Особенности организации деятельности гостиничных предприятий в сельской местности в Республике Беларусь Курсовая работа (проект)

Вопросам развития гостеприимства посвящены труды многих белорусских ученых (Л. М. Гайдукевич, В. М. Дедок, О. Н. Бурбицкая, С. А. Хомич, Д. Г. Решетников, Г. А. Бондаренко, Н. И. Кабушкин, А. П. Дурович, З. М. Горбылева и др.). В своих работах они анализируют состояние инфраструктуры гостеприимства в Беларуси, выявляют проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии в целом. Многие белорусские специалисты солидарны в том, что основными проблемами гостиничной отрасли являются дефицит средств размещения с высоким уровнем обслуживания, отсутствие категории у большинства гостиниц, несоответствие требованиям по стоимости проживания и качеству предоставляемых услуг.  

В работах таких авторов, как Д. И. Елканова, С. И. Байлик, О. Т. Лойко, Д. А. Осипов, В. В. Романов, Е. В. Сорокина, освещается тема развития гостиничного хозяйства в странах СНГ, уделяется большое внимание маркетингу, PR-деятельности, системе классификации гостиниц, организационным структурам управления, приводятся основные модели организации гостиничного бизнеса и методы управления. 

Рентабельность гостиничного бизнеса довольно высока, несмотря на выраженную сезонность, неоднозначное качество сервиса, несовершенство системы бронирования. Развитие гостиничного бизнеса выгодно для региональной экономики еще и как стимулирующее развитие других отраслей (торговля, питание, транспорт, сервисное обслуживание, строительство, производство ТНП) средство. 

На данный момент для гостиничной индустрии характерно развитие специализации гостиниц и гостиничных услуг, создание международных альянсов и гостиничных цепей, развитие малого бизнеса в сфере гостиничной индустрии, все большее вовлечение в технологический процесс гостеприимства новых информационных технологий. И тем не менее гостиничный бизнес является привлекательной для инвестиций сферой, обеспечивающей стабильный доход и немалую прибыль. Сегодня рынок гостиничных услуг представляет собой мощнейшую систему хозяйства всего региона и является важной составляющей экономики туризма. В свою очередь, туристская индустрия – одна из наиболее высокодоходных отраслей национального хозяйства стран.

Цель исследования: изучить особенности организации деятельности гостиничных предприятий в сельской местности в Республике Беларусь.

Задачи исследования:

1. Дать характеристику гостиничных услуг в Республике Беларусь.

2. Провести анализ маркетинговой среды гостиничных услуг Республики Беларусь.

3. Описать деятельность усадьбы «Селява».

4. Предложить рекомендации по совершенствованию деятельности усадьбы «Селява».

Гостиничный комплекс Республики Беларусь: состояние и основные направления развития В последние десять лет в большинстве стран ЕврАзЭС наблюдается гостиничный бум. Индустрия гостеприимства в целом и туристический бизнес в Республике Беларусь является перспективным направлением развития. Сфера гостиничных услуг остается одним из наиболее динамично развивающихся секторов экономики Беларуси. Рынок гостиничных услуг является ненасыщенным и достаточно привлекательным для иностранных отельных операторов. Свободные ниши позволяют им уверенно войти на белорусский рынок и проводить политику расширения своего влияния в отрасли. Ежегодно Республику Беларусь посещает более 6 млн человек, из них примерно 30% – организованные туристы. 

Существует и поток внутренних туристов – ежегодно около 2 млн человек. Лидирующие сектора – это гостиницы и экскурсионные услуги. В Беларуси насчитывается 375 гостиниц и гостиничных и туристско-гостиничных комплексов (331 гостиница, 37 гостиничных комплексов, 7 туристско-гостиничных комплексов) и 155 объектов иного типа (мотели, кемпинги и прочее). Подавляющее большинство представляет собой гостиницы, не имеющие категорий. Они составляют порядка 85% от общего числа гостиниц и гостиничных комплексов [11]. 

Сертифицировано всего 54 гостиницы и гостиничных комплекса: 8 гостиниц класса 5 звезд («Президент-отель», «Европа», «Краун Плаза», «Пекин», «Мариотт», «Хилтон», «Ренессанс», «Бута»); 5 гостиниц и 1 туристско-гостиничный комплекс класса 4 звезды («Виктория», «Минск», «Виктория-Олимп», «Монастырская», «Губернский», «На Замковой»); 23 гостиницы, 8 гостиничных комплексов, 1 туристско-гостиничный комплекс класса 3 звезды, 12 гостиниц класса 2 звезды и 1 гостиница класса 1 звезда. Минск выступает в качестве культурной, деловой и спортивной столицы страны и обладает соответствующей гостиничной инфраструктурой. В Минске располагается порядка 40 сертифицированных гостиниц и гостиничных комплексов, при этом 8 из них – гостиницы класса 5 звезд, имеющиеся пока только в Минске. С вводом новых гостиниц гостиничный рынок категории 3–5 звезд в Минске приблизился к показателям аналогичных рынков столиц стран-соседей. 

Соответствующий номерной фонд Минска (3596 номеров) превысил номерной фонд в Вильнюсе (3329), и составил около 70% номерного фонда в Риге (5074) и 58% номерного фонда Таллина. Средний уровень загрузки в гостиницах Минска составляет 30%, также наблюдается значительный рост предложения (открывается большое число новых гостиниц, снижаются цены на проживание, сокращается и превышение цен по сравнению с ближайшими столицами). Большинство гостиниц в Беларуси являются государственными.