Организация производства

Первым заместителем директора является главный инженер, который отвечает за проведение на предприятии правильной технической политики, совершенствование техники, технологии и организации производства на основе достижений научно-технических разработок.

Главный механик осуществляет организационно-техническое руководство и правильную и бесперебойную эксплуатацию оборудования и отвечает за своевременный и качественный ремонт хлебопекарных печей, поточных линий, коммуникаций горячего и холодного водоснабжения и т.д.

Начальник лаборатории обеспечивает правильное ведение технологического процесса, разрабатывает и осуществляет мероприятия по выполнению норм выхода готовой продукции, сокращению потерь сырья и материалов, снижению производственных отходов и недопущению брака, соблюдению стандартов и технических условий на вырабатываемую продукцию.

Инженер-экономист ведет планово-экономическую работу на предприятии, прогнозирует и планирует его развитие. Для этого он рассчитывает и анализирует технико-экономические показатели деятельности предприятия, определяет основные направления совершенствования организационно-экономической системы и механизмов хозяйствования. В ходе этой работы экономист выполняет технико-экономическое обоснование проектов реконструкции действующих и создания новых объектов и производств, определяет экономическую эффективность внедряемой новой техники, средств и систем автоматизации, организации и управления производством, а также осуществляемых мероприятий в области организации труда и производства, связанных с охраной окружающей среды