Психология

Предприятия общественного питания – это предприятия, оказывающие услуги питания, а также изготавливающие кулинарную продукцию и полуфабрикаты.

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют важную роль в организации отдыха населения. Они приходят в данные заведения не только для еды, но и для юбилеев, важных событий в жизни человека, определенного коллектива, свадебного торжества, деловой или официальной встречи, просто для отдыха с близкими.

Сегодня конфликты в организациях и предприятиях общественного питания – это повседневная реальность, поэтому для эффективного решения возникающих проблем менеджер должен обладать теоретическими знаниями и практическими поведенческими навыками в конфликтных ситуациях [1].

На предприятиях общественного питания конфликты могут возникать между работниками предприятия, потребителями, а также между потребителем и обслуживающим персоналом.

Преодоление конфликтных ситуаций может быть сделано третьим лицом в конфликте. Это необходимо в тех случаях, когда конфликтующие стороны не хотят делать первые шаги друг к другу в виде уступок. Это может быть вызвано тем, что люди слишком много высказали взаимных оскорблений  в адрес друг друга, или в связи с опасением, что если одна сторона пойдет на уступки, другая немедленно выиграет от этой ситуации в своих интересах. Есть и другая причина – желание любой ценой одержать верх над соперником [4].

«Одна из фирм проводит удачную сделку и на счет поступает крупная денежная сумма. Директор хочет потратить их на приобретение офисной техники – заменить несколько компьютеров, принтеров, ксероксов. Главный бухгалтер считает, что деньги лучше вложить в рекламу или маркетинговое исследование. Оба радеют за развитие своего предприятия, однако в данной ситуации первоочередные нужды предприятия видятся по-разному. Убеждая друг друга в своей правоте, через некоторое время директор и главный бухгалтер приходят к решению направить некоторую сумму на покупку оргтехники и печатную рекламу, а прибыль следующего месяца на заказ исследования рынка».