ДНЕВНИК
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 МЕНЕДЖМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. Организационные аспекты деятельности туристических предприятий
1.2. Планирование деятельности: стратегическое, тактическое, оперативное
1.3. Распределение обязанностей и определение степени ответственности персонала
1.4. Система материального и морального стимулирования персонала
1.5. Стратегические и тактические методы управления конфликтами
ГЛАВА 2 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СРЕДА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА, ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
2.1. Системы и формы взаиморасчетов между предприятиями индустрии туризма и гостеприимства
2.2. Состав затрат, включаемых в себестоимость туристических услуг
2.3. Виды и формы расчетов с клиентами
2.4. Методика расчета цены на туристические услуги
2.5. Международный рынок услуг и особенности его организации
2.6. Договорные отношения, взаиморасчеты с нерезидентами Республики Беларусь
ГЛАВА 3 ТУРИСТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ – ОСНОВНОЙ ПРОДУКТ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРОПЕРАТОРА
3.1. Подготовительная работа по формированию туристического продукта
3.2. Стратегия планирования на туристическом рынке
3.3. Исследование и анализ рынка и конкурентной среды
3.4. Работа туроператоров с поставщиками туристических услуг
3.5. Договорные отношения туроператоров с поставщиками туристических услуг
ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА ТУРА
4.1. Формирование комплекса основных и дополнительных туристических услуг. Программа тура
4.2. Ценообразование туристического продукта
4.3. Документальное обеспечение формирования туристического продукта
4.4. Обеспечение качества туристического продукта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ВВЕДЕНИЕ
С по 2020 года я проходила практику в гостинице без категории в спортивно-оздоровительном комплексе «Олимпийский».
Спортивно-оздоровительный комплекс «Олимпийский» создан в соответствии с распоряжением Президента Республики Беларусь от 17 марта 1998 года №43 «О некоторых вопросах по созданию спортивно- оздорови-тельного комплекса «Олимпийский» Национального олимпийского комитета».
В настоящее время в центре города Минска создан уникальный спортивно-оздоровительный комплекс, где успешно сочетается работа по подготовке белорусских спортсменов к различным соревнованиям и оказывается комплекс физкультурно-оздоровительных и социальных услуг.
Комплекс расположен в лечебно-оздоровительной местности, обладающей природными лечебными ресурсами - минеральными водами, в черте города в непосредственной близости к Ботаническому саду и Парку Челюскинцев и занимает площадь более 12 га.
Организация использует для оздоровления населения природные лечебные факторы - природную минеральную воду, наполняя ею бассейны в оздоровительных центрах. Предлагаются посетителям и другие лечебно-реабилитационные услуги - жемчужные ванны и лечебные души, каскады.
На территории комплекса работает обустроенный летний пляж вблизи открытого бассейна с минеральной водой, который оборудован шезлонгами, детской площадкой, детским бассейном, прокатом спортивного инвентаря. Также на территории комплекса есть гостиница.
Гостиница расположена в живописном месте, рядом с Ботаническим садом, в нескольких шагах от станция метро Парк Челюскинцев. Отсюда можно удобно и быстро добраться до любой точки города.
Просторные номера оборудованы всем необходимым для комфортного проживания. Во всех номерах имеется бесплатный Wi-Fi, кабельное телевидение (20 каналов), электрочайник, санузел с душевой кабиной в каждом но-мере. В многоместных номерах есть мини-кухня с небольшим набором посуды, холодильник, гладильная доска, сушилка для белья. Фен, утюг, швейные принадлежности, медицинская аптечка предоставляются по просьбе гостей бесплатно. Гостям предоставляется бесплатная круглосуточная охраняемая парковка возле гостиницы.
Гостеприимный персонал, спокойная и уютная атмосфера, выгодное месторасположение – всё это может сделать отдых гостей или деловую поездку максимально комфортными и приятными.
