Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 3.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технологические свойства зерна
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технологические свойства зерна
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
При анализе эффективности 1-й шелушильной системы гречезавода обнаружено повышенное дробление ядра, в то время как зерно небольших размеров остается нешелушеным. Определите возможные причины и разработайте мероприятия по их устранениюСписок использованных источников
Выдержка из работы
При анализе эффективности 1-й шелушильной системы гречезавода обнаружено повышенное дробление ядра, в то время как зерно небольших размеров остается нешелушеным. Определите возможные причины и разработайте мероприятия по их устранению
На современных гречезаводах достигнута достаточно высокая степень использования природных ресурсов зерна и качества готовой продукции. Процесс переработки зерна гречки в крупу весьма энергоемкий, имеет разветвленные потоки, при этом недостаточно полно реализуются резервы увеличения выхода и улучшения качества готовой продукции, что в основном связано не только с построением технологического процесса, режимами обработки сырья, но и совершенством используемого технологического оборудования.
Технологическая эффективность процесса шелушения в значительной степени определяет показатели работы всего крупяного завода. Она зависит от многих факторов, которые могут быть разбиты на две группы: факторы, обусловленные технологическими свойствами зерна, а также факторы, зависящие от типа шелушильных машин и условий их эксплуатации.
Факторы, обусловленные технологическими свойствами зерна. Шелушение двух отличающихся качеством партий зерна любой культуры на одной и той же установке при одинаковом режиме работы может дать различные результаты. Для выбора правильного режима шелушения надо учитывать следующие особенности перерабатываемой партии зерна:
- структурно-механические свойства (прочность ядра, прочность связи его с пленкой и прочность пленки);
- выполненность, крупность и выравненность зерна; влажность, главным образом разность по влажности ядра и пленок; содержание в зерне шелушеных зерен.
От прочности ядра и легкости отделения его пленок зависят в основном потери ядра в виде побочных продуктов (мучки и дробленых зерен). Прочность ядра разных сортов одной и той же культуры может колебаться в значительных пределах.
Пленки в хорошо выполненных крупных зернах отделяются лучше, чем в мелких и щуплых. Поэтому некоторые культуры до шелушения сортируют на фракции по крупности, обеспечивая соответствующий режим шелушения для каждой фракции. Однако раздельное шелушение зерна следует применять тогда, когда количество зерна каждой фракции обеспечивает нормальную загрузку оборудования.
Эффективность шелушения зерна ухудшается при повышенной влажности, а также при переработке пересушенного зерна.
При переработке крупяного зерна особое значение имеет разность по влажности между ядром и пленками. Чем суше пленки, тем они более хрупки и тем легче их отделить от ядра, а чем больше влажность ядра, тем оно менее хрупкое и более устойчиво против дробления.
Список литературы
1. Егоров, Г.А. Технология переработки зерна. Учеб. пособие для вузов. – М.: Колос, 1977. – 376 с.
2. Вобликов, Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна. – М. –2001 г. – 240 с.
Купить эту работуСписок использованных источников
Информация о работе
Вуз: МГУП (Могилёвский государственный университет продовольствия)
Дисциплина: Технология мукомольно-крупяного и комбикормого производства
Тип работы: РефератПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Тип работы: Реферат
