Эффективность производства молока в организации и пути ее повышения Курсовая работа (проект)

Молочный подкомплекс является одной из важнейших составляющих продуктовой структуры агропромышленного комплекса Республики Беларусь. Он занимает значительную долю в сельскохозяйственном секторе. Она включает в себя: молочное животноводство; производство кормов; молочную и масличную промышленность; производственную инфраструктуру; продажу молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочная сегментация представляет собой достаточно сложную организационно-экономическую систему, состоящую из взаимосвязанных отраслей и подотраслей сельского хозяйства, переработки, торговли и сферы услуг, единой особенностью которой является единый конечный продукт-молоко и молочные продукты. В него входят агропромышленный комплекс, фермерские хозяйства, индивидуальные подсобные хозяйства, молочные продукты, небольшие заводы сельскохозяйственных организаций (подсобное производство), организации розничной торговли и общественного питания, а также формирующиеся частные компании.

Основным ядром молочного подкомплекса является животноводство, которое объединяет отрасли, участвующие в производстве и обмене конечной продукцией. Все существующие структуры являются многоотраслевыми, производящими продукцию животноводства и растениеводства. В ближайшее время, даже если экономика стабилизируется, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном животноводстве из-за неразвитости материально-технической базы отрасли неверно. Существующие и новые формы управления молочным скотоводством будут опираться в основном на старые производственные фонды, созданные в виде крупных объектов в сельскохозяйственных организациях за последние несколько лет[5, с. 304].

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока – 120 кг; обезжиренного – 6,8; творога – 8; 

Важным направлением повышения рентабельности производства молока является увеличение продуктивности животных и снижение себестоимости продукции на основе широкого использования интенсивных технологий.

Одним из важных факторов интенсификации молочного скотоводства является комплексная механизация основных производственных процессов на фермах; это позволяет не только резко повысить производительность труда, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах исполнителей. Подбор машин и механизмов должен быть подчинен требованиям интенсивной технологии содержания и кормления коров, способствовать ее успешному осуществлению.

К основным причинам, сдерживающим внедрение комплексной механизации, относятся неплатежеспособность сельскохозяйственных предприятий, убыточность отрасли, отсутствие на рынке многих необходимых машин, низкий уровень концентрации производства, неприспособленность многих свиноферм для механизации производственных процессов.

Экономические показатели молочного скотоводства во многом зависят от организации воспроизводства стада, интенсивности использования маток и хряков, равномерности поступления продукции по сезонам года.

В процессе совершенствования воспроизводства стада решаются следующие основные задачи:

- улучшение породных качеств коров, от которых зависит плодовитость маток, жизнеспособность телят и их скороспелость;

- повышение плодовитости маток и удлинение срока их службы в стаде;

- установление правильных пропорций между основными и разовыми матками;

- правильный отбор ремонтного молодняка и своевременная его случка;

- обеспечение сохранности приплода и его хорошего развития;

- профилактика прохолоста маточного поголовья и сокращение падежа животных;

- систематический отбор для воспроизводства лучших по продуктивности маток, получение и выращивание от них приплода и последующее их использование для воспроизводства.

Организация воспроизводства стада коров включает как важнейший элемент планирование сроков осеменения, опоросов и получения приплода в течение года и впоследствии молока. Эти сроки во многом определяют равномерность выхода продукции в течение года, уровень использования маточного стада, возможность получения приплода в благоприятные периоды года, величину групп животных для откорма, способы организации труда и экономическую эффективность отрасли в целом.

Молочно-продуктовый, или молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и молочных продуктов, характеризуется следующим:

- неразвитостью рыночной инфраструктуры;

- формированием заказов на молочные продукты, которое находится под контролем местных органов власти;

- директивным закреплением сырьевых зон, зачастую совпадающих с административными границами района;

- закупочной ценой на молоко, продаваемое сельскохозяйственными организациями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;

- установлением предельного норматива рентабельности производства для организации маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;

- установлением предельных торговых надбавок к свободным оптово-отпускным ценам на масло животное;

- монопольным положением молочного завода.

По своему назначению рынок цельномолочных продуктов ориентирован на местного потребителя, поскольку продукция строго ограничена по срокам использования. Формируется он, как правило, в пределах административного района. Что касается молочных продуктов более длительных сроков хранения, то география их потоков более широкая. 

Молочное скотоводство наиболее развито в странах Западной Европы, США и Канаде; специализированное мясное скотоводство - в США, Канаде, странах Южной Америки, ряде стран Западной Европы (Великобритания, Франция и др.), Австралии и Новой Зеландии. В некоторых странах (США, Дания, Швеция, Великобритания и др.) интенсификация молочного скотоводства сопровождается сокращением численности коров и концентрацией производства молока в крупных хозяйствах за счёт ликвидации мелких ферм.

Производство кормов имеет определяющее значение для стабильного функционирования и развития животноводства. Эффективность производства кормов в значительной мере зависит от правильного, экономически обоснованного подбора кормовых культур, который позволит обеспечить потребности животноводства в дешевых, высокопродуктивных кормах соответствующих видов, будет способствовать рациональному использованию земли и улучшению основных экономических показателей самой отрасли кормопроизводства.