Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 14.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
14. Приведите схему контроля производства мучных кондитерских изделий
29. Опишите методику определения органолептических показателей качества полуфабрикатов (опара, закваска, тесто)
45. Охарактеризуйте органолептические и физико-химические показатели качества пряников, указанные в ТНПА
54. Опишите методику определения влажности изделий булочных и сдобных булочных, в соответствие с ТНПА
69. Рассчитайте влажность теста для батона нарезного, если масса навески после высушивания 2,9г. Влажность теста, в соответствии с требованиями нормативного документа должна быть 42%. Сделайте вывод о соответствии требованиям НД
Список используемой литературы
Выдержка из работы
Список литературы
1. Сарычев, Б.Г. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства / Б.Г. Сарычев. – М.: Пищепромиздат, 1956. – 404 с.
2. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Ч. 2. Мучные и кондитерские изделия /О.Д. Скуратовская. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 128 с
3. ГОСТ 15810-96 - Изделия кондитерские пряничные
Купить эту работу14. Приведите схему контроля производства мучных кондитерских изделий
29. Опишите методику определения органолептических показателей качества полуфабрикатов (опара, закваска, тесто)
45. Охарактеризуйте органолептические и физико-химические показатели качества пряников, указанные в ТНПА
54. Опишите методику определения влажности изделий булочных и сдобных булочных, в соответствие с ТНПА
69. Рассчитайте влажность теста для батона нарезного, если масса навески после высушивания 2,9г. Влажность теста, в соответствии с требованиями нормативного документа должна быть 42%. Сделайте вывод о соответствии требованиям НД
Список используемой литературы
Информация о работе
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технохимический контроль хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Тип работы: КонтрольнаяКод: 299Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы автоматизации производства
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы автоматизации производства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы маркетинга
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информатика
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информатика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN