курсовая работа (проект) - Разработка ассортимента и технологии блюд и кулинарных изделий из мяса птицы
Скачать готовую работу по теме

Разработка ассортимента и технологии блюд и кулинарных изделий из мяса птицы

Купить эту готовую работу со скидкой за 60,00 BYN
Разработка ассортимента и технологии блюд и кулинарных изделий из мяса птицы
Стоимость Стоимость
от

60,00

75,00

BYN

Содержание

Введение
1 Основная часть
1.1 Определение ассортимента и количества блюд и кулинарных изделий из заданного количества сырья
1.2 Теоретическое обоснование основных технологических процессов производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
1.3 Технологические схемы производства (трех блюд)
1.4 Справка о патентных изделиях
1.5 Совершенствование технологии производства блюда (изделия)
Вывод
Список использованных источников
Приложение А
Приложение Б

Выдержка из работы


Список литературы

1 Василенко З. В. Методические указания для студентов специальности 91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» дневной и заочной формы обучения. Курсовая работа по дисциплине «Технология продукции массового питания» / Василенко З. В., Федорова И. П. — Могилев: УО МГУП, 2012. — 24 с
2 Технология производства продукции общественного питания: учебник для студентов, обучающихся по специальности 1011 «Технология и организация общественного питания» / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. — М.: Экономика, 1986. — 400 с
3 Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания / Л. М. Алешина, Г. Н. Ловачева и др. — М.: Экономика, 1987. — 247с
4 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли РБ. — Минск: «Белорусская ассоциация кулинаров», 2012. — 685 с
5 Нагайченко Л. И. Таблицы химического состава блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий / Л. И. Нагайченко [и др.]. — М.: Изд-во ВЗПИ, 1990. — 143 с
6 Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1,2: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов /И. М. Скурихин [и др.]. — М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224с

Купить эту работу
Введение
1 Основная часть
1.1 Определение ассортимента и количества блюд и кулинарных изделий из заданного количества сырья
1.2 Теоретическое обоснование основных технологических процессов производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий
1.3 Технологические схемы производства (трех блюд)
1.4 Справка о патентных изделиях
1.5 Совершенствование технологии производства блюда (изделия)
Вывод
Список использованных источников
Приложение А
Приложение Б
Стоимость Стоимость

60,00

75,00

BYN

Информация о работе

Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 42.
В работе также имеются следующие приложения:
Приложение А Технологическая карта на новое блюдо  Рулет куриный с вишней
Приложение Б Технологическая карта на кулинарную продукцию  Плов из птицы 

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Механизм для резки мяса на базе привода УКМ
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Проект картофелеочистительной машины
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Машина для нарезки гастрономических продуктов
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Мясорубка типа МИМ
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Ленточный транспортер для линии комплектации обедов
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Роторная овощерезательная машина
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Овощерезательная машина типа МРО-400-1000 (роторная)
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Мясорубка типа МИМ
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Пельменный автомат
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN
Овощерезательная машина типа МРО-50-200
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Процессы и оборудование объектов общественного питания
Тип работы: Курсовая работа (проект)

60,00

75,00

BYN