Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 14.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Показатели качества и безопасности пищевых продуктов
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Показатели качества и безопасности пищевых продуктов
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
3. Охарактеризуйте стандартизацию и сертификацию, показатели качества и безопасности пищевых продуктов. Опишите факторы, влияющие на формирование и сохранение качества пищевых продуктов.23. Изложите химический состав, строение круп. Опишите пищевую ценность, виды, особенности производства крупы. Изложите требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения (годности), способы упаковки, маркировки, использование в кулинарии.
3. На предприятие общественного питания поступила партия консервов «Зеленый горошек» высшего сорта в жестяных банках массой нетто 350г. Проведённая экспертиза качества показала следующие результаты: доля битых зёрен 5,8% от массы горошка, цвет зерен неоднородный, от темно- до светло-зелёного, запах соответствующий данному виду продукта, консистенция мягкая неоднородная, заливочная жидкость мутная с крахмалистым осадком, массовая доля нетто зеленого горошка 86%. Дайте заключение о качестве данной партии консервов. Как поступить с данной партией? При решении задачи используйте ГОСТ 15842-90 «Горошек зелёный консервированный. Технические условия».
Выдержка из работы
Список литературы
1. Горошек зелёный консервированный. Технические условия: ГОСТ 15842-90. – Введ. – 01.01.1992. – Взамен ГОСТ 15842-83. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. – 5 с.
2. Деликатная, И. О. Основы товароведения (продовольственные товары) : курс лекций / И. О. Деликатная, Ж. В. Кадолич, Л. Я. Лазько. – Гомель : УО «БТЭУ ПК», 2011. – 128 с.
3. Закон Республики Беларусь «О техническом нормировании и стандартизации» (№ 436-З от 24 октября 2016 г.)
4. Закон Республики Беларусь «Об оценке соответствия техническим требованиям и аккредитации органов по оценке соответствия» (24 октября 2016 г. № 437-З).
5. Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение: ГОСТ 26791-89. – Введ. – 01.07.1990. – Взамен ГОСТ 26791-85. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2010. – 6 с.
6. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров: учебное пособие / Л.А. Галун [и др.]; под ред. Л.А. Галун, Д.П. Лисовской. – Минск : ИВЦ Минфина, 2007. – 352 с.
7. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович [и др.]; под ред. О.А. Брилевского. – Мн. : БГЭУ, 2001. – 614 с.
Купить эту работу23. Изложите химический состав, строение круп. Опишите пищевую ценность, виды, особенности производства крупы. Изложите требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения (годности), способы упаковки, маркировки, использование в кулинарии.
3. На предприятие общественного питания поступила партия консервов «Зеленый горошек» высшего сорта в жестяных банках массой нетто 350г. Проведённая экспертиза качества показала следующие результаты: доля битых зёрен 5,8% от массы горошка, цвет зерен неоднородный, от темно- до светло-зелёного, запах соответствующий данному виду продукта, консистенция мягкая неоднородная, заливочная жидкость мутная с крахмалистым осадком, массовая доля нетто зеленого горошка 86%. Дайте заключение о качестве данной партии консервов. Как поступить с данной партией? При решении задачи используйте ГОСТ 15842-90 «Горошек зелёный консервированный. Технические условия».
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Товароведение пищевых продуктов
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение пищевых продуктов
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Товароведение пищевых продуктов
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная Охрана труда
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Охрана труда
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN