1. Сформулируйте основные принципы кормления лактирующих коров с учетом периода лактации, раскройте особенности кормления высокопродуктивных коров
23. Опишите виды кисломолочных продуктов и их биологическую ценность как продуктов питания, использование кисломолочных продуктов в животноводстве с профилактической и лечебной целью
45. Перечислите и охарактеризуйте сопроводительные документы при сдаче-приемке скота
56. Охарактеризуйте категории упитанности туш крупного рогатого скота согласно ГОСТа 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя»
85. Опишите технику отбора средних проб молока для анализа и их консервирование
99. Задача
Список использованных источников
1. Сформулируйте основные принципы кормления лактирующих коров с учетом периода лактации, раскройте особенности кормления высокопродуктивных коров
Цель кормления лактирующих коров – получение от последних максимального количества молока высокого качества с минимальной себестоимостью при сохранении здоровья и воспроизводительной функции.
Величина нормы кормления лактирующих коров определяется следующими факторами:
1. Живая масса коров. На каждые 100 кг массы требуется 1 корм. ед.
2. Величина суточного удоя. В среднем на 1 кг молока должно приходиться 0,5 корм. ед.
3. Возраст животного и его упитанность. Молодым животным (до третьего отела) необходима надбавка на рост, а недостаточно упитанным взрослым коровам на поправку в теле из расчета: на 1 кг прироста около 5 корм. ед. или увеличить норму кормления на 10 %.
4. Условия содержания. При плохих условиях содержания норму увеличивают до 10 %.
5. Рост плода. В последние 2 месяца лактации рекомендуется надбавка на рост плода в размере 5-10 %.
6. Раздой коров. При раздое, особенно молодых животных, осуществляется авансированное кормление. При этом, сверх нормы добавляют 1-2 корм. ед. (или из расчета на удой выше фактического на 4-6 кг) до тех пор, пока корова отвечает на аванс прибавкой молочной продуктивности.
Кормление дойных коров нормируется по тем же питательным веществам, что и сухостойных коров. На образование 1 л молока через молочную железу проходит 500-600 л крови. Молокообразование – очень сложный процесс, требующий большого напряжения обменных процессов в организме. При высокой молочной продуктивности (4000-6000 кг) корова продуцирует за лактацию 145-220 кг белка, 150-300 кг жира, 200-300 кг молочного сахара, 6-9 кг кальция и 4,5-7 кг фосфора.
На 100 кг живой массы должно приходиться 2,5-4,5 кг сухого вещества. Содержание энергии в 1 кг сухого вещества рациона должно быть не ниже 0,65 корм. ед.
23. Опишите виды кисломолочных продуктов и их биологическую ценность как продуктов питания, использование кисломолочных продуктов в животноводстве с профилактической и лечебной целью
Молоко — сложный секрет, вырабатываемый молочными железами млекопитающих животных, предназначенный для вскармливания детенышей в начальный период их роста и развития. По своему химическому составу оно представляет продукт в который входят в достаточном количестве биологически полноценный белок, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
Молоко в вымени здоровых животных (коров, коз, овец, буйволиц, кобыл и др.) содержит относительно мало безвредных микроорганизмов.
Так, в 1 мл молока, выдоенного с соблюдением стерильных условий их количество колеблется в пределах сотни или нескольких тысяч. Микроорганизмы, в т. ч. патогенные, попадают в молоко в процессе доения, охлаждения и хранения его из воздуха, с кожных покровов животных, рук операторов машинного доения, доильной аппаратуры; полезные же молочнокислые палочки и дрожжи вносятся в молоко с закваской.
По характеру брожения кисломолочные продукты разделяют на две группы:
- продукты, получаемые в результате только молочнокислого брожения;
- продукты, получаемые при смешанном (молочнокислом и спиртовом) брожении.
К кисломолочным продуктам первой группы относятся простокваша и ацидофильное молоко. Они имеют кисломолочный вкус, плотный и однородный сгусток, не содержат газа.
Ко второй группе относятся кефир, кумыс, курунга, чал, айран, шубат, ацидофильно-дрожжевое молоко и др., имеющие кисломолочный освежающий, слегка щиплющий вкус и нежный сгусток, пронизанный мельчайшими пузырьками углекислого газа. Сгусток этих продуктов легко разбивается при встряхивании или помешивании, в результате чего образуется однородная сметанообразная масса.
Промежуточное место между этими двумя группами продуктов занимают ацидофилин, мацони и катык, в которых обнаруживаются лишь следы спирта.
45. Перечислите и охарактеризуйте сопроводительные документы при сдаче-приемке скота
Основные положения по сдаче-приемке скота по количеству голов в хозяйстве. Для регулирования взаимоотношений между мясоперерабатывающими и сельскохозяйственными предприятиями на территории Республики Беларусь действует республиканский стандарт РСТ Беларуси 923-92 «Порядок взаимоотношений мясоперерабатывающих предприятий, колхозов, госхозов, кооперативных, крестьянских (фермерских) и других хозяйств по сдаче-приемке, транспортированию, переработке скота, птицы, кроликов и расчетов за них».
Сопроводительные документы.
Транспортировка допускается только после оформления соответствующей документации. Хозяйство на каждую автотранспортную единицу оформляет ветеринарное свидетельство, товарно-транспортную накладную, в необходимых случаях акт выбраковки и путевой журнал (при перевозке железнодорожным транспортом ).
В товарно-транспортной накладной указывается грузоотправитель, грузополучатель, вид, пол, возраст, живая масса,- упитанность животных, тавро (номер хозяйства), наличие голов с пороками шкур. Товарно-транспортная накладная на молодняк крупного рогатого скота заполняется по группам животных с одинаковыми товарными показателями. Данные на взрослый крупный рогатый скот в товарно-транспортную накладную заносят по каждому животному на основании бухгалтерского или зоотехнического учета. Возраст молодняка указывают в месяцах.
Товарно-транспортная накладная заполняется в трех, а при перевозке животных привлеченным автотранспортом — в четырех экземплярах. При оформлении товарно-транспортной накладной в четырех экземплярах один остается в хозяйстве, а остальные вручаются шоферу-экспедитору, в том числе один передается предприятию мясной промышленности, другой — автохозяйству, третий — возвращается хозяйству после приемки скота с соответствующими отметками приемщика.
Ветеринарное свидетельство оформляется в трех экземплярах, два из которых отправляются на мясокомбинат, а третий остается по месту выдачи документа. Ветеринарное свидетельство на перевозку животных и продуктов убоя действительно в течение 3 дней со дня выдачи. На перевозку мяса, мясопродуктов и сырья животного происхождения выдается ветеринарное свидетельство № 2.
56. Охарактеризуйте категории упитанности туш крупного рогатого скота согласно ГОСТа 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя»
В зависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и буйволы подразделяются на следующие 4 группы:
I группа — волы и коровы;
II группа — быки (бугаи);
III группа — молодняк; молодняком считается животное старше 3 месяцев, но не старше 3 лет — телки, нетели, бычки и кастраты — не использованные в хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третьей пары постоянных резцов;
IV группа — телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев независимо от пола.
По степени упитанности волы, коровы и молодняк подразделяются на три категории — высшую, среднюю и нижесреднюю, а телята и быки — на две категории.
Определение категории упитанности волов и коров производится в соответствии с нижеследующими требованиями:
а) упитанность высшая — мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, моклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх, моклоках, двух последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упругий; у волов мошонка увеличена и упруга на ощупь;
б) упитанность средняя — мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты; остистые отростки спинных поясничных позвонков, седалищные бугры и моклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром, на ощупь мягкая;
в) упитанность нижесредняя — мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, моклоки и седалищные бугры заметно выступают;
85. Опишите технику отбора средних проб молока для анализа и их консервирование
При изучении состава молока отдельных животных пробу берут непосредственно на скотном дворе или в летнем лагере. Для характеристики молока в целом по стаду пробу берут после окончания дойки. Чтобы определить качество молока, продаваемого государству, пробу отбирают в пунктах приемки молока до его взвешивания.
При определении плотности, степени чистоты, содержания белков, сахара объем пробы должен составлять 250-300 см3. Для определения кислотности и содержания жира достаточно 50 см3 молока.
При отборе проб от партии молока, находящегося в нескольких емкостях (фляги, ванны, подойники), из каждого сосуда берут пропорциональное количество молока.
При отборе проб молока от отдельных коров, стада или группы коров среднюю пробу составляют из пропорциональных порций всех суточных удоев (утро, полдень, вечер).
Молочный жир довольно быстро всплывает на поверхность молока. Поэтому перед взятием пробы молоко надо тщательно перемешивать мутовкой, погружая ее сверху вниз 8-10 раз.
Пробы обычно берут при помощи металлических или пластмассовых трубок диаметром 9 мм. Трубками можно пользоваться, если молоко отбирают из сосудов одинаковой формы (молокомер, ведра цилиндрической формы). Трубку ополоснуть молоком (не закрывая, опускают ее в молоко, затем вынимают).
После перемешивания молока трубку медленно погружают на дно фляги так, чтобы уровень молока в трубке и сосуде все время был одинаков. Трубка заполняется молоком на высоту, соответствующую его уровню в сосуде. Зажав верхнее отверстие трубки большим пальцем и держа ее строго вертикально, пробу переносят в чистую сухую бутылочку с пробкой. При отборе образцов из разных партий молока трубку каждый раз ополаскивают молоком, из которого отбирают пробу.
Пробы молока из цистерн отбирать кружкой емкостью до 0,5 л, снабженной длинной ручкой.
99. Задача
Условие задачи:
Определите убойную массу животного, если убойный выход 70 %, живая масса вола до убоя 720 кг.
Решение
Убойный выход (УВ, %) — это отношение убойной массы (УМ) к предубойной живой массе (ПУМ).
УВ=УМ/ПУМ*100%
Следовательно, зная убойный выход и предубойную массу, мы сможем определить убойную массу животного:
70=Х/720*100%
1. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов – М.: Колос, 1981. – 432 с.
2. Кундиус, В. А. Экономика агропромышленного комплекса: учебное пособие / В. А. Кундиус. – М.: КНОРУС, 2010. – 544 с.
3. Легеза, В.Н. Животноводство: учеб. для начин. Проф. Образования / В.Н. Легеза – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2001. – 384 с.
4. Минаков, И. А. Экономика отраслей АПК: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / И. А. Минаков, Н. И. Куликов, О. В. Соколов; под ред. И. А. Минакова. – М.: Колос, 2004. – 464 с.
5. Основы зоотехнии: Учебное пособие / В. И. Шляхтунов [идр.]. – Витебск: УО ВГАВМ, 2004. – 260 с.
6. Попов, И.С. Кормление сельскохозяйственных животных / И.С. Попов – М.: Сельхозиздат, 1990. – 168 с.
7. Щеглов, В.В., Боярский, Л.Г. Корма: приготовление, хранение, использование. Справочник / В.В. Щеглов – М.: Агропромиздат, 1990. – 255 с.
