, 2002.
3. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. В.П. Золин. - М.: ИРПО; Академия, 2000.
4. Кавецкий, Г.Д. Оборудование предприятий общественного питания. Г.Д. Кавецкий. - М.: Колос, 2004.
Купить эту работуДиетическое питание
1 Рассчитать количество сырья, необходимое для приготовления 55 порций блюда «Суп-пюре из зеленого горошка» (Рец. № 131). Выход 1 порции 250 г. Молоко свежее цельное заменить сухим 2 Определить закладку продуктов для приготовления 100 порций рыбы отварной с соусом и гарниром (Рец. № 328). На производстве имеется карп неразделанный свежий, сезон – октябрь.
Оборудование
1 Чеферы и фондю, назначение, виды, устройство, принцип работы и правила эксплуатации с указанием техники безопасности и рекомендациями по санитарно-гигиенической обработке
2 Камеры шокового охлаждения, назначение, технические данные, устройство и правила эксплуатации с указанием техники безопасности
Информация о работе
Вуз: ГГПТКМ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж машиностроения)
Дисциплина: Диетическое питание
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Стандартизация и качество продукции
Вуз: ГГПТКМ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж машиностроения)
Дисциплина: Стандартизация и качество продукции
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Электротехника с основами электроники
Вуз: ГГПТКМ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж машиностроения)
Дисциплина: Электротехника с основами электроники
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Техническая механика
Вуз: ГГПТКМ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж машиностроения)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Техническая механика
Вуз: ГГПТКМ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж машиностроения)
Дисциплина: Техническая механика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Стандартизация
Вуз: ГГПТКМ (Гомельский государственный профессионально-технический колледж машиностроения)
Дисциплина: Стандартизация
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN