Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 17.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология кондитерских производств
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология кондитерских производств
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
12. Дайте характеристику ассортимента пряников. Назовите сырье, используемое для производства сырцовых пряников. Раскройте особенности технологии приготовления теста для сырцовых пряников. Укажите технологические параметры и их влияние на качество теста и готовой продукции.
49. Начертите и опишите аппаратурно-технологическую схему производства пралиновых конфет.
75. Приготовление какао тертого, его характеристика. Начертите и опишите применяемое оборудование. Выход какао тертого.
96. Опишите процесс приготовления сахаропаточноагарового сиропа для желейного мармелада.
120. Рассчитать выход геста для приготовления 1т печенья «Чайное».
150. Крем белковый слабый, расплывчатый, без рельефного рисунка. Объясните причины названных дефектов и предложите мероприятия по их дальнейшему предупреждению.
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1 Продукты питания// Кондитерские товары. Пряники, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: www.commodity.ru
2 Сайт профессиональных хлебопеков и кондитеров// Пряники сырцовые и заварные. Современные технологии, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: www.Hlebinfo.ru
3 Пищевая промышленность. Информационный портал// Технологическая линия производства пралиновых конфет, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: https:// foodsmi.com
4 Р.М. Маркевич Основные пищевые производства: учебное пособие. – Мн.: БГТУ, 2008. – 424 с.
5 И.С. Лурье Технология кондитерского производства: учебное пособие. – Воронеж: ВГТА, 1999. – 432 с.
6 Продукты питания// Технология изготовления желейного мармелада. Технология выработки формового желейного мармелада на агаре, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: www.commodity.ru
7 Н.С. Павлова Сборник рецептур кондитерских изделий. – СпБ.: Гидрометеоиздат, 1998. – 265 с.
8 Студопедия// Виды и причины брака кондитерского крема, 2016. [Электронный ресурс]/ URL: www/studopedia.com
Купить эту работу12. Дайте характеристику ассортимента пряников. Назовите сырье, используемое для производства сырцовых пряников. Раскройте особенности технологии приготовления теста для сырцовых пряников. Укажите технологические параметры и их влияние на качество теста и готовой продукции.
49. Начертите и опишите аппаратурно-технологическую схему производства пралиновых конфет.
75. Приготовление какао тертого, его характеристика. Начертите и опишите применяемое оборудование. Выход какао тертого.
96. Опишите процесс приготовления сахаропаточноагарового сиропа для желейного мармелада.
120. Рассчитать выход геста для приготовления 1т печенья «Чайное».
150. Крем белковый слабый, расплывчатый, без рельефного рисунка. Объясните причины названных дефектов и предложите мероприятия по их дальнейшему предупреждению.
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Технология кондитерских производств
Тип работы: КонтрольнаяКод: 373Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы автоматизации производства
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы автоматизации производства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы маркетинга
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информатика
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информатика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN