Общая и экологическая биохимия

1. Структура и биологическая роль витаминов В12 и фолиевой кислоты

2. Биосинтез ненасыщенных жирных кислот (моно- и полиеновых)

Список использованных источников

Витамин B12 кристаллизуется в виде темно-красных игл или призм; цвет варьирует в зависимости от величины кристаллов. Кристаллы темнеют при 210-220°, но не плавятся при температуре ниже 3000Ц. Первыми установленными константами были показатели преломления, а именно α