Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 5.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Организация производства и обслуживания на специальных объектах
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Организация производства и обслуживания на специальных объектах
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
40. Определите последовательность подачи блюд и подберите посуду и приборы для подачи этих блюд при групповом и индивидуальном обслуживании: суфле ягодное, уха ростовская, филе из птицы, напиток «Пряный», вино белое креплёное, минеральная вода.
Список использованных источников
Выдержка из работы
40. Определите последовательность подачи блюд и подберите посуду и приборы для подачи этих блюд при групповом и индивидуальном обслуживании: суфле ягодное, уха ростовская, филе из птицы, напиток «Пряный», вино белое креплёное, минеральная вода.
Правильная последовательность подачи блюд позволяет лучше почувствовать вкус продуктов. Существует общепринятая последовательность подачи блюд и напитков на стол:
1) хлеб и масло;
2) холодные закуски;
3) горячие закуски;
4) первое блюдо;
5) второе из рыбы;
6) второе из мяса;
7) горячие овощные блюда;
8) десерты;
9) фрукты.
Необходимо соблюдать также и последовательность подачи напитков. Перед началом трапезы подают аперитив. Это могут быть горькие настойки, херес, белый портвейн. Из безалкогольных – минеральная вода, содовая, соки. Также в качестве аперитива предлагают коктейли на основе вермута.
После еды подают дижестивы – напитки, улучшающие пищеварение. Это обычно крепкий алкоголь.
Придерживаясь правил последовательности подачи блюд и напитков, установим последовательность подачи предложенного перечня блюд и напитков. В первую очередь подаются холодные закуски, затем горячие закуски. После закусок подают первое блюдо, в данном случае – уха ростовская. После супа подают второе блюдо.
Список литературы
1 Шамкуть, О.В. Профессия официант-бармен: учебное пособие/ О.В. Шамкуть. – М.: ЛитРес, 2009. – 410 с.
2 Библиотека// Глава 5. Столовая посуда, приборы и белье, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: www.Libma.ru
Купить эту работу40. Определите последовательность подачи блюд и подберите посуду и приборы для подачи этих блюд при групповом и индивидуальном обслуживании: суфле ягодное, уха ростовская, филе из птицы, напиток «Пряный», вино белое креплёное, минеральная вода.
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на специальных объектах
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Технология приготовления блюд диетического питания
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология приготовления блюд диетического питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Бухгалтерский учет
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Бухгалтерский учет
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN