Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 18.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
10. Изложите технологический процесс приготовления, отпуск, требования к качеству блюд: плов, рагу из баранины, свинина тушеная с капустой. Охарактеризуйте способы приготовления блюд из тушеного мяса мелкими кусками
20. Изложите технологический процесс приготовления, отпуск, требования к качеству блюд: пудинг из творога (запеченный), запеканка из творога, крем творожный. Обоснуйте цель протирания творога перед тепловой кулинарной обработкой
29. Укажите значение напитков в питании, их классификацию и ассортимент. Изложите технологический процесс приготовления, особенности отпуска чая, кофе, какао, шоколада
38. Изложите особенности технологического процесса приготовления и отпуска блюд из мяса и субпродуктов в диетическом питании в соответствии с требованием диет
Задачи №7
1. Определите, сколько порций блюда «Жареная рыба под маринадом» можно приготовить по I колонке Сборники рецептур при наличии 3 кг томатной пасты с содержанием сухих веществ 30%
2. Определите, сколько порций блюда «Язык отварной» можно приготовить по I колонке Сборники рецептур из 7 кг охлаждённого языка
3. Рассчитайте продовольственное сырье и пищевые продукты для приготовления 50 шт «Чебуреков» массой 110 г. влажность муки 13,5%
Список литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев Н.И. и др. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. –М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, - 480 с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб. В.Д. Вержбицкая, Т.А. Корольчик. Минск, 2003.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.- 488 с.
4. Сборник технологических карт блюд и кулинарных изделий для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности / сост.: Н.В. Василькова, И.А. Савкина.- Минск: НИЦ –БАК.2011. - 486с.
5. Астахов, А.П. Диетическая кулинария / А.П. Астахов. Минск. 2001.
6. Бренц, М.Я. Технология приготовления диетических блюд / М.Я. Бренц, В.В. Бурлимова. М., 1988
7. Максимович, М.И. Технология приготовления блюд для детского и лечебно-профилактического питания: учеб. Пособие / М. И. Максимович. – Минск: РИПО, 2017.
Купить эту работу10. Изложите технологический процесс приготовления, отпуск, требования к качеству блюд: плов, рагу из баранины, свинина тушеная с капустой. Охарактеризуйте способы приготовления блюд из тушеного мяса мелкими кусками
20. Изложите технологический процесс приготовления, отпуск, требования к качеству блюд: пудинг из творога (запеченный), запеканка из творога, крем творожный. Обоснуйте цель протирания творога перед тепловой кулинарной обработкой
29. Укажите значение напитков в питании, их классификацию и ассортимент. Изложите технологический процесс приготовления, особенности отпуска чая, кофе, какао, шоколада
38. Изложите особенности технологического процесса приготовления и отпуска блюд из мяса и субпродуктов в диетическом питании в соответствии с требованием диет
Задачи №7
1. Определите, сколько порций блюда «Жареная рыба под маринадом» можно приготовить по I колонке Сборники рецептур при наличии 3 кг томатной пасты с содержанием сухих веществ 30%
2. Определите, сколько порций блюда «Язык отварной» можно приготовить по I колонке Сборники рецептур из 7 кг охлаждённого языка
3. Рассчитайте продовольственное сырье и пищевые продукты для приготовления 50 шт «Чебуреков» массой 110 г. влажность муки 13,5%
Список литературы
Информация о работе
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Алгебра
Вуз:
Дисциплина: Алгебра
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Вуз: МГПК (Минский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Расчет настроек станков
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Металлорежущие станки
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы права
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Правоведение
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Правоведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Уголовно-исполнительное право
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Уголовно-исполнительное право
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN