Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 17.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология хлебопекарного и макаронного производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология хлебопекарного и макаронного производства
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Характеристика операций разделки теста для различных видов хлебобулочных изделий, технологическое значение каждой операции
2. Характеристика ассортимента и рецептур бараночных изделий. Технологическая схема производства бараночных изделий
3. Контроль качества, упаковка и хранение макаронных изделий. Режим хранения изделий
4. Рассчитать производственную рецептуру для хлеба «Столбунского» формового 0,9 кг. Тесто готовится на густой закваске в дежах, вместимостью 330 л. Часовая производительность печи составляет 700 кг/ч.
5. Определить расход муки за смену, если было выработано 11 тонн хлеба при выходе 148%
Литература
Выдержка из работы
Список литературы
1 Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: Технология продовольственных товаров. – М.: Academia, 2014. – 448 с.
2 Чижикова О.Г., Корпеенко Л.О. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий: учебное пособие. – М.: ЮРАЙТ, 2017. – 199 с.
3 Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 576 c.
4 Изделия макаронные. Общие технические условия: СТБ 1963-2009. – Введ. 01.07.2010. – Минск, Госстандарт, 2012. – 35 с.
5 Новицкий Н.И., Горюшкин А.А. Организация промышленного производства: Учебное пособие. – Мн.: РИПО, 2008. – 393 с.
6 Сборник задач по технологии производства хлебобулочных изделий: учебное пособие для высшего профессионального образования. – Орел: ФГБОУ ВПО, 2012. – 178 с.
Купить эту работу1. Характеристика операций разделки теста для различных видов хлебобулочных изделий, технологическое значение каждой операции
2. Характеристика ассортимента и рецептур бараночных изделий. Технологическая схема производства бараночных изделий
3. Контроль качества, упаковка и хранение макаронных изделий. Режим хранения изделий
4. Рассчитать производственную рецептуру для хлеба «Столбунского» формового 0,9 кг. Тесто готовится на густой закваске в дежах, вместимостью 330 л. Часовая производительность печи составляет 700 кг/ч.
5. Определить расход муки за смену, если было выработано 11 тонн хлеба при выходе 148%
Литература
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология хлебопекарного и макаронного производства
Тип работы: КонтрольнаяКод: 29 9Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы автоматизации производства
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы автоматизации производства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы маркетинга
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информатика
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информатика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN