Введение
1 Содержание практики
1.1 Общая характеристика предприятия-объекта практики
2 Анализ ассортимента кондитерских изделий, реализуемых в магазине «Соседи», ООО «Либретик»
2.1 Анализ ассортимента кондитерских изделий по основным показателям
2.2 Анализ ассортимента кондитерских изделий на основе анализа продаж
2.3 Анализ ассортимента кондитерских изделий с помощью метода Маркон
Заключение
Список использованных источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Преддипломная практика для студента – это заключительный этап в обучении студента и основной вид самостоятельной учебно-исследовательской, методической и практической работы студента.
Преддипломная практика необходима для обобщения, систематизации, а также закрепления и углубления всех теоретических знаний, которые студент получил в процессе его обучения в университете. Преддипломная практика нужна для того, чтобы применить все полученные знания именно в будущей специальности и профессии.
ООО «Либретик» является на сегодняшний день одним из крупнейших дистрибьюторов продуктов питания – торговая сеть «Соседи». Кроме того, это довольно крупный владелец объектов общественного питания в стране. В структуру торговой сети «Соседи» входит: 120 магазинов различного форрматта (преимущественно, супермаркеты), сеть общественного питания, собственное производство кулинарных товаров, полуфабрикатов, хлебобулочных и кондитерских изделий, пиццы и суши, а также такие собственные торговые марки, как «Умный выбор», «Суседскi маентак» и «Alvado». Постоянно присутствуют акции, скидки, есть бонусная программа лояльности.
Таким образом, объектом преддипломной практики является магазин «Соседи», ООО «Либретик», расположенный по адресу: г. Минск, ул. Велозаводская, 7.
Основной целью деятельности данного предприятия является удовлетворение материальных и других потребностей населения страны в качественных товарах и услугах.
Что касается целей преддипломной практики студента, то главной ее целью было и остается изучение и закрепление именно практических умений и навыков, которые приобретаются студентом непосредственно на месте практики (в объекте торговли) при выполнении своих обязанностей. Таким образом, студент приобретает все необходимые ему для будущей трудовой деятельности знания и готовится в предстоящей работе по выпускной специальности.
В соответствии с поставленной целью, выделяются следующие задачи преддипломной практики:
– изучение опыта осуществления и организации эффективной торгово-экономической деятельности и ее эффективности;
– ознакомление с документальным оформлением всей торгово-экономической деятельности, которую осуществляет организация;
– оценка основных результатов деятельности организации;
– изучение организации труда и управления в организации;
– формирование творческого подхода в организации торгово-технологического процесса;
– выполнение практических индивидуальных заданий, связанных с в том числе с дипломным проектированием.
1 Содержание практики
1.1 Общая характеристика предприятия-объекта практики
Общество с ограниченной ответственностью «Либретик» – это один из крупных дистрибьюторов продовольственных товаров. В собственности предприятия находится более 120 магазинов по всей стране, а также точки общественного питания.
Объектом преддипломной практики является магазин «Соседи», ООО «Либретик», расположенный по адресу: г. Минск, ул. Велозаводская, 7 (рисунок 1). УНП: 101454161, адрес офиса: г. Минск, 4-ый пер. Кольцова, 53.
Форма собственности – общество с ограниченной ответственностью – это хозяйственное общество с числом участников не более пятидесяти, уставный фонд которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров.
Ведомственная подчиненность – в соответствии с Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 16 мая 2008 г. № 694 «О представителях государства в органах управления хозяйственных обществ, акции (доли в уставных фондах), которых принадлежат Республике Беларусь либо административно-территориальным единицам» можно сделать вывод, что прямого подчинения ООО «Либретик» государству не наблюдается.
Специализация – розничная торговля. Режим работы магазина «Соседи» с 7.00 до 23.00 – без перерывов и выходных. Проведем анализ данного торгового объекта согласно таблице 1.
2 Анализ ассортимента кондитерских изделий, реализуемых в магазине «Соседи», ООО «Либретик»
2.1 Анализ ассортимента кондитерских изделий по основным показателям
Ассортиментом называется достаточно большая совокупность товаров, объединенных каким-либо общим признаком (сырье, назначение, производитель и пр.). Торговый ассортимент – это совокупность товаров, которые реализуются в торговой сети.
Ассортимент магазина «Соседи» является широким и разнообразным для небольшого по площади торгового объекта. В ассортиментном перечне данного магазина (Приложение Г) присутствуют все необходимые товарные позиции.
Проведем анализ ассортимента кондитерских изделий магазина «Соседи». Данный ассортимент формируется исходя из потребительского спроса, рейтинга поставщиков и целевого сегмента покупателей.
Вторым аспектом формирования ассортимента кондитерских изделий в магазине «Соседи» является его рациональность, то есть оптимальное соотношение в нем различных видов кондитерских изделий: сахаристые, фруктово-ягодные и мучные изделия. Торговый ассортимент объекта сформирован так, что каждый имеющийся вид кондитерских изделий представлен довольно широко.
