Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 13.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология приготовления пищи
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология приготовления пищи
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1. Опишите значение мясных блюд в питании, принцип подбора гарниров и соусов к мясным блюдам. Объясните изменение мышечных и соединительных белков мяса под действием тепловой обработки
21. Опишите технологический процесс приготовления, правила отпуска, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации жареных блюд из яиц: яичница-глазунья натуральная; яичница глазунья с мясными продуктами; омлет натуральный; омлет с сыром; омлет с мясными продуктами; омлет, фаршированный мясными продуктами; омлет, фаршированный вареньем. Дайте классификацию омлетов по технологии приготовления
41. Опишите технологический процесс приготовления и отпуск, показатели качества, сроки хранения (годности) и реализации холодных безалкогольных напитков: молочных, сливочных, плодово-ягодных, коктейлей, крюшонов, горячих напитков с вином
Задача 1
Задача 21
Технологическая схема приготовления блюда «Зразы отбивные»
Список использованных источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений/ Под. ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. – М: Издательский дом «Деловая литература», 1999. – 480 с.
2. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания// Процессы, происходящие при тепловой обработке мяса, 2014. [Электронный ресурс]/ URL: http://www.100menu.ru
3. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: ООО «Научно-информационный центр-БАК», 2012. – 686 с.
4. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 352 с.
5. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи: Учебное пособие для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 288 с.
Купить эту работу1. Опишите значение мясных блюд в питании, принцип подбора гарниров и соусов к мясным блюдам. Объясните изменение мышечных и соединительных белков мяса под действием тепловой обработки
21. Опишите технологический процесс приготовления, правила отпуска, показатели качества, условия, сроки хранения (годности) и реализации жареных блюд из яиц: яичница-глазунья натуральная; яичница глазунья с мясными продуктами; омлет натуральный; омлет с сыром; омлет с мясными продуктами; омлет, фаршированный мясными продуктами; омлет, фаршированный вареньем. Дайте классификацию омлетов по технологии приготовления
41. Опишите технологический процесс приготовления и отпуск, показатели качества, сроки хранения (годности) и реализации холодных безалкогольных напитков: молочных, сливочных, плодово-ягодных, коктейлей, крюшонов, горячих напитков с вином
Задача 1
Задача 21
Технологическая схема приготовления блюда «Зразы отбивные»
Список использованных источников
Информация о работе
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная 1Процесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Физическая и коллоидная химия
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физическая и коллоидная химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Аналитическая химия
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Аналитическая химия
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Товароведение пищевых продуктов
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Товароведение пищевых продуктов
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная Охрана труда
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Охрана труда
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология приготовления пищи
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Физиология питания
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Физиология питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Английский язык
Вуз: ГГПТЛК (Гомельский государственный профессионально-технический колледж кулинарии)
Дисциплина: Английский язык
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Вуз: БрГПТКТ (Брестский государственный торгово-технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживание на торговых объектах общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN