Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 48.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология кондитерского производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология кондитерского производства
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Дрожжевое безопарное тесто. Технология приготовления, разделка, расстойка, выпечка. Характеристика ассортимента изделий.
11. Виды пряничного теста, способы приготовления. Ассортимент изделий из пряничного теста, характеристика, требования к качеству. Условия и сроки хранения.
21. Характеристика и технология приготовления сливочных кремов, применение. Требования к качеству, условия и сроки хранения.
31. Характеристика бисквитных пирожных, виды, технология приготовления. Требования к качеству. Характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения.
41. Медовые торты. Технология приготовления. Стадии производства. Характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения.
51. Произвести расчет рабочей рецептуры на 1860 шт. торта “Бресчанка”, массой 1,1 кг. Влажность муки принять за 13%.
61. Производство драже, его виды. Характеристика, технология приготовления. Условия и сроки хранения.
Список используемых источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Апет Т.К., Пашук З.Н. Технология производства мучных кондитерских изделий: учеб. пособие / Т.К. Апет, З.Н. Пашук, -Минск: Вышэйшая школа, 2002.-399с.:ил.
2. Апет Т.К, Пашук З.Н., Технология приготовления мучных кондитерских изделий.: учеб. пособие: в 2 ч. Ч1 / Т.К. Апет, З.Н. Пашук,. Минск: Беларусь, 2012. – 200с.: ил.
3. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий. - Москва: Академия, 2000 – 324с.
4. Кузницова Л.С., Сиданова Н.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, М: Мастерство, 2001. -320с.
5. Лурье И.С. Технология и технический контроль кондитерского производства. – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. - 198с.
Купить эту работу1. Дрожжевое безопарное тесто. Технология приготовления, разделка, расстойка, выпечка. Характеристика ассортимента изделий.
11. Виды пряничного теста, способы приготовления. Ассортимент изделий из пряничного теста, характеристика, требования к качеству. Условия и сроки хранения.
21. Характеристика и технология приготовления сливочных кремов, применение. Требования к качеству, условия и сроки хранения.
31. Характеристика бисквитных пирожных, виды, технология приготовления. Требования к качеству. Характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения.
41. Медовые торты. Технология приготовления. Стадии производства. Характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения.
51. Произвести расчет рабочей рецептуры на 1860 шт. торта “Бресчанка”, массой 1,1 кг. Влажность муки принять за 13%.
61. Производство драже, его виды. Характеристика, технология приготовления. Условия и сроки хранения.
Список используемых источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология кондитерского производства
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Алгебра
Вуз:
Дисциплина: Алгебра
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Вуз: МГПК (Минский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Электрооборудование производственных механизмов предприятий ГЭТ
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Расчет настроек станков
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Металлорежущие станки
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы права
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Техническое нормирование
Вуз: МГМК (Минский государственный машностроительный колледж)
Дисциплина: Техническое нормирование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Правоведение
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Правоведение
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: ГГПТК (Гродненский государственный профессиональный технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Уголовно-исполнительное право
Вуз: БГЭУ (Белорусский государственный экономический университет)
Дисциплина: Уголовно-исполнительное право
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN