Вязкость жидкостей. Диффузия. Изотерма адсорбции Контрольная

7. Вязкость жидкостей, ее зависимость от различных факторов. Влияние вязкости на качество и вкусовые свойства пищевых продуктов: студней, желированных блюд, каш, изделий из теста. Вычислите вязкость раствора бутилового спирта  при 22 0С, если он протекает через вискозиметр за 5 мин 48 сек, а для того же объема воды при тех же условиях требуется 1 минута 5 секунд. Плотность раствора 809 кг/м3, вязкость воды 0,01 Пз.

18. Диффузия. Зависимость скорости диффузии  от температуры, размера частиц, вязкости среды, степени не выравненности концентрации. Влияние скорости диффузии на количество экстракционных веществ, выделяемых мясом, рыбой, овощами в различных технологических режимах, возможность управления технологическими процессами. Найти осмотическое давление при 0 0С для раствора, содержащего в 1 л 20,4 г глицерина C3H5O3.