Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 17.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология молока и молочных продуктов
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология молока и молочных продуктов
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
13. Сгущение выпариванием в производстве молочных консервов. Оптимальные режимы сгущения. Режимы сгущения в циркуляционных и пленочных или пластинчатых вакуум-выпарных установках.
31. Режимы тепловой стерилизации в производстве молока сгущенного стерилизованного. Формула стерилизации. Оценка стерилизующего эффекта.
79. Особенности сухих молочных продуктов для питания беременных женщин и кормящих матерей на основе козьего молока.
Задача 3. Дано: 130 т молока-сырья с массовой долей жира 3,6% и 8,1% СОМО. Расчётное содержание жира в сгущенном стерилизованном молоке 8,2%, СОМО 17,8. Массовая доля жира в сливках для нормализации 30%, СОМО 6,59%. Предельно допустимые потери сухих веществ при производстве сгущенного стерилизованного молока принять 0,75%. Рассчитать нормативный расход нормализованной смеси и ее составляющих (цельного и обезжиренного молока и сливок) 1 туб сгущенного стерилизованного молока.
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шилер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов.
2. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов.
Купить эту работу
13. Сгущение выпариванием в производстве молочных консервов. Оптимальные режимы сгущения. Режимы сгущения в циркуляционных и пленочных или пластинчатых вакуум-выпарных установках.
31. Режимы тепловой стерилизации в производстве молока сгущенного стерилизованного. Формула стерилизации. Оценка стерилизующего эффекта.
79. Особенности сухих молочных продуктов для питания беременных женщин и кормящих матерей на основе козьего молока.
Задача 3. Дано: 130 т молока-сырья с массовой долей жира 3,6% и 8,1% СОМО. Расчётное содержание жира в сгущенном стерилизованном молоке 8,2%, СОМО 17,8. Массовая доля жира в сливках для нормализации 30%, СОМО 6,59%. Предельно допустимые потери сухих веществ при производстве сгущенного стерилизованного молока принять 0,75%. Рассчитать нормативный расход нормализованной смеси и ее составляющих (цельного и обезжиренного молока и сливок) 1 туб сгущенного стерилизованного молока.
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология молока и молочных продуктов
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Тип работы: Контрольная
