Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 16.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Производство продукции и организация общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Производство продукции и организация общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
30. Значение напитков в питании. Технологический процесс приготовления чая, особенности подачи. Технологический процесс приготовления кофе различными способами, какао и шоколада, правила отпуска, ассортимент. Показатели качества, сроки реализации.
22. Технологический процесс приготовления и отпуска холодных блюд из мяса отварного, жаренного, заливного. Гарниры и соусы к блюдам. Ассортимент. Условия хранения, сроки годности, показатели качества.
53. Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 30 порций блюда «Заливное из цыплят-бройлеров» потрашенных 2 категории по 1 колонке Сборника рецептур.
62. Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 300 порций блюда «Компота из сухофруктов» выходом 200 г. Определите массу вареных сухофруктов на 1 порцию.
74. Определить процент потерь при обжаривании 80 кг кур массой нетто, если масса готовых 65 кг. Сравните с нормами.
Список использованных источников.
Список использованных источников.
Выдержка из работы
Список литературы
1. Файловый архив студентов// Значение напитков в питании, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: https://studfiles.net.
2. Учебники онлайн// Правила и техника подачи чая, кофе, какао, шоколада, 2013. [Электронный ресурс]/ URL: http://uchebnikirus.com.
3. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Учебник/ Под редакцией докт. техн. наук, проф. М.А Николаевой. – М.: Омега-Л, 2003. – 480 с.
4. Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов. Учебник. – Киев: ИНКОС, 2006. – 600 с.
5. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Мн.: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
Купить эту работу30. Значение напитков в питании. Технологический процесс приготовления чая, особенности подачи. Технологический процесс приготовления кофе различными способами, какао и шоколада, правила отпуска, ассортимент. Показатели качества, сроки реализации.
22. Технологический процесс приготовления и отпуска холодных блюд из мяса отварного, жаренного, заливного. Гарниры и соусы к блюдам. Ассортимент. Условия хранения, сроки годности, показатели качества.
53. Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 30 порций блюда «Заливное из цыплят-бройлеров» потрашенных 2 категории по 1 колонке Сборника рецептур.
62. Рассчитать расход продовольственного сырья для приготовления 300 порций блюда «Компота из сухофруктов» выходом 200 г. Определите массу вареных сухофруктов на 1 порцию.
74. Определить процент потерь при обжаривании 80 кг кур массой нетто, если масса готовых 65 кг. Сравните с нормами.
Список использованных источников.
Список использованных источников.
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Производство продукции и организация общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Коммерческая деятельность
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Коммерческая деятельность
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Коммерческая деятельность
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Коммерческая деятельность
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Менеджмент в торговле
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Менеджмент в торговле
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Высшая математика
Вуз: БрГТУ (Брестский государственный технический университет)
Дисциплина: Высшая математика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Статистика
Вуз: БрГТУ (Брестский государственный технический университет)
Дисциплина: Статистика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Французский язык
Вуз: БТЭУПК (Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации)
Дисциплина: Французский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Компьютерные информационные технологии
Вуз: ГГУ им.Ф.Скорины (Гомельский государственный университет)
Дисциплина: Компьютерные информационные технологии
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN