1. Описать сферу деятельности организации
2. Охарактеризовать рынок
3. Характеристика потребителей товаров (услуг) организации
4. Оценить конкурентную среду организации
5. Описать применяемые организацией инструменты комплекса маркетинговых коммуникаций
6. Сделать соответствующие выводы и предложить рекомендации
1. Описать сферу деятельности организации
Сфера деятельности кафе Feelini - ресторанный бизнес - это сфера деятельности предпринимателей, нацеленных на получение прибыли и удовлетворение нужд потребителей через оказание услуг. Присутствие конкуренции на рынке ресторанных услуг ставит перед менеджерами предприятий общественного питания ряд задач, которые увеличивают эффективность производства, а укрупнение конкурентной позиции связано с внедрением в будничную практику ведение бизнеса современных форм обслуживания, основанных на анимационных программах, являющихся мощным побудительным фактором увеличения пропускной способности залов современных предприятий общественного питания.
2. Охарактеризовать рынок
Сеть общественного питания Республики Беларусь в 2017 г. представлена 10,8 тыс. объектов на 696,2 тыс. мест, из них 12,5% расположены при производственных организациях, 38,6% - при учреждениях образования и 42,6 % - в общедоступной сети. Около 70% общедоступных предприятий - это рестораны, кафе, бары. В основном это предприятия 1 и 2 наценочных категорий, только 68 из них (или 0,6% от числа всех объектов) имеют наценочные категории люкс и высшую.
3. Характеристика потребителей товаров (услуг) организации
Большинство посетителей ресторанов изучаемого сегмента - люди работающие. Чаще всего это специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель - менеджер высшего звена, а каждый четвертый - служащий. Основная доля регулярных посетителей ресторанов (42%) имеют личный транспорт и добираются до ресторана на нем, 23% из них пользуется общественным транспортом, а 16% прибегают к услугам такси. 68% респондентов пользуется Интернетом, причем каждый четвертый представитель этой группы - активный пользователь, заходящий в сеть ежедневно. Соответственно, Интернет может рассматриваться как перспективный канал информации о ресторанах.
4. Оценить конкурентную среду организации
В кафе приготовляются и реализуются горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия несложного приготовления, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары. По характеру производства кафе относится к предприятию с полным циклом, так как работает на сырье, производит полуфабрикаты, а затем готовую кулинарную продукцию и реализует ее через торговый зал. Оплата отпущенной продукции производится за наличный расчёт по счёту и пластиковыми карточками, предъявленному посетителю официантом.
5. Описать применяемые организацией инструменты комплекса маркетинговых коммуникаций
Ресторанный маркетинг также подстраивается под изменения и развивает свое присутствие в Интернете. Для поиска ресторана, который хотелось бы посетить и за услуги которого клиент будет готов отдать деньги, все чаще используют поисковые системы в Интернете. И большинство отдает предпочтение тем рестораном, которые имеют сильное присутствие в новых медиа. Существует множество способов продвижения ресторана с помощью Интернета и цифровых носителей. Один из них сильное присутствие в Интернете. Такие поисковые системы, как Google,Yandex, Mail.ru, являются новым бесплатным ресторанным гидом для всех, кто подключен к Интернету. Сегодня ужин превращается в онлайн поиск ресторанов, где интересующее клиента заведение отмечено на карте, а также предложены похожие места в непосредственной близости от человека. По данным компании Newzoo, которая занимается маркетинговыми исследованиями рынка игр, 63,4 % населения является онлайн-пользователями.
6. Сделать соответствующие выводы и предложить рекомендации
Сфера деятельности кафе Feelini - ресторанный бизнес - это сфера деятельности предпринимателей, нацеленных на получение прибыли и удовлетворение нужд потребителей через оказание услуг. Сеть общественного питания Республики Беларусь в 2017 г. представлена 10,8 тыс. объектов на 696,2 тыс. мест, из них 12,5% расположены при производственных организациях, 38,6% - при учреждениях образования и 42,6 % - в общедоступной сети. Кафе «Feelini» находится в г. Минске, ул. Интернациональная 36. Главными направлениями в коммерческой работе было с учетом зоны деятельности, потребностей покупателей, совершенствование работы по повышению качества товаров, увеличение реализации товаров и ускорение товарооборачиваемости, сокращение издержек обращения по закупу, доставке и реализации товаров, увеличение доходов и прибыли. Большинство посетителей ресторанов изучаемого сегмента - люди работающие. Чаще всего это специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель - менеджер высшего звена, а каждый четвертый - служащий.
