Работа защищена на оценку "7" с одной доработкой.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 15.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Организация производства в торговых объектах общественного питания
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Организация производства в торговых объектах общественного питания
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
8. Опишите особенности приготовления и отпуска блюд и гарниров из картофеля и овощей в соответствии с традициями народной кухни и современными требованиями. Проанализируйте ассортимент блюд из картофеля в белорусской кухне
17. Опишите технологический процесс приготовления и отпуска блюд из запеченного мяса: свинина «Фантазия», «Деликатесная», запеченная с сыром, грибами, бабка картофельная с мясом, голубцы любительские окорок, колбаса тушенная с капустой, жаренка, мясо по-белорусски, говядина в кисло-сладком соусе, мачанка, зразы по-слуцки, мясо по-осеннему, жаркое по-лидски. Проанализируйте ассортимент фаршированных блюд в белорусской кухне. Укажите показатели качества, сроки годности и условия хранения
34. Опишите технологию приготовления и составьте технологическую схему приготовления блюда «Котлеты по-белорусски», если вместо яиц используется меланж
44. Рассчитайте количество пищевых продуктов для приготовления
50 порций блюда «Галки картофельные, фаршированные грибами». Укажите массу фарша. Спрогнозируйте, как изменится количество пищевых продуктов, если блюдо «Галки картофельные, фаршированные грибами» будут приготовлены в декабре
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Болотникова В.А., Белорусская кухня / В.А. Болотникова [и др.]. – Минск,1977. – 136 с.
2 Новоградский Т.А. Традиции народного питания Беларуси. – Мн., 2000. – 112 с.
3 Похлебкин В.В. Большая энециклопедия кулинарного искусства. Все рецепты./ В. В. Похлебкин – М.: ЗАО Центрополиграф,2008. – 975с.
4 Сборник технологических карт блюд и кулинарных изделий для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности / сост. Н.В. Василькова, И.А. Савкина.- Минск: НИЦ - БАК. 2011.- 486с.
5 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности / разраб.: В. Д. Вержбицкая, Т. А. Корольчик. - Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
Купить эту работу8. Опишите особенности приготовления и отпуска блюд и гарниров из картофеля и овощей в соответствии с традициями народной кухни и современными требованиями. Проанализируйте ассортимент блюд из картофеля в белорусской кухне
17. Опишите технологический процесс приготовления и отпуска блюд из запеченного мяса: свинина «Фантазия», «Деликатесная», запеченная с сыром, грибами, бабка картофельная с мясом, голубцы любительские окорок, колбаса тушенная с капустой, жаренка, мясо по-белорусски, говядина в кисло-сладком соусе, мачанка, зразы по-слуцки, мясо по-осеннему, жаркое по-лидски. Проанализируйте ассортимент фаршированных блюд в белорусской кухне. Укажите показатели качества, сроки годности и условия хранения
34. Опишите технологию приготовления и составьте технологическую схему приготовления блюда «Котлеты по-белорусски», если вместо яиц используется меланж
44. Рассчитайте количество пищевых продуктов для приготовления
50 порций блюда «Галки картофельные, фаршированные грибами». Укажите массу фарша. Спрогнозируйте, как изменится количество пищевых продуктов, если блюдо «Галки картофельные, фаршированные грибами» будут приготовлены в декабре
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства в торговых объектах общественного питания
Тип работы: КонтрольнаяКод: 0911Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Алгебра
Вуз:
Дисциплина: Алгебра
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Вуз: МГПК (Минский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Расчет настроек станков
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Металлорежущие станки
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы права
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Правоведение
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Правоведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Уголовно-исполнительное право
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Уголовно-исполнительное право
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN