Введение.
1. Описание теоретических основ технологического процесса изготовления продукции.
2. Сырье, используемое в процессе производства. Требования, предъявляемые к его качеству.
3. Технология производства описываемого товара (блок-схема или технологическая карта).
4. Сведения об оборудовании, используемом в процессе производства продукции.
5. Требования, предъявляемые к качеству готового изделия и методы его контроля.
Заключение.
Список использованной литературы
1 Технология молока и молочных продуктов / под общ. ред. А.М. Шалыгина. – Москва: Колос, 2014. – 455с.
2 Шалапугина Э.П. Технология молока и молочных продуктов: учеб. пособие. – Москва: Домиков и К0, 2010. – 326 с.
3 Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, О.В. Чекулаева [и др.]. – М.: Агропромиздат, 2014. – 464 с.
4 Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, О.В. Чекулаева [и др.]. – М.: Агропромиздат, 2013. – 464 с.
5 Ганина В.И., Борисова Л.А., Морозова В.В. Производственный контроль молочной продукции. Учебник для ВУЗов. М., ИНФРА-М, 2014. – 246 с.
6 Соколова О.Я. Производственный контроль молока и молочных продуктов: учебное пособие для ВУЗов /Соколова О.Я., Догарева Н.Г./ – Оренбург: ОГУ, 2012. – 195 с.
7 Исаев Л.К., Малиновский В.Д. Обеспечение качества. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2011. – 275 с.
8 Шиллер Г.Г. Справочник технолога молочного производства: учеб. пособие/ Г.Г. Шиллер, В.В. Кузнецов – СПб.: ГИОРД, 2013. – 215с.
9 Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты : учебник для студентов высших учебных заведений/ С.А. Гудков и др. под ред. С.А. Гудкова – М.: ДеЛи принт, 2003. – 800с.
10 Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К. Горбатова – СПб.: ГИОРД, 2000. – 320с.
11 Шингарева, Т. И. Производство сыра: учеб. пособие для студентов высших учебных заведений по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья» / Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас. – Минск: ИВЦ Минфина, 2009. - 384 с.
12 Шингарева, Т. И. Научно-практические основы совершенствования процесса термокислотной коагуляции белков молока: монография / Т. И. Шингарева. – Минск: Изд. центр БГУ, 2009. – 175 с.
13 Раманаускас, И.-Р. И. Технология и оборудование для производства натурального сыра / Романаускас И.-Р., Майоров А.А., Мусина О.Н., Шингарева Т.И., Полищук Г.Е. - СПб.: Издательство "Лань" , 2018. - 508 с.
14 Сухенко, Ю.Г. Технология сыра / Сухенко Ю.Г., Полищук Г.Е., Романаускас И.-Р., Шингарева Т.И. - К.: Фирма "ИНКОС", 2018. - 412с
15. http://article.unipack.ru/52182 история плавленых сыров
16. http://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/syir-sanktsiy статья про рынок сыров России
17. Технология производства сыров http://biglibrary.ru/category47/ book144/ part68
18. www.znaytovar.ru статья про пороки сыров
19. http://www.edka.ru/food/klaccifikacia-i-accortiment-cyrov классификация и ассортимент сыров.
20 http://milklife.by/istoriya-vozniknoveniya-syirov/
21 http://www.activestudy.info/trebovaniya-predyavlyaemye-k-zakvaskam/
