При анализе эффективности 1-й шелушильной системы гречезавода обнаружено повышенное дробление ядра, в то время как зерно небольших размеров остается нешелушеным. Определите возможные причины и разработайте мероприятия по их устранению
Список использованных источников
При анализе эффективности 1-й шелушильной системы гречезавода обнаружено повышенное дробление ядра, в то время как зерно небольших размеров остается нешелушеным. Определите возможные причины и разработайте мероприятия по их устранению
На современных гречезаводах достигнута достаточно высокая степень использования природных ресурсов зерна и качества готовой продукции. Процесс переработки зерна гречки в крупу весьма энергоемкий, имеет разветвленные потоки, при этом недостаточно полно реализуются резервы увеличения выхода и улучшения качества готовой продукции, что в основном связано не только с построением технологического процесса, режимами обработки сырья, но и совершенством используемого технологического оборудования.
Технологическая эффективность процесса шелушения в значительной степени определяет показатели работы всего крупяного завода. Она зависит от многих факторов, которые могут быть разбиты на две группы: факторы, обусловленные технологическими свойствами зерна, а также факторы, зависящие от типа шелушильных машин и условий их эксплуатации.
Факторы, обусловленные технологическими свойствами зерна. Шелушение двух отличающихся качеством партий зерна любой культуры на одной и той же установке при одинаковом режиме работы может дать различные результаты. Для выбора правильного режима шелушения надо учитывать следующие особенности перерабатываемой партии зерна:
- структурно-механические свойства (прочность ядра, прочность связи его с пленкой и прочность пленки);
- выполненность, крупность и выравненность зерна; влажность, главным образом разность по влажности ядра и пленок; содержание в зерне шелушеных зерен.
От прочности ядра и легкости отделения его пленок зависят в основном потери ядра в виде побочных продуктов (мучки и дробленых зерен). Прочность ядра разных сортов одной и той же культуры может колебаться в значительных пределах.
Пленки в хорошо выполненных крупных зернах отделяются лучше, чем в мелких и щуплых. Поэтому некоторые культуры до шелушения сортируют на фракции по крупности, обеспечивая соответствующий режим шелушения для каждой фракции. Однако раздельное шелушение зерна следует применять тогда, когда количество зерна каждой фракции обеспечивает нормальную загрузку оборудования.
Эффективность шелушения зерна ухудшается при повышенной влажности, а также при переработке пересушенного зерна.
При переработке крупяного зерна особое значение имеет разность по влажности между ядром и пленками. Чем суше пленки, тем они более хрупки и тем легче их отделить от ядра, а чем больше влажность ядра, тем оно менее хрупкое и более устойчиво против дробления.
1. Егоров, Г.А. Технология переработки зерна. Учеб. пособие для вузов. – М.: Колос, 1977. – 376 с.
2. Вобликов, Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна. – М. –2001 г. – 240 с.
