Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 6.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Товароведение
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Товароведение
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
22. Охарактеризуйте пищевую ценность сахара; поясните сущность и влияние на качество отдельных этапов производства различных видов сахара. Охарактеризуйте ассортимент сахара, сформулируйте требования к качеству, назовите дефекты.
Задание 27.
Список литературы
Выдержка из работы
22. Охарактеризуйте пищевую ценность сахара; поясните сущность и влияние на качество отдельных этапов производства различных видов сахара. Охарактеризуйте ассортимент сахара, сформулируйте требования к качеству, назовите дефекты.
Сахар - это вещество белого цвета, иногда с голубоватым оттенком, мелкокристаллический, сладкий на вкус, хорошо растворим в воде. Образует прозрачные сиропы, очень гигроскопичен. При хранении относительная влажность воздуха должна быть 60%, при хранение нужно соблюдать товарную совместимость, влажность 0,15% [1, c. 38].
Формула сахарозы: С12Н22О11
Сахароза - чистый углевод, хорошо усвояем, очень калориен, обладает энергетической ценностью. Суточная норма сахара 100 грамм. Повышенное потребление сахара приводит к нарушению жирового обмена, ухудшает состояние зубов, ухудшает работу сердечно сосудистой системы.
Ассортимент сахара
1. Сахар - песок
мелкокристаллический
рафинированный
промышленный
2. Сахар - рафинад - получают из сахара - песка
прессованный (колотый, быстрорастворимый, в кубиках со свойствами литого сахара)
прессованный в мелкой фасовке (дорожный)
литой - колотый
3. Рафинадная пудра - получают в виде измельченных кристаллов из крошки рафинированного сахара, размером 0,1 мм.
Распространенные дефекты
Увлажнение, потеря сыпучести.
Отсыревание
Деформация сахара- рафинада
Посторонние запахи и привкусы
Видимые примеси
Сахар является ценным пищевым, высокоэнергетическим продуктом, необходимым для организма человека. Калорийность сахара 398 Ккал. на 100 грамм.
Основной составляющей сахара рыночных кондиций (более 99%) является сахароза, которая принадлежит к большому классу естественных органических веществ, называемых углеводами.
Сахароза (тростниковый, свекловичный сахар) представляет собой дисахарид с общей эмпирической формулой С12Н22О11, состоящий из двух равный частей моносахаридов: d-глюкозы и d-фруктозы.
100 г сахара-песка содержат:
- углеводы - 99,8 г
- белки - 0
- жиры - 0
- минеральные вещества, мг: Na - 1, K - 3, Ca - 2, Fe - 0,3.
Задание 27.
Рассчитайте контрольную цифру штрих- кода, укажите страну-производителя продукции: 466005319337…; 590185456427….
Практически во всех системах нумерации системы GS1 (GS1-13, GS1-14 (ITF-14), GS1-8, UPC) используется понятие контрольного числа, а, точнее, контрольной цифры. Роль контрольной цифры огромна — она позволяет безошибочно определять, правильно ли считан штриховой код в супермаркете, банке или в любой другой системе, использующей штриховое кодирование. Алгоритм определения контрольного числа некоторого набора цифр для системы GS1 носит название «Модуло 10».
Он состоит из следующих шагов:
1. Цифры набора нумеруются справа налево.
2. Подсчитываются суммы цифр, стоящих на четных и нечетных местах.
3. Сумма цифр, стоящих на четных местах, суммируется с утроенной суммой цифр, стоящих на нечетных местах.
4. Если цифра единиц полученного результата равна нулю, то контрольная цифра — 0. Если последняя цифра результата не нуль, то контрольная цифра равна дополнению этой цифры до 10.
466005319337
1) Сложить цифры, стоящие на четных позициях:
6+0+5+1+3+7= 22.
2) Сумму, полученную в пункте 1, умножить на 3:
22 х 3 = 66.
Список литературы
1. Голубенко, О.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. - М.: Альфа-М, 2017. - 208 c.
2. Григорян, Е.С. Товароведение: Учебное пособие / Е.С. Григорян. - М.: Инфра-М, 2015. - 384 c.
3. Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева, Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2016. - 760 c.
Купить эту работу22. Охарактеризуйте пищевую ценность сахара; поясните сущность и влияние на качество отдельных этапов производства различных видов сахара. Охарактеризуйте ассортимент сахара, сформулируйте требования к качеству, назовите дефекты.
Задание 27.
Список литературы
Информация о работе
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Товароведение
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Статистика
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Статистика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Маркетинг
Вуз: БГТУ (Белорусский государственный технологический университет)
Дисциплина: Маркетинг
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Маркетинг
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Маркетинг
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Маркетинг по видам экономической деятельности
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Маркетинг и менеджмент в сфере культуры
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Таможенное дело
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Таможенное дело
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Внешнеэкономическая деятельность
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: ВЭД (Внешнеэкономическая деятельность)
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Мерчендайзинг
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Мерчендайзинг
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Анализ хозяйственной деятельности в АПК
Вуз: МГОК (Минский государственный областной колледж)
Дисциплина: Анализ хозяйственной деятельности в АПК
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN