Повышение эффективности производства овощей закрытого грунта

Овощеводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Она предназначена для удовлетворения спроса людей на свежие диетические продукты, а также консервированные овощи круглый год. Растительные продукты содержат необходимые витамины, кислоты, белки и другие минералы. 

В целях обеспечения населения круглогодичной и сбалансированной овощной продукцией овощеводство осуществляется на открытом воздухе и на защищенном грунте: зимние стеклянные теплицы, весенние пленочные теплицы, пленочные укрытия [1, с. 68]. 

Поставка продукции осуществляется с марта по июль, когда многие виды овощных культур не поставляются с открытых пространств. Овощеводство, как отрасль сельского хозяйства, имеет свои уникальные особенности, которые необходимо учитывать при выращивании овощных культур, планировании и распределении физико-технических ресурсов, а также эффективном выращивании овощей в различных природно-климатических условиях.

Выращивание высоких и стабильных урожаев овощных культур достигается за счет разумной обработки почвы и внесения оптимальных доз органических и минеральных удобрений. Однако не следует забывать, что при внесении минеральных удобрений урожайность овощных культур повышается до определенного уровня. Эффективное использование земель, средств производства, трудовых и финансовых ресурсов во многом зависит от внесения органических удобрений, являющихся основным средством повышения биологической активности почвы. 

Общее количество наименований овощных культур составляет более 30 видов. Среди наиболее распространенных – капуста, помидоры, огурцы, морковь, свекла и редис. Из общего урожая они составляют почти 83%, в то же время капуста и помидоры занимают большую долю в структуре посевных площадей сельскохозяйственных предприятий [2, с. 215]. 

Если для выращивания в конкретных условиях региона требуется достаточное количество сортов и гибридов овощных культур, то овощи можно успешно выращивать в самых разных природно-климатических зонах. Многие виды овощных культур имеют 15-20 сортов, томаты – более 50 сортов и гибридов. 

Растительная продукция быстро портится и плохо транспортируется, что связано с особенностями биохимического строения овощных культур и наличием в их составе большого количества воды. В процессе уборки и транспортировки овощей под воздействием температуры происходит значительная потеря качества продукции, ухудшение ее товарного вида и потребительских характеристик.

Большая часть овощеводства сосредоточена в личных подсобных хозяйствах. На их долю приходится почти 74 % всего урожая сельскохозяйственных культур и овощей в стране. Пожалуй, ни в одном другом секторе растениеводства нет такой высокой доли посевов в личных подсобных хозяйствах, кроме картофеля и садоводства. Это связано с тем, что в сложных условиях население самостоятельно пытается обеспечить себя основными продуктами питания, в основном овощами. 

Овощеводство сосредоточено в пригородах крупных городов. Есть продукция, продаваемая по более высоким ценам, есть возможность использовать тепловые отходы от промышленного отопления теплиц. 

Овощеводство – одна из немногих отраслей сельского хозяйства, и в последние годы наблюдается рост сбора валовой продукции. Экономическая эффективность открытого овощеводства характеризуется: суммарной урожайностью продукции в натуральном и стоимостном выражении на 1 га площади земельного участка, себестоимостью [3, с. 34]. 

Эффективность овощеводства во многом зависит от природных, технических и организационно-экономических факторов производства. В последние годы экономическая эффективность овощеводства страны значительно снизилась. Высокая трудоемкость овощеводства обусловлена недостаточным уровнем механизации производства, большим количеством ручного труда, поэтому эффективность всего производственного процесса во многом зависит от рационального использования трудовых ресурсов в отрасли. 

Рентабельность ранних продуктов обычно выше из-за роста цен продаж и уровня товарности. На рентабельность овощей большое влияние оказывает качество продукта. Продукция высокого биохимического качества (содержание сухого вещества в плодах томата), подвергнутая промышленной переработке, окупается выше установленного базового уровня продукта [4, с. 174]. 

Оценка экономической эффективности производства овощной продукции осуществляется с использованием системы натуральных и стоимостных показателей. Природные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и отдельных видов. 

Для этого используют следующие показатели: 

1) общая урожайность и вид овощных культур, ц/га; 

2) общая урожайность овощей в натуральном выражении, среднегодовой выход работников по отрасли, т/чел;

3) урожайность овощей на единицу площади пашни предприятия, т / га. 

Защищенный грунт – это участок с теплицей, теплицей или утепленным грунтом. По определению профессора Брызгалова, под защищенным грунтом понимаются земли и специальные участки для создания искусственно благоприятного микроклимата для выращивания овощей и других сельскохозяйственных культур в межсезонье [5, с. 82].

История «Минской овощной фабрики» начинается с 1963 г., когда было принято правительственное решение о строительстве специальных тепличных комбинатов - зимних отапливаемых теплиц с регулируемым микроклиматом. Именно на такие предприятия была сделана ставка в обеспечении жителей республики свежей овощной продукции круглый год. В сентябре 2004 г. предприятие КУП «Минская овощная фабрика» было переведено в коммунальную собственность города Минска. 

В настоящее время фабрика имеет 18,6 га теплиц защищенного грунта. Для обеспечения технологии производства овощной продукции построены три модульные газовые котельные с энергоэффективным оборудованием, которые обеспечивают обогрев теплиц. Эти котельные не только экономят газ, они еще вырабатывают углекислый газ, который используется для повышения урожайности овощных культур.

С первых дней образования на фабрике работает агрохимлаборатория. Здесь готовят питание для растений по специально составленному рациону. Учитываются индивидуальные особенности и потребности каждой культуры. Питательные растворы испытываются с тем, чтобы вовремя вносить коррективы в питание растений на протяжении всего периода вегетации.

КУП «Минская овощная фабрика» – одна из немногих в Беларуси, где работают с биологическими средствами защиты растений. В биолаборатории фабрики на бобовых культурах выращивают маленьких оранжевых жучков – фитосейулюс. В результате на Минской овощной получают экологически чистые овощи, без пестицидов и нитратов.

Фабрика специализируется также на выращивании лечебных и пряно-ароматических трав, содержит богатую коллекцию лекарственных растений европейской и дальневосточной флоры – около 100 видов. В начале 2007 года на Минской овощной был открыт цех по переработке лекарственных растений и производству чайных напитков. Тогда же предприятие представило свою новую торговую марку FAVIT – Фабрика витаминов.

Сегодня на фабрике четко работает организованный конвейер: фабрика – магазины – потребители. Предприятие приобрело специализированные автомашины с изотермическими кузовами, что позволяет своевременно, без потери качества доставлять свежие овощи и чайные напитки в торговую сеть города Минска.

Для обеспечения реализации собственной продукции в розничной торговой сети в 2008 г. при фабрике открылся фирменный магазин «FAVIT».

17 августа 2010 г. к КУП «Минская овощная фабрика» присоединено сельскохозяйственное предприятие  МРУСП «Совхоз «Волма» и площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась с 1283 до 5355 гектар, в том числе пашни – с 1163 га до 3319 га.

Существенный вклад в экономику предприятия вносят два молочных товарных комплекса и ферма. Производство молока осуществляется с применением современных передовых технологий и современного импортного оборудования.

Юридический адрес предприятия: 223060, Республика Беларусь, Минская область, Минский район, п/о Тростенец.

Хозяйство расположено в пригородном Минском районе в 1 км от г. Минска. Хозяйство состоит из двух массивов, не граничащих друг с другом. 

Форма собственности – коммунальная.

Вышестоящая организация: Государственное учреждение «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома».

Основными видами деятельности коммунального сельскохозяйственного унитарного предприятия «Минская овощная фабрика» являются: 

1) выращивание овощей защищенного грунта;

2) выращивание зерна, зернобобовых культур; 

3) выращивание овощей открытого грунта;

4) производство молока, мяса;

5) производство чайных напитков; 

6) выращивание лекарственных трав.

Климат на территории предприятия умеренно-теплый со среднегодовым количеством осадков 650 мм. В более влажные годы осадки могут увеличиваться до 800 мм, а в засушливые – уменьшаться до 480 мм.

Увлажнение почвы неравномерное, на возвышенных площадях – недостаточное, на пониженных – избыточное. Рельеф территории предприятия – широко волнистая равнина. Встречаются незначительные повышения в виде небольших по площади холмов.

Руководителем КУП «Минская овощная фабрика» является директор.

В подчинении директора находятся заместитель директора по производству, заместитель директора по животноводству, главный инженер, заместитель директора по идеологии и социальным вопросам, заместитель директора по торговле, главный бухгалтер, главный экономист.

К основным подразделениям относятся овощеводческие бригады, тракторно-полеводческая бригада, молочная ферма и ферма по выращиванию и воспроизводству стада, цех лекарственного сырья. К обслуживающим подразделениям относятся котельная, ремонтная мастерская, машинный парк, служба КИП и автоматики, строительная бригада, сантехническая служба, зерносушильный ток.

В настоящее время производство овощей в защищенном грунте, одна из динамично и эффективно развивающихся отраслей сельского хозяйства, цель которой – снабжение населения свежими овощами в течение всего года.

Развитие и совершенствование тепличного производства тесно взаимосвязано с научно-техническим прогрессом, который охватывает все технологические процессы выращивания овощных культур: подбор сортов и гибридов, систем полива и подкормки растений, создание биологически обоснованного микроклимата и его регулирования, технологии выращивания.

Возделывание овощных культур - сложный технологический процесс, состоящий из взаимно связанных между собой работ по подготовке почвы, внесению удобрений, посеву семян и высадке рассады, уходу за растениями и уборке урожая. 

Поэтому важным направлением повышения эффективности технологий в овощеводстве выступает обеспечение комплексной механизации производства овощей, которая предусматривает использование машин и механизмов на всех этапах выращивания овощных культур.

Овощные растения предъявляют повышенные требования к воде, плодородию почвы и теплу. Поэтому участки под овощи следует выбирать недалеко от водного источника - реки, озера с пресной водой или крупного водопровода, чтобы можно было организовать правильное орошение, а также пониженные места в поймах рек, которые более увлажнены и меньше подвержены действию ветров. 

Рельеф участка должен быть не изрезанный с небольшим уклоном. Овощной участок желательно разместить на одном земельном массиве. Это позволит рациональнее организовать производство, обслуживание и контроль, сократить холостые пробеги тракторов.

Исходя из планового задания и урожайности овощных культур, необходимо разработать структуру посевных площадей, наметить количество и размер полей севооборота, чередование культур. 

При этом надо учитывать также спрос на каждую культуру, соответствие биологических особенностей культуры почвенно-климатическим условиям района, рентабельность ее возделывания.

Сегодня покупателей, готовых брать на себя функцию длительного (несколько месяцев) хранения овощей, становится все меньше, так как качество овощей, продаваемого с поля, часто не отвечает необходимым для закладки требованиям, но даже качественный овощ в процессе осенней перевозки существенно теряет свои свойства. 

Отсутствие достаточного количества хранилищ приводит к тому, что в августе-сентябре на продажу выставляется огромное количество овощей, следствием чего становится серьезное падению цен. Цена с поля обычно балансирует на низком уровне, что с трудом покрывает себестоимость выращивания качественных овощей.

Необходимость решения экологических и социальных проблем в условиях внешних ограничений, формирование стратегий экологической безопасности в агропромышленном комплексе, а также развитие производства органической продукции сельского хозяйства, особенно в отрасли овощеводства и садоводства, становится актуальным на современном этапе.

С возрастанием интереса общества к здоровому образу жизни, охране окружающей среды, стремление обеспечить население экологически чистыми и безопасными продуктами питания повышают значимость проводимых научных исследований в данной области. 

Разработка интенсивных технологических подходов в решении проблемы получения органической овощной продукции с использованием биологических препаратов, разработка новых систем обработки почвы, приготовление компостов и рациональный выбор территорий для освоения органического овощного севооборота являются приоритетами настоящего научного исследования.

При производстве продукции в КУП «Минская овощная фабрика» применяется ряд современных технических решений, перечень которых включает:

1) Систему капельного полива с повторным использованием дренажа питательного раствора.

Одно из новейших направлений тепличного производства за рубежом и в нашей стране - выращивание овощей на гидропонике. В настоящее время – это основной промышленный способ, позволяющий получать высокие урожаи в теплицах. 

Гидропонный метод выращивания овощей в защищенном грунте нашел международное признание во многих странах мира и в процессе совершенствования получил дальнейшее развитие в виде малообъемного метода выращивания растений на различных субстратах.

