Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 15.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Характеристика ассортимента продукции. Заключение о качестве
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Характеристика ассортимента продукции. Заключение о качестве
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
Вопрос 7. Раскройте сущность способов переработки овощей, плодов, грибов, охарактеризуйте ассортимент продукции. Изложите требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения, способы упаковки, маркировки, использование в кулинарии.
Вопрос 27. Изложите классификацию мучных кондитерских изделий, ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения (годности), способы упаковки, маркировки, использование в кулинарии.
Задача 7. Определите категорию и дайте заключение о качестве телятины, если мышцы туши развиты удовлетворительно, разового цвета; есть небольшие отложения жира в области почек, тазовой полости и пояснично- крестцовой части; остистые отростки спинных позвонков слегка выступают; срывы мышечной ткани на 11% поверхности туши. Сверху имеется корочка подсыхания, мышцы на разрезе слегка влажные, сухожилия упругие, плотные. Возможно ли использование данной телятины? При решении задачи используйте ГОСТ 16867-71 «Мясо- телятина в тушах и полутушах. Технические условия».
Выдержка из работы
Список литературы
1. Галун, Л. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы : учеб. пособие / Л. А. Галун, Л. С. Микулович, Ж. Н. Коссая. - Минск : Вышэйшая школа, 2008. - 271 с.
2. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : учебник / В. А. Герасимова, Е. С. Белокурова, А. А. Вытовтов. - СПб. : Питер, 2005. - 396 с.
3. Карташова, Л. В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: учебник / Л. В. Карташова, М. А. Николаева, Е. Н. Печникова. - М. : Деловая литература, 2004. - 805 с.
4. Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - Минск : Ураджай, 1998. - 396 с.
5. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Плодоовощные товары, грибы: пособие для студентов / Е.М. Ходько.- Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2002. - 55 с.
Купить эту работуВопрос 7. Раскройте сущность способов переработки овощей, плодов, грибов, охарактеризуйте ассортимент продукции. Изложите требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения, способы упаковки, маркировки, использование в кулинарии.
Вопрос 27. Изложите классификацию мучных кондитерских изделий, ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству и безопасности, условия, сроки хранения (годности), способы упаковки, маркировки, использование в кулинарии.
Задача 7. Определите категорию и дайте заключение о качестве телятины, если мышцы туши развиты удовлетворительно, разового цвета; есть небольшие отложения жира в области почек, тазовой полости и пояснично- крестцовой части; остистые отростки спинных позвонков слегка выступают; срывы мышечной ткани на 11% поверхности туши. Сверху имеется корочка подсыхания, мышцы на разрезе слегка влажные, сухожилия упругие, плотные. Возможно ли использование данной телятины? При решении задачи используйте ГОСТ 16867-71 «Мясо- телятина в тушах и полутушах. Технические условия».
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Товароведение пищевых продуктов
Тип работы: Контрольная 7Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение непродовольственных товаров
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение непродовольственных товаров
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Торговое оборудование
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Торговое оборудование
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Бухгалтерский учёт
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Бухгалтерский учёт
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение продовольственных товаров
Вуз: ГТЭК (Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы предпринимательства
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы предпринимательства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы философии
Вуз: МТК (Минский торговый колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Основы философии
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN