Задача Мировая кухня Задача

1 Изложить национальные особенности и традиции питания народов Северной Америки, факторы, определяющие особенности североамериканской кухни, способы кулинарной обработки продовольственного сырья, пищевых продуктов, ассортимент, технологию приготовления двух блюд, требования к качеству и безопасности, способы оформления и отпуск, условия, сроки хранения (годности) и реализации

2 Описать технологический процесс приготовления и отпуск блюд индийской кухни: самоса по-индийски, цыпленок по-индийски, суп-пюре по-индийски. Охарактеризовать требования к качеству, условия и сроки хранения

3 Составить схему приготовления блюда румынской кухни: мусс по-румынски

4 Рассчитать продовольственное сырье и пищевые продукты, для приготовления 20 порций цыплят-табака

Список использованных источников