Контрольная работа Физколоидная химия Контрольная

59.

Явления синерезиса имеют очень большое значение в биологии, медицине и технике. Его можно рассматривать как положительное явление при по-лучении некоторых синтетических смол, поскольку при этом происходит самопроизвольное отделение смолы от растворителя [1]. Положительное значение имеет синерезис и в молочной промышленности, так как на нем основано получение творога. В крахмало-паточной, мармеладной и некоторых других отраслях пищевой промышленности это явление имеет отрицательное значение, и усилия технолога направлены на его предупреждение. В производстве взрывчатых веществ синерезис (например, выделение из студня, которым является бездымный порох, самовзрываю щегося нитроглицерина)

30.

Различные вещества, растворяясь в одной и той же жидкости, могут повышать или понижать поверхностное натяжение. Концентрация растворенного вещества при этом в поверхностном слое жидкости и внутри нее неодинаковы: есть вещества, которые адсорбируются из раствора и накапливаются в поверхностном слое, понижая поверхностное натяжение. Другие вещества стремятся уйти вглубь жидкости, незначительно повышая поверхностное натяжение. Т.е. существует определенная зависимость между изменением поверхностного натяжения и адсорбцией на границе раствор-газ и она подчиняется уравнению Гиббса [1].

Адсорбция ПАВ на поверхности жидкостей облегчает вспенивание и эмульгирование, повышает прочность пены, устойчивость эмульсий и т.д. Вещества, вызывающие повышение поверхностного натяжения и не адсорбирующиеся на данной поверхности, называются поверхностно-неактивными

18.

В растворах частицы растворителя и растворенного вещества равномерно распределяются по всему объему системы вследствие своего беспорядочного теплового движения. Этот процесс называется диффузией и протекает самопроизвольно при растворении вещества или при смешивании растворов различных концентраций [1].

Как правило, диффузия растворенного вещества преимущественно совершается из области большей концентрации его частиц в область меньшей концентрации, т.е., число частиц растворенного вещества, проходящих в единицу времени в сторону меньшей концентрации, больше, чем их проходит в обратном направлении. Процесс диффузии заканчивается выравниванием концентрации растворенного вещества по всему объему раствора [3].

Скорость диффузии (n / t) измеряется количеством вещества, перенесенного за единицу времени, через площадь поперечного сечения раствора. Ее можно рассчитать с помощью закона Фика:

7.

Вязкость, свойство газов и жидкостей оказывать сопротивление необратимому перемещению одной их части относительно другой при сдвиге, растяжении и др. видах деформации. D вязкость характеризуют интенсивностью работы, затрачиваемой на осуществление течения газа или жидкости с определенной скоростью. При ламинарном сдвиговом течении жидкости между двумя плоскопараллельными пластинками, верхняя из которых движется с постоянной скоростью v под действием силы F, а нижняя неподвижна, слои жидкости перемещаются с разными скоростями - от максимальной у верхней пластинки до нуля у нижней (рис. 1). При этом касательное напряжение τ=F/S, а скорость деформации , где S-площадь пластинок, H - расстояние между ними. Если между τ и имеется линейная зависимость,