1 Понятие о пластмассах. Общие свойства, состав, классификация пластмасс. Требования к качеству и особенности хранения пластмассовых изделий
2 Мясные консервы: факторы, формирующие качество, показатели качества, дефекты, маркировка, хранение
3 В состав свежих яблок входят (в%): вода – 86,5; углеводы – 12,8; минеральные вещества – 0,3; кислоты – 0,4. Какова энергетическая ценность пищевых продуктов в 1 кг свежих яблок
4 Определите сорт мужского пальто из шубной овчины с пленочным покрытием, если при осмотре изделия обнаружено:
- заросшие единичные оспины в количестве 4 штук, из них в верхней части изделия – 2 шт;
- отдушистость от края низа изделия на расстоянии 30 см;
- нижний воротник из 3 симметрично расположенных частей
Список использованных источников
1 Понятие о пластмассах. Общие свойства, состав, классификация пластмасс. Требования к качеству и особенности хранения пластмассовых изделий.
Пластмассы – это синтетические материалы, которые изготавливаются на основе органических и элементоорганических полимеров. Свойства пластмасс определяются свойствами полимеров, которые включены в их основу.
Пластмассы состоят из следующих компонентов:
– связующее вещество;
– наполнитель;
– пластификатор и др.
Главный компонент в составе это, конечно, связующее вещество. Например, полиэтилен, состоит только из одного связующего вещества. Наполнители – это твердые материалы органического и неорганического происхождения. Они придают пластмассам такие свойства, как прочность, твердость, теплостойкость, а также некоторые специальные свойства, например антифрикционные или, наоборот, фрикционные. Кроме того, наполнители снимают усадку при прессовании. Пластификаторы – это нелетучие жидкости с низкой температурой замерзания. Растворяясь в полимере, пластификаторы повышают его способность к пластической деформации. Их вводят для того, чтобы расширить температурную область высокоэластического состояния, снизить жесткость пластмасс и температуру их хрупкости. В качестве пластификатора используют сложные эфиры, низкомолекулярные полимеры и др. Пластификаторы должны оставаться стабильными в условиях эксплуатации. Их наличие улучшает морозостойкость и огнестойкость пластмасс.
2 Мясные консервы: факторы, формирующие качество, показатели качества, дефекты, маркировка, хранение
Мясные консервы – мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении [6, c. 321].
Факторы, формирующие качество мясных консервов:
1. Сырье. Основным сырьем для производства консервов служат все виды мяса – говядина, баранина, свинина, птица, а также субпродукты и животный жир. Кроме того, используют лук, чеснок, различные виды пряностей (перец, лавровый лист), поваренную соль. В мясорастительные консервы добавляют крупу, фасоль, горох, макаронные изделия.
Для изготовления некоторых консервов используют готовые изделия –ветчину, шпик, шейку ветчинную и др [6, c. 322].
2. Технология производства. Включает следующие операции:
– подготовка сырья включает разделку туш, обвалку, жиловку и сортировку мяса.
Сырье обрабатывают различными способами: посолом, бланшированием, обжариванием, копчением, измельчением и т.д. В банки сырье укладывают в соответствии с требованиями действующих стандартов по рецептуре, количеству кусков и наличию довесков.
– эксгаустирование – удаление из консервов воздуха путем нагревания перед закаткой банок. Эксгаустирование позволяет задержать процессы коррозии металлических стенок, а также окисление жиров, лучше сохранить вкусовые качества и витамины, создать неблагоприятные условия для размножения аэробных бактерий.
3 В состав свежих яблок входят (в%): вода – 86,5; углеводы – 12,8; минеральные вещества – 0,3; кислоты – 0,4. Какова энергетическая ценность пищевых продуктов в 1 кг свежих яблок.
Решение:
1 кг. = 1000 грамм.
Рассчитаем энергетическую ценность свежих яблок в граммах.
1. Содержание воды: 1000 × 86,5 / 100 = 865 грамм.
2. Содержание углеводов: 1000 × 12,8 / 100 = 128 грамм.
3. Содержание минеральных веществ: 1000 × 0,3 / 100 = 3 грамма.
4. Содержание кислот: 1000 × 0,4 / 100 = 4 грамма.
4 Определите сорт мужского пальто из шубной овчины с пленочным покрытием, если при осмотре изделия обнаружено:
- заросшие единичные оспины в количестве 4 штук, из них в верхней части изделия – 2 шт;
- отдушистость от края низа изделия на расстоянии 30 см;
- нижний воротник из 3 симметрично расположенных частей.
Сорт мужского пальто из шубной овчины с пленочным покрытием будет определен в соответствии с ГОСТ 5710-85 «Одежда из овчины шубной и мехового велюра. Общие технические условия». Согласно нему, указанным порокам соответствует следующий сорт:
– заросшие единичные оспины в количестве 4 штук, из них в верхней части изделия в количестве 2 шт – по указанному пороку мужское пальто относится ко 2 сорту (с. 4, таблица 3, п.2).
1 Голубенко, О.А. Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 336 c.
2 Ходыкин, А.П. Товароведение непродовольственных товаров: учебник / А.П. Ходыкин, А.А. Ляшко, Н.И. Волошко. – М.: Дашков и К, 2013. – 544 c.
3 Требования к качеству изделий из пластмасс [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://znaytovar.ru/s/trebovaniya_k_kachestvu_izdelij.html.
4 Качество и хранение изделий из пластмасс [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://znaytovar.ru/new426.html.
5 Коснырева, Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. учебник/ Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 320 с.
6 Винникова, Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов. учебник/ Л.Г. Винникова. Киев: Фирма «Инкос», 2006. – 600 с.
7 Лихачева, Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: учебное пособие / Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 304 c.
8 Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2015. – 448 c.
9 Одежда из овчины шубной и мехового велюра. Общие технические условия: ГОСТ 5710-95. – Введ. 01.01.87. – Москва, ИПК Издательство стандартов, 2003. – 8 с.
