ВВЕДЕНИЕ
1 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, КЛАССИФИКАЦИЯ И КАЧЕСТВО ВАФЕЛЬ
1.1 Пищевая ценность вафель
1.2 Классификация и характеристика современного ассортимента вафель
1.3 Факторы, формирующие ассортимент и качество вафель
1.4 Анализ рынка кондитерских изделий в Республике Беларусь
2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И УРОВЕНЬ КАЧЕСТВА ВАФЕЛЬ
2.1 Анализ ассортиментной линейки вафель, реализуемых в Гомельском райпо
2.2 Исследование потребительских предпочтений при выборе вафель
2.3 Оценка качества вафель по собственным исследованиям
2.4 Оценка потребительского уровня вафель экспертным методом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ
1. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 576 c.
2. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. – М.: ИЦ Академия, 2013. – 256 c.
3. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 1939-2009 (ГОСТ Р 52062-2003). Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб; введ. 2009. – Минск: Госстандарт.
4. Государственный стандарт Республики Беларусь ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия; введ. 2009. – Минск: Госстандарт.
5. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 1427-2003. Продукты переработки плодов и овощей. Грибы маринованные, отварные и соленые. Общие технические условия; введ. 2003. – Минск: Госстандарт.
6. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 1561-2005. Углеводы ароматические моноциклические. Определение содержания примесей методом газовой хроматографии; введ. 2005. – Минск: Госстандарт.
7. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. – М.: ИЦ Академия, 2013. – 336 c.
8. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова и др. – М.: Дашков и К, 2016. – 374 c.
9. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. – М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 416 c.
10. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продуктовых товаров. –М.: 2008. – 247с.
11. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко и др. – М.: Дашков и К, 2015. – 660 c.
12. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. – М.: ИЦ Академия, 2012. – 336 c.
13. Романов, А.С. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: Учебник / А.С. Романов. – Новосибирск: Сибирс. нов. изд-во, 2005. – 278 с.
14. Скопичев, В.Г. Товароведение продовольственных товаров (практикум): Учебное пособие / В.Г. Скопичев, И.О. Боголюбова. – СПб.: Лань, 2014. – 240 c.
15. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. – Рн/Д: Феникс, 2013. – 494 c.
16. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / А.В. Рыжакова. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224 с.
17. Товароведение, экспертиза, стандартизация/ под ред. Горфинкеля В.Я. В.А. Швондара – М.: ЮНИТИ, 2006 – 238 с.
18. Трисвятский, Л.А. Товароведение зерна и продуктов его переработки: учебник для сузов / Л.А. Трисвятский, И.С. Шатилов. – М.: Альянс, 2016. – 415 c.
19. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров / И.П. Чепурной. –М.: 2008. – 460 с.
20. Чижикова, О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров: Учебное пособие в схемах / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, Л.А. Коростылева. – Рн/Д: Феникс, ИКЦ МарТ, 2010. – 208 c.
21. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / А.Ф. Шепелев. – М.: 2004. – 992 с.
22. Кондитерская отрасль 2015 [Электронный ресурс], Режим доступа: http://www.uniter.by/upload/Confectionary.pdf – Дата доступа: 15.11.2016.