Рассмотрим поставщиков кондитерских изделий. Основными поставщиками кондитерских изделий в магазин «Соседи», ООО «Либретик» являются следующие предприятия-поставщики (таблица 3):
Таким образом, из таблицы 3 следует, что, в магазин «Соседи», кондитерские изделия поставляет 17 поставщиков. Ими являются как белорусские производители, так и оптовые фирмы с импортной продукцией.
Рассмотрим подробнее ассортимент кондитерских изделий, реализуемых в магазине «Соседи» в Приложении В. Исходя из Приложения В, можно сделать вывод, что в магазине «Соседи», ООО «Либретик» находится достаточно широкий выбор кондитерских изделий на любой вкус. В ассортименте представлены все разновидности – это мучные, сахаристые, фруктово-ягодные кондитерские изделия. Ассортимент анализируемого торгового предприятия порадует любого покупателя широтой видов, разновидностей, брендов кондитерских изделий.
В соответствии с Приложением В, проведем анализ ассортимента представленных в магазине «Соседи» кондитерских изделий. Основными показателями, рассчитываемыми для анализа любого ассортимента (в том числе и ассортимента кондитерских изделий) являются такие показатели, как: полнота, широта, устойчивость, новизна и рациональность.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате прохождения преддипломной практики в магазине «Соседи», ООО «Либретик», были решены все задачи, которые стояли за достижением целей преддипломной практики:
1) Была изученная общая характеристика объекта практики, документы о регистрации, Устав предприятия, структура управления предприятия и цели его деятельности.
2) Рассмотрены основные функции работников, отношения с поставщиками.
3) Проведен анализ организации торгового обслуживания, порядка расчетов с покупателями, организации торгово-технологического процесса.
3) Проанализированы основные торгово-экономические показатели работы магазина «Соседи», ООО «Либретик» за 2017-2018 гг.
При анализе финансовых результатов магазина «Соседи», ООО «Либретик» за период с 2017 по 2018 год были получены следующие результаты: обеспечена положительная динамика розничного товарооборота – розничный товарооборот увеличился на 54 887,45 руб., (темп роста – 106,6%).
Доходы от реализации увеличились на 18 045,76 руб., темп роста данного показателя – 109,4%. При этом размер торговых расходов также увеличился на сумму 16186,7 руб., темп роста 110,7%.
Объем прибыли от реализации также вырос на 1859,06 руб., темп роста 104,5%. При этом, несмотря на рост прибыльности и доходности, рентабельность продаж в 2018 году составила 4,9% – данный показатель снизился на 0,1%. Также увеличились такие показатели прибыли, как: чистая прибыль (на 7635,47 руб., темп роста 112,0 %), прибыль от текущей деятельности (на 9312,05 руб., темп роста 112,6 %). Уровень рентабельности торговой деятельности магазина «Соседи» находится на оптимальном уровне – в промежутке между 4 и 6 процентами.
5) Тщательно изучена структура ассортимента магазина «Соседи». Также проведен анализ ассортимента кондитерских изделий магазина «Соседи» следующими методами: по основным показателям (полнота, широта, устойчивость, новизна и рациональность), АВС-анализ, XYZ-анализ, SWOT-анализ, анализ по методу Маркон.
Таким образом, на основании произведенных расчетов можно сделать вывод о том, что ассортимент анализируемой товарной группы – кондитерских изделий в магазине «Соседи», ООО «Либретик», является довольно рациональным. Также при помощи АВС-анализа были выявлены, наиболее слабые позиции, при помощи XYZ-анализа позиции, пользующиеся слабым спросом. Матрица Маркон помогла выявить наиболее доходные позиции.
Возможностями для оптимизации и стимулирования продаж кондитерских изделий являются: оптимальная цена и высокое качество данного товара, развитие отечественного ассортимента. Следовательно, необходимо именно на эти критерии делать упор.
1 Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность: учебник / С. Н.Виноградова, О. В. Пигунова. – Минск: Вышэйшая школа, 2008. – 363 с.
2 Торговая сеть Соседи [Электронный ресурс]. – 2020. – Режим доступа: https://sosedi.by/sales
3 Лебедева, С.Н. Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гаврикова. – Минск: Новое знание, 2014. – 240 с.
4 Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник для вузов / под общ. ред. Л.И. Кравченко. – Минск: Высшая школа, 2012. – 430 с.
5 Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов. – М.: Издательство «Норма», 2000. – 283 с.
6 ABC и XYZ-анализ в Excel с примером расчета товарного ассортимента [Электронный ресурс]. – 2016. – Режим доступа: https://exceltable.com/otchety/abc-i-xyz-analiz-v-excel
7 Формирование ассортиментной матрицы [Электронный ресурс]. – 2016. – Режим доступа: https://wm-help.net/lib/b/book/22395354/124
8 Пахбухчиянц, О.В. Организация и технология торговли / О.В. Пахбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2014. – 294 с.
9 Каплина, С.А. Организация и технология розничной торговли / С.А. Каплина. – М.: Феникс, 2015. – 336 с.
10 Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П. Гурская, Р.Н. Кольцова. – Минск, Вышейшая школа, 2009 – 370 с.
