Учебная практика Отчет

Мясная продуктивность характеризуется массой птицы в убойном возрасте, скороспелостью, мясными качествами, быстротой оперяемости, питательной ценностью мяса.

Живая масса – главный признак, определяющий количество мяса у птицы всех возрастов. Этот показатель зависит от наследственных задатков птицы, вида, породы, пола, возраста, условий кормления и содержания. Наибольшей массой отличаются индейки и гуси. Взрослые индюки весят 12-20 кг, гусаки 7-9 кг, селезни 4-5 кг, петухи 2,5-4,5 кг, цесарки 1,5 кг, перепела 130 г.

Каждой породе свойственна характерная живая масса самок и самцов. Например, утки яичной породы индийские бегуны весят 1,7 кг, а мясные пекинские утки-3,5-4 кг [4].

С возрастом птицы ее масса увеличивается, но при производстве мяса птицы очень важно получить высокую живую массу в молодом возрасте, а не во взрослом состоянии, т.к. в раннем возрасте птица хорошо оплачивает корм приростом живой массы, что экономически выгодно.

У живой птицы мясные качества можно оценить ощупывая и осматривая грудные и ножные мышцы, измеряя соответствующие части тела. Чем шире и длиннее туловище, больше его глубина, чем длиннее киль грудной кости, тем лучше развита мясная продуктивность птицы. Развитие грудной мускулатуры оценивают по величине угла груди, измеряемого угломером [19]

После убоя птицы на основе ее упитанности (развитию мускулатуры и жировых отложений) мясные качества определяют по категориям тушек.

Анатомическая разделка тушек позволяет установить количество съедобных и несъедобных частей,  отношение съедобных частей к несъедобным, выход грудных мышц и другие. На долю грудной мышцы приходится 30-40% массы всех остальных мышц. Выход мяса  птицы определяют отношением массы мяса к предубойной массе птицы в процентах.

У птицы относительно слабо развит костяк и хорошо развита мускулатура, поэтому у нее высокий убойный выход. С учетом потрошеной тушки  этот показатель составляет 60-67%, полупотрошеной – 80-84%.

Молодняк сельскохозяйственной птицы всех видов характеризуется очень высокой скоростью роста. За первые два месяца жизни масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз по сравнению с его массой в суточном возрасте. Например, утенок за 55 дней откорма увеличивает живую массу с 50 г до 3,5 кг, т.е. в 70 раз [4].

Мясная скороспелость птицы имеет большое  практическое значение: быстрорастущий молодняк раньше готов для убоя, лучше использует корм.

Достижение генетического потенциала, заложенного в птице, зависит от следующих элементов: 

• Условия выращивания, которые обеспечивают потребность птицы к воздухообмену, качеству воздуха, температуре и площади.

• Профилактика, выявление и лечение заболеваний.

• Обеспечение питательных веществ в комбинации необходимых кормовых ингредиентов, правильная технология кормления и поения.

• Внимание   к   благополучному   состоянию   птицы   в   течении   всего производства, и в особенности, перед переработкой.

Все   эти   составляющие   взаимозависимы.   Несоблюдение   одного   из элементов приведет к снижению бройлерной продуктивности [7].

Таким образом, продуктивность птицы и качество ее продукции зависят от многочисленных факторов, в том числе, в немаловажной степени, от технологии содержания сельскохозяйственной птицы. Рассмотрим основные факторы, от которых зависит продуктивность цыплят-бройлеров.

Генетические факторы

А. Н. Сечинова и Р. П. Сидоренко [23] провели исследования по изучению интенсивности роста цыплят-бройлеров кроссов «Росс-508» и «Кобб-500», которые содержались в типовом птичнике в РУП «Беларусьнефть-Особино» Буда-Кошелевского района.  Живая масса цыплят на начало выращивания была практически одинаковой. У цыплят кросса «Кобб-500» она составляла 40,2 г, а у кросса «Росс-508» – 40,5 г. Через 10 дней выращивания живая масса цыплят кросса «Кобб-500» на 1,8 % превышала массу цыплят кросса «Росс-508». На 24-й день выращивания живая масса у цыплят кросса «Кобб-500» уже на 2,9 % и к концу выращивания – на 6,4 % была выше, чем у молодняка кросса «Росс-508». Живая масса бройлеров на 42-й день выращивания составила 2008,0 г, тогда как у молодняка кросса «Росс-508» – 1886,7 г. 

Установлено, что интенсивность роста и сохранность цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500» выше на протяжении всего периода выращивания по сравнению с соответствующими показателями у цыплят кросса «Росс-508». Затраты комбикормов на выращивание цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500» ниже, чем у цыплят кросса «Росс-508», на протяжении всех периодов выращивания. У цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500» также ниже затраты обменной энергии и сырого протеина на 1 кг прироста живой массы.

Т. В. Видасова, В. Ф. Соболева и Е. А. Баранкова [9] проводили исследования в производственных условиях РУП «Птицефабрика «Городок» Витебской области, производственного участка «Хайсы». Объектом исследований служили партии цыплят-бройлеров трех импортных кроссов: «Росс-308» – 53100 голов, «Хаббард» – 59700 голов и «Кобб 500» – 58000 голов.

Воспроизводительная способность птицы – это признаки, определяющие плодовитость птицы, т.е. количество молодняка, полученного от самца и самки за определённый период. 

Воспроизводительная способность, или способность птицы к воспроизводству, слагается из показателей яйценоскости, оплодотворенности, выводимости яиц, вывода и сохранности молодняка в начальный период выращивания. 

Оплодотворенность яиц – количество оплодотворенных яиц, выраженное в процентах от числа заложенных на инкубацию. Это признак, характеризующий самка и самку, потому что оплодотворенность зависит не только от способности производителя оплодотворять яйца, но и от способности самки образовывать овоциты, готовые к приему мужских половых клеток и образованию зиготы [8].

Вывод – количество выведенного кондиционного молодняка от заложен-ных на инкубацию яиц, выраженное в процентах. Показатель зависит от биологической полноценности яиц, обеспечивающий оптимальные условия для развития зиготы. Биологическая полноценность инкубационных яиц во многом зависит от условий среды в момент их образования, снесения и хранения, а также наследственных свойств несушки по формированию биологически полноценных яиц. Способность особи создавать оптимальную или неоптимальную среду для эмбриогенеза определяется многими генами. Известны летальные и полулетальные гены, являющиеся причиной гибели эмбриона, особенно на ранних стадиях развития. Выявление их и изучение последствий, вызывающих, как правило, гибель или патологию зародышей, имеют большое значение для повышения воспроизводительной способности птицы.

Хорошей оплодотворяемостью считается 95-97% и более. Она различна у разных видов птицы и зависит от породы, наследственных особенностей, возраста, числа самцов в стаде, условий кормления и содержания.

Хорошей выводимостью считается 90% и выше. При высоком выводе молодняк бывает крепким, хорошо развитым, а при низком – слабым, нежиз-неспособным [7]. 

Искусственная инкубация – это процесс вывода молодняка, в специальных установках – инкубаторах. В инкубаторах выводится молодняк из яиц кур на 21 сутки, индеек и уток на 28-е сутки, гусей – на 31-е сутки, индоутки – на 36 сутки.