Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 20.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
19. Технологический процесс приготовления натуральной рубленной и кнельной массы из мяса. Дать характеристику полуфабрикатов в виде таблицы40. Технологический процесс приготовления белого соуса и его производных, на мясном и рыбном бульонах. Характеристика, кулинарное использование, сроки реализации. Технологическая схема приготовления соуса белого с яйцом
47. Технологический процесс приготовления блюд из отварной, припущенной рыбы, морепродуктов. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления рыбы отварной, соус польский
59. Рассчитать сырьё для приготовления и отпуска котлет рыбных в столовой 2-ой категории, если на производство поступило 8 кг судака неразделанного мелкого. Гарнир – картофель отварной, сезон февраль
Литература
Выдержка из работы
Список литературы
1. Будько С.Г. Технология приготовления пищи. Практикум. - Мн.: Дизайн ПРО, 2000.
2. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - Мн.: БАК, 1996, 2003.
3. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 2003.
4. Уласевич Т.В. Технология приготовления пищи. - Мн.: ВШ, 1999.
5. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания - Мн.: Новое знание, 2002.
Купить эту работу40. Технологический процесс приготовления белого соуса и его производных, на мясном и рыбном бульонах. Характеристика, кулинарное использование, сроки реализации. Технологическая схема приготовления соуса белого с яйцом
47. Технологический процесс приготовления блюд из отварной, припущенной рыбы, морепродуктов. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации. Технологическая схема приготовления рыбы отварной, соус польский
59. Рассчитать сырьё для приготовления и отпуска котлет рыбных в столовой 2-ой категории, если на производство поступило 8 кг судака неразделанного мелкого. Гарнир – картофель отварной, сезон февраль
Литература
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.