ГЛАВА 1 МЕНЕДЖМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. Организационные аспекты деятельности туристических предприятий
Сегодня индустрия гостеприимства - важная составляющая мировой экономики туризма. Такие страны, как Турция, Китай, Малайзия, Сингапур, являются лидерами мировой гостиничной индустрии по темпам роста гостиничного фонда.
Современную гостиничную индустрию можно охарактеризовать по следующим показателям:
- масштабность - возможность одновременно обслуживать большое количество туристов;
- разветвление - включает целые туристические комплексы, иногда простирающиеся по территории разных стран;
- наличие полного комплекса туристических услуг;
- универсальность - отели адаптированы к потребностям туристов с разной платежеспособностью и разной целевой направленностью путешествия;
- гибкость - структуру управления легко менять и модернизировать;
- соответствие требованиям рынка - оснащение и уровень сервиса соответствуют европейским стандартам качества туристических услуг, подтверждены сертификатами и другими документами;
- использование современных сервисных технологий, позволяющих контролировать и оптимизировать большинство гостиничных операций, тем самым повышая как качество обслуживания, так и прибыльность гостиницы [1].
В гостиничном бизнесе наиболее распространены следующие типы организационных структур управления: линейные; функциональные; линейно- функциональные; дивизионные; матричные.
В мировой практике выделяют следующие основные структурные подразделения гостиницы:
1. Служба бронирования или служба контроля за номерным фондом.
2. Служба приема и размещения клиентов.
3. Служба организации общественного питания.
4. Административная служба.
5. Инженерно-техническая служба.
6. Служба безопасности.
ГЛАВА 2 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СРЕДА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕД-ПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА, ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
2.1. Системы и формы взаиморасчетов между предприятиями индустрии туризма и гостеприимства
Предприятия индустрии туризма и гостеприимства рассчитываются с: потребителями (туристами), турагентами (продает свой тур. продукт или услугу), туроператорами(наоборот), поставщиками (музеи, гостиницы, перевозчики и т.п.), поставщиками поддерживающих услуг (страховые компании, связь, аренда офиса и т.п.), государством (различные налоги и сборы), банками, кредитными учреждениями (за обслуживание счета, за предоставление кредита, лизинга и т.п.), персоналом (зарплата).
Способы расчетов: безналичный (через расчетный счет), наличный (через кассу)
Туристские организации могут иметь в своих кассах наличные деньги в пределах лимитов, установленных банком, по согласованию сторон. Всю де-нежную наличность сверх установленного лимита туристские организации обязаны сдать в банк в порядке и в сроки, согласованные с обслуживающим их банком. Своевременность и полнота сдачи наличных денег в банк контролируются экономистами банка. Турпредприятия не имеют право брать деньги в иностранной валюте, если не получено специальное разрешение; зарплата может начисляться с расчетного счета на карточки персоналу или выдаваться наличными из кассы.
Под формой расчетов подразумевается сложившиеся в коммерческой и банковской практике способы передачи и оплаты товарораспорядительных и платежных документов. Безналичные расчеты чаще всего имеют документарный характер, что означает, что расчеты осуществляются против представленных товарораспорядительных, коммерческих и финансовых документов.
Передача товарораспорядительных документов от одного контрагента к другому означает переход права собственности на товар. К товарораспорядительным документам относят транспортные и складские документы. Коммерческие документы включают счет-фактуру (инвойс), упаковочный лист, сертификат качества, сертификат происхождения, таможенные документы. Финансовые документы: платежное поручение на перевод, векселя, чеки и т. д.
ГЛАВА 3 ТУРИСТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ – ОСНОВНОЙ ПРОДУКТ ДЕЯ-ТЕЛЬНОСТИ ТУРОПЕРАТОРА
3.1. Подготовительная работа по формированию туристического продукта
Подготовительная работа по формированию туристического продукта включает в себя следующие этапы:
1. Маркетинговые исследования (выявление потенциальных возможностей и формирование тура):
- ПЭСТ анализ (политические, экономические, социальные, техно-логические силы);
- ПНВУ (преимущества, недостатки, возможности, угрозы);
- сегментация рынка (мотивация, цели) – «название тура».
2. География маршрута (перспективное планирование тура):
- выявление ресурсно-технического обеспечения тура (основные и дополнительные объекты показа, транспорт, питание, размещение);
- тип маршрута (линейный, радиальный, кольцевой).
3. Договорный этап (заключение договоров с партнерами). На этом этапе происходит определение партнёра или поставщика услуг. В договоре указывают: предмет договора, основные условия, права и обязанности поставщика, ответственность сторон, порядок расчётов, юридические адреса сторон, форс-мажор.
4. Информационно-методическое обеспечение тура:
- составление карточки транспортного маршрута;
- описание маршрута (вербальное описание, условия приема и обслуживания);
- график движения по маршруту (расписание);
- документ «Условия приема и обслуживания туристов».
Условия о размещении: какие номера, комнаты или каюты, сколько человек может проживать, санитарно-бытовое обслуживание – наличие канализации, прачечных, душ или ванны в номерах.
Условия питания: ресторан, кафе, буфет – адрес и отдаленность от места проживания, план питания.
Программа туристско-экскурсионного, культурно-досугового обслуживания: дни обслуживания, перечень тем экскурсий и мероприятий, продолжительность экскурсий в астрономических часах, стоимость экскурсий).
ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА ТУРА
4.1. Формирование комплекса основных и дополнительных туристических услуг. Программа тура
Название тура «Минск – столица Беларуси»
Тип тура: автобусный, пешеходный, историко-архитектурный.
Тур предназначен для массовой аудитории.
Цель тура – ввести экскурсантов в культурный и исторический контекст столицы Республики Беларусь.
Задачи тура:
- познакомить с историческим и культурным контекстом города;
- способствовать культурному развитию экскурсантов.
Общие методические указания: общий материал не должен преобладать над местным и быть только фоном для конкретных местных событий или личностей.
Программа тура.
1 день.
14.00 – Встреча с группой на привокзальной площади
14.30 – Осмотр площади Независимости, Проспекта Независимости
15.00 – Экскурсия на главпочтамт
16. 00 – Экскурсия по Минскому замчищу
17.00 – Осмотр Троицкого предместья, Острова мужества и скорби, дворца спорта
19. 00 – Ужин в кафе города
20.00 – Заселение в гостиницу без категории в спортивно-оздоровительном комплексе «Олимпийский»
20.30 – Свободное время (у туристов будет возможность воспользоваться услугами спортивно-оздоровительного комплекса «Олимпийский»)
23.00 – Отбой
2 день.
09.00 – Завтрак, выселение из гостиницы
11.00 – Экскурсия по Национальной библиотеке Беларуси
13.00 – Посещение спортивного комплекса Минск-арена
15.00 – Обед в кафе города
16.00 – Посещение Национального исторического музея Республики Беларусь
18.00 – Окончание тура.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, с 23.11. по 19.12 2020 года я проходила практику в гостинице без категории в спортивно-оздоровительном комплексе «Олимпийский».
На первоначальном этапе практики принималось участие в курсовом собрании по организационно-методическим вопросам практики; там был получен дневник (электронный вариант) и документы по практике.
В процессе прохождения практики на базе гостиницы без категории в спортивно-оздоровительном комплексе «Олимпийский» мной выполнялись все виды работ, предусмотренные программой практики, а также систематически велся дневник практики. Прохождение практики предусматривает ежедневное пребывание на базе гостиницы порядка 6 часов.
Целями прохождения практики является закрепление теоретических знаний и получение профессиональных навыков их практического применения. Данная практика способствовала закреплению, расширению, углублению и систематизации теоретических знаний на основе изучения деятельности предприятия, осуществляющего свою деятельность в гостиничной сфере.
Во время прохождения производственной практики в гостинице без категории в спортивно-оздоровительном комплексе «Олимпийский» были приобретены не только навыки в сфере технологий гостиничного бизнеса, но и закрепились и углубились теоретические знания, приобрелись практические навыки самостоятельной работы.
1. Агарёва В.А. Развитие гостиничного бизнеса в рамках внедрения новых услуг: необходимость и перспективы развития // Концепт : электрон. науч.-метод. журн. – 2015. – № 5 (май). – С. 211-215.
2. Воронцова, М.Г. Гостиничный бизнес: теория и практика / М. Г. Воронцова, С. А. Быстров ; М-во культуры РФ, С.-Петерб. гос. ун-т культуры и искусств. – Санкт-Петербург : СПбГУКИ, 2014. – 168 с.
3. Гладкевич Г.И. Факторы формирования туристского рынка [Текст] / Г.И. Гладкевич // Географія та туризм: наук. зб. – Випуск 15. – К.: Альтерпрес, 2011. – С. 9-16
4. Кнышова Е.Н. Менеджмент гостеприимства: учебное пособие/ Е.Н. Кнышова, Ю.М. Белозерова. М.: Форум, 2017. – 512 с.
5. Литвинюк, А. А. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Теория и практика. Учебник / А.А. Литвинюк. - М.: Юрайт, 2015. - 400 c.
6. Лихацкий, В. И. Аудит и контроллинг персонала. Учебник / В.И. Лихацкий. - М.: Издательство ГИЭФПТ, 2017. - 276 c.
7. Любшина Д.С. Содержание системы управления персоналом на предприятии // Проблемы современной науки и образования. - 2016. - № 17 (59). С. 72-74.
8. Магура М.И. Поиск и отбор персонала. - М.: ЗАО Бизнес-школа Интел-Синтез, 2007. - 299 с.
9. Макаров Д.А. Методологические особенности управления персо-налом в современном российском менеджменте //Современные тенденции в экономике и управлении: новый взгляд. - 2016. - № 45. С. 134-137.
10. Маличенко И.П. Оптимизационное управление затратами на персонал в условиях экономической нестабильности // Общество: политика, экономика, право. - 2016. - № 11. - С. 72-75.
11. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 324 с.
12. Организация туризма: учеб. пособие /А.П. Дурович, Г.А. Бондаренко, Т.М. Сергеева [ и др.]; под общ. ред. А.П. Дуровича. - 2-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2008. - 640 с.
13. Основы организации туристической деятельности: учеб.метод. пособие/ Т.М. Сергеева. - Минск: МГЛУ, 2010. - 299 с.
14. Официальный сайт спортивно-оздоровительного комплекса «Олимпийский» [Электронный ресурс] режим доступа: https://olimpminsk.by/o-nas.html.
15. Положением о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденным постановлением Минэкономики РБ от 22.04.1999 № 43
16. Степанов, О.В. Туристическая деятельность в теории хозяйственного права / О.В. Степанов, Ю.Ю. Горошко // Веснік БДЭУ. – 2010. - № 3. – С. 83-87.
17. Туроперейтинг: Учеб-метод. пособие / Н.М.Бирицкая. – Мн.: БГЭУ, 2005. – 209 с.
18. Храпуцкий, А.С. Договорные отношения между туроператорами и турагентами / А.С. Храпуцкий // Промышленно-торговое право. – 2010. – № 6. – С. 43-47.
19. Шорец, В. М. Правовое обеспечение туристической деятельности : учеб.-метод. пособие / В. М. Шорец. – Минск : РИПО, 2014. – 130 с.
20. Яхновец, И.Н. Правовое регулирование природного туризма и его основных видов в Республике Беларусь / И.Н. Яхновец // Право.by. – 2012. - № 1. – С. 65-69.
