Технологическая практика Отчет

1. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания/Г.А. Дудка [и др.]: ред. И. Н. Фурс: Методическое пособие для практических работников и подготовки специалистов отрасли. — Мн.: Белорусская Ассоциация кулинаров, 1998. — 416 с. Шаповалов Н. Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания: Учебник для вузов. Ї Москва: Экономика, 1990. — 272 с.

2. Кондратьев К. П. Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие. / К. П. Кондратьев — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. — 108 с.

3. Баранов В С. и др. Основы технологии продукции общественного питания: Учебник для вузов. — 4-е изд., пер. — М.: Экономика, 1987. — 206 с.

4. Программа технологической практики. Часть 1. Методическе указания для студентов специальности 1−91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» специализации 1−91 01 01 01 «Технология продукции и организация общественного питания» дневной формы обучения. Могилев, 2006 — 12 с.

5. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них сырья и пищевых продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила 2.3 6 — 959 — 00. — М.: ИнтерСэн, 2000. — 64 с.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь. — Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 1996. — 614 с.

7. Справочник технолога общественного питания / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алёшина и др. — М.: Колос, 2000. — 416 с

8. Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания. — Киев: Техника, 1988. — 128 с

Работа защищена на оценку "8" без доработок. 

Уникальность свыше 40%. 

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 

Количество страниц - 36.

В работе также имеются следующие приложения: