Задача -
Скачать готовую работу по теме

Организация производства

Купить эту готовую работу со скидкой за 9,00 BYN
Организация производства
Стоимость Стоимость
от

9,00

11,25

BYN

Содержание

Задача 4. 

Выдержка из работы

Задача 4.

Определить, сколько потребуется сырья для выработки 10,5 т хлеба «Минского» подового, массой 0,8 кг. Плановый выход - 152 % .
Рецептура: Мука ржаная сеяная - 60 кг (влажность 13,5 %); Мука пшеничная 2 сорта - 40 кг (влажность 14 %); Соль - 1,5 кг Дрожжи прессованные - 0,5 кг Патока -2,0 кг Кориандр- 0,2 кг

Решение

Находим средневзвешенную влажность муки Wср. взв. (т.к. по унифицированной рецептуре для изделия используют муку двух сортов с разной фактической влажностью): Wcp. взв. = (М1+*Уф1+М2*Уф2) / 100 
где: М1 ; М2 - масса муки каждого сорта по унифицированной рецептуре, кг 
Уф 1 ; У ф2 - фактическая влажность муки данного сорта, % 
Wср. взв.=  (13,5*0,6+14*0,4) / 100 = 13,7%
Найдем корректируемый выход для хлеба: 
Вкорр. = Впл.*100 / 100 - (Wср. -Wcp. взв.);% 

Список литературы

Купить эту работу
Задача 4. 
Стоимость Стоимость

9,00

11,25

BYN

Информация о работе

Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства
Тип работы: Задача
6
Работа защищена на оценку "9" без доработок. 
Уникальность свыше 40%. 
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения. 
Количество страниц - 1.

Процесс покупки готовой работы

01
1. Заказ готовой

Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.

02
2. Оплата

На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП. 

03
3. Получение

Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.

Задача Технология хлебопекарного, макаронного производства
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Технология хлебопекарного, макаронного производства
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Оборудование пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Оборудование пищевых производств
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Бухгалтерский учёт
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Бухгалтерский учёт
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Оборудование хлебопекарного и макаронного производства
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Оборудование хлебопекарного и макаронного производства
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Оборудование пищевых производств
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Оборудование пищевых производств
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Технология хлебопекарного производства
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология хлебопекарного производства
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Технология хлебопекарного,макаронного производства
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Технология хлебопекарного,макаронного производства
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Технология кондитерского,хлебобулочного и макаронного производства
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология кондитерского,хлебобулочного и макаронного производства
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN
Задача Технология пищевых производств
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Технология хлебопекарного,макаронного производства
Тип работы: Задача

9,00

11,25

BYN