Экономическая оценка и пути повышения качества продукции на ОАО «Гомельский мясокомбинат» Курсовая работа (проект)

Качество продукции является одним из важнейших показателей деятельности предприятия. Чем выше качество продукции, тем выше шансы у предприятия выжить в условиях рыночной экономики и среди быстрых темпов экономического роста. Внедрение инноваций, использование новейшего оборудования способствует улучшению качества продукции. Конкуренция в наши дни является одним из факторов борьбы среди производителей.

Понятие "качество продукции" регламентировано государственным стандартом (ГОСТ 15467-79). Качество — совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Международный стандарт ИСО 8402 определяет это понятие следующим образом: качество — совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Нет какого-то одного эталона качества. Когда мы говорим о качестве, мы лишь имеем в виду сравнение с каким-то продуктом, взятом идеальным за основу. Эталонами могут быть лучшие отечественные или международные образцы, требования, закрепленные в стандартах или технических условиях. 

При этом применяется термин уровень качества — это относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении совокупности показателей ее качества с соответствующей совокупностью базовых показателей. 

Таким образом, технический уровень продукции — относительная характеристика ее качества, основанная на сопоставлении значений показателей технического совершенства оцениваемой продукции и ее современных конкурентоспособных аналогов.

Для формирования качества продукции важно знать ее жизненный цикл. Каждый товар с момента его производства до момента снятия с рынка проходит определенный период, называемый жизненным циклом товаров.

На рисунке 1 показаны стадии, который проходит каждый товар во время производства. 

Сегодня ОАО «Гомельский мясокомбинат» является одним из самых крупных предприятий по переработке мяса, производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в Республике Беларусь.

Территория комбината оснащена цехом первичной переработки скота, колбасным цехом, производственным участком по выработке мясных полуфабрикатов, рядом вспомогательных объектов. Проектная мощность предприятия по мясу и субпродуктам – 107 тонн в смену, по колбасным изделиям – 21,6 тонн в смену.

Ежедневно производится и реализуется около 120 наименований колбасных изделий и до 80 видов полуфабрикатов. Ежемесячный объем реализации более 1000 тонн колбасных изделий и свыше 250 тн. полуфабрикатов. 

Собственная торговая сеть ОАО «Гомельский мясокомбинат» пред-ставлена 12 магазинами, 4 из которых носят статус «фирменных», 9 павильонами, торговыми объектами, а также местами на рынках города Гомеля и Гомельской области. Ежемесячно предприятие реализует через свою фирменную сеть более 250 тн. колбасных изделий и свыше 130 тн. объем реализации полуфабрикатов.

Предприятие имеет собственный автопарк, который на сегодняшний день включает 78 транспортных средств, большинство из которых осуществляют ежедневную доставку продукции конечным потребителям. 

Ассортимент продукции мясокомбината разнообразен, постоянно обновляется и способен удовлетворить самый изысканный вкус. Продукция Гомельского мясокомбината производится из мяса хозяйств Гомельской области, без использования ГМО и жидкого дыма, при строгом контроле показателей безопасности, технологических режимов на всех стадиях изготовления продукта.

Продукция «Гомельского мясокомбината» — неоспоримый лидер международных конкурсов и выставок-ярмарок. Покупатели голосуют за «Гомельский» все большим спросом на продукцию, а профессиональная признательность выражается в многочисленных медалях, кубках, дипломах, полученных мясокомбинатом на республиканских и международных выставках.

ОАО «Гомельский мясокомбинат» — одно из крупнейших в Беларуси предприятий, чья продукция востребована далеко за пределами страны. 

Таким образом, качество является такой характеристикой, которая непосредственно влияет на уровень конкурентоспособности выпускаемой продукции. От его значения будет зависеть как объем реализации и прибыль, так и риск потери рынков сбыта, что в условиях жесткой конкуренции может привести к полному финансовому краху предприятия и его банкротству.

Проблема организации контроля качества является очень актуальной на сегодняшний день как для отечественных, так и для иностранных предприятий по всему миру, так как очень большое значение имеет контроль качества выпускаемой продукции. Организация контроля качества – это система и административных мероприятий, направленных на обеспечение производства продукции, полностью соответствующей требованиям нормативно-технической документации.

Под контролем качества понимается проверка соответствия количественных или качественных характеристик свойств продукции или процесса, от которого зависит соответствие качества продукции, установленным техническим требованиям.

От качества выпускаемой продукции зависят конечные результаты функционирования любого предприятия, выпускающего продукцию. Именно качественный товар будет пользоваться спросом у потребителей, завоевывать новые рынки сбыта и в более полной мере удовлетворять потребности населения.

На предприятии внедрены:

• система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001;

• система качества производства сырокопчёных колбас на основе анализа рисков и критических контрольных точек НАССР в соответствии с требованиями СТБ ИСО 1470-2004;

• система управления окружающей средой при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов в соответствии с требованиями СТБ ИСО 14000-2005. Контроль за качеством и безопасностью продукции осуществляется производственно-технологической и радиометрической лабораториями, которые аккредитованы в системе аккредитации Республики Беларусь на соответствие СТБ ИСО /МЭК 17025-2001 на право проведения испытаний заявленной области деятельности.

ОАО «Гомельский мясокомбинат» постоянно принимает участие в различных отечественных и зарубежных выставках, конкурсах, форумах, таких как «Белпродукт», «Белэкспо», «Лучшая продукция года», «Лучшие товары Республики Беларусь» и др.