Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 30.
В работе также имеется чертеж, выполненный в MS Visio Drawing.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технический проект мясо-рыбного цеха городского кафе общего типа на 70 мест
Купить эту готовую работу
со скидкой за 60,00 BYN
Технический проект мясо-рыбного цеха городского кафе общего типа на 70 мест
Стоимость
от
60,00
75,00
BYN
Содержание
Введение
1. Характеристика торгового объекта общественного питания
2. Характеристика мясо-рыбного цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчет количества посетителей
3.2. Расчет производственной программы предприятия
3.3. Расчет количества блюд в ассортименте
3.4. Составление плана-меню
3.5. Расчет количества сырья массой брутто и массой нетто
3.6. Расчет реализации блюд по часам работы обеденного зала
3.7. Расчет количества работников цеха для кафе на 70 мест
3.8. Расчет и подбор технического оборудования
3.9. Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4. Расчет площади и компоновка цеха
Заключение
Литература
Выдержка из работы
Список литературы
1. Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев «Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1982
2. Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова «Организация производства в общественном питании», Москва «Экономика» 1990
3. Л.Г. Гусева «Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1983
4. М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Москва «Экономика» 1986
5. Каталоги оборудования
6. «Методические рекомендации МГТК к разработке курсового проекта», Минск 2012
7. «Нормы оснащения доготовочных цехов общественного питания торгово-технологическим оборудованием», Москва 1986
8. «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем»
9. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Минск «БАК» 2010
Купить эту работуВведение
1. Характеристика торгового объекта общественного питания
2. Характеристика мясо-рыбного цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Расчет количества посетителей
3.2. Расчет производственной программы предприятия
3.3. Расчет количества блюд в ассортименте
3.4. Составление плана-меню
3.5. Расчет количества сырья массой брутто и массой нетто
3.6. Расчет реализации блюд по часам работы обеденного зала
3.7. Расчет количества работников цеха для кафе на 70 мест
3.8. Расчет и подбор технического оборудования
3.9. Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов
4. Расчет площади и компоновка цеха
Заключение
Литература
Информация о работе
Вуз: БорГК (Борисовский государственный колледж)
Дисциплина: Организация, технология и проектирование торговых предприятий
Тип работы: Курсовая работа (проект)Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Тип работы: Курсовая работа (проект)