2) Систему полива рассадного отделения «прилив-отлив».

Применение в тепличных комплексах специализированного рассадного отделения позволяет использовать промышленную технологию выращивания рассады овощных культур, с целью получения высококачественной, однородной рассады и снижения ее себестоимости за счет механизации процессов посева, полива и ухода. 

Прогрессивная технология выращивания рассады предусматривает   автоматизированную систему регулирования микроклимата, подачу углекислого газа, электродосвечивание, зашторивание, полив и питание методом «прилив-отлив» на рассадных стеллажах. Работа данных систем взаимосвязана и компьютеризирована. 

На основании проведенных исследований можно отметить, что основные средства организации снизились в 2019 г. по сравнению с 2018 г. на 3048 тыс. р., в силу давно не проводившейся модернизации оборудования, а старое изнашивается, вследствие чего возникают поломки и простои.

В структуре валовой продукции КУП «Минская овощная фабрика», наибольшую долю занимают овощи защищенного грунта – 53,7 %, долю в 23,1 % заняла продукция животноводства.

Прибыль от реализации к 2019 г. отмечается резким спадом показателя, а именно на 1371 тыс. р., чему способствовал рост управленческих расходов и себестоимости.

Показатель чистой прибыли снижается за анализируемый период, так в 2017 г. она составляла 154 тыс. р., то уже в 2019 г. – 37 тыс. р., что меньше предыдущего года на 77 тыс. р. Такая динамика сложилась в ходе снижения основных показателей деятельности описанных ранее, которые прямо влияют на конечный результат деятельности организации – уровень прибыли.,

Показатели рентабельности, имеют также динамику к снижению, так рентабельность продаж снизилась с 0,59 % в 2017 г. до 0,13 % в 2019 г. Рентабельность продукции с 15,9 % в 2017 г. до 1,2 % в 2019 г.

Показатель выручки от реализации отметился ростом к 2019 г. по сравнению с 2018 г. на 1964 тыс. р. или 7,9 %, что обусловлено улучшением спроса на продукцию, а также фактором стало увеличение объема продукции, в связи с улучшением условий содержания растений.

Так же в течении всего анализируемого периода, отмечается рост себестоимости продукции, с 20 602 тыс. р. до 22 634 тыс. р., что является негативным фактором для организации. Однако, данный фактор практически невозможно изменить, так как происходит постоянный рост цен на удобрения, корма, семена и прочее.

В составе основных средств наибольшую долю составляют здания и сооружения, так в 2017 г. показатель составил 75,5 %, в 2018 г. 79,4 %, к 2019 г. показатель составил 80,4 %.

Далее, второе место занимают в составе основных средств машины и оборудование, которые составили в 2019 г. 16,2 %, против 16,9 % в 2017 г. в составе основных средств. 

На основании полученной информации, были предложены к внедрению следующие мероприятия:

Внедрение более урожайных сортов культур выступает важным резервом роста их валовых сборов. В связи с увеличением удельного веса сорта Касамори F1и соответствующего сокращения доли остальных сортов средняя урожайность томатов возрастет на 1,61 кг/м2, а со всей площади будет дополнительно получено 35,42 ц.

В КУП «Минская овощная фабрика» выращивают такие сорта огурцов как Аякс на площади 4 га и партенокарпик Емеля на площади 2 га. Урожайность сорта Аякс выше на 4,4 кг/м2 по сравнению с сортом партенокарпик Емеля. Если средняя урожайность огурцов возрастет на 1,76 кг/м2 и дополнительно будет получено 10,56 ц.

Если бы КУП «Минская овощная фабрика» повысило плодородие почв за счёт внесения современных удобрений и совершенствования технологии их приготовления с учётом агрофона, то оно дополнительно могло бы получить 9196 ц кормовых культур.

Внедрение на предприятии безгербицидной механизированной технологии является экологически чистой, особенностью которой является замена внесения гербицидов механической обработкой почвы для уничтожения сорняков. 

Таким образом, полная себестоимость производства огурцов на площади 650 га для безгербицидной технологии равна 1265 тыс. р., что на 157 тыс. р. меньше по сравнению с технологией с максимальным использованием средств защиты растений (1422 тыс. р.) за счет сокращения объемов применения средств защиты растений.