Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 25.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
12. Опишите технологический процесс приготовления полуфабрикатов из говядины (крупнокусковых, порционных, мелкокусковых) их кулинарное использование. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации
32. Дайте характеристику картофельным и овощным супам, изложите технологический процесс приготовления супов: супа любительского; супа крестьянского с крупой; супа картофельного со щавелем, супа картофельного с крупой, супа картофельного с клецками. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации
52. Опишите подготовку бобовых к варке, варку бобовых. Технологический процесс приготовление блюд из бобовых: бобовые с копченой грудинкой; бобовые с тушеной капустой; пюре из бобовых и картофеля. Показатели качества, условия и сроки их хранения (годности) и реализации
Задача № 12. Определите количество мякоти и количество отходов для приготовления котлетной массы из 30 кг хека серебристого неразделанного
Задача № 32. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 6 кг соуса красного с луком и огурцами. На производстве томатная паста с содержанием сухих веществ 30%. Рецептура № 820/2
Задача № 52. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 20 порций блюда «Рыба, запеченная в сметанном соусе» в январе месяце. На производстве лещ неразделанный крупный. Рецептура № 534/2
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2001. –
376 с.
2. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. Книга 1 [Текст]: учеб. пособие / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. – М.: Колос, 2009. – 568 с.
3. Все рефераты// Ассортимент супов. Органолептические показатели качества, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: http://allrefrs.ru
4. Программный центр «Помощь образованию!»// Технологические карты «1100 блюд», 2012. [Электронный ресурс]/ URL: http://pbprog.ru
5. Кулинария и продукты питания// Требования к качеству супов, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: http://www.foodtours.ru
6. Технологическая характеристика сырья// Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: http://biofile.ru
7. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Мн.: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
8. Технология продукции общественного питания// Требования к качеству блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, 2013. [Электронный ресурс]/ URL: https://foodteor.ru
Купить эту работу12. Опишите технологический процесс приготовления полуфабрикатов из говядины (крупнокусковых, порционных, мелкокусковых) их кулинарное использование. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации
32. Дайте характеристику картофельным и овощным супам, изложите технологический процесс приготовления супов: супа любительского; супа крестьянского с крупой; супа картофельного со щавелем, супа картофельного с крупой, супа картофельного с клецками. Показатели качества, условия и сроки хранения (годности) и реализации
52. Опишите подготовку бобовых к варке, варку бобовых. Технологический процесс приготовление блюд из бобовых: бобовые с копченой грудинкой; бобовые с тушеной капустой; пюре из бобовых и картофеля. Показатели качества, условия и сроки их хранения (годности) и реализации
Задача № 12. Определите количество мякоти и количество отходов для приготовления котлетной массы из 30 кг хека серебристого неразделанного
Задача № 32. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 6 кг соуса красного с луком и огурцами. На производстве томатная паста с содержанием сухих веществ 30%. Рецептура № 820/2
Задача № 52. Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 20 порций блюда «Рыба, запеченная в сметанном соусе» в январе месяце. На производстве лещ неразделанный крупный. Рецептура № 534/2
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная 12Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение непродовольственных товаров
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение непродовольственных товаров
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Торговое оборудование
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Торговое оборудование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учёт
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Бухгалтерский учёт
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение продовольственных товаров
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы философии
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы философии
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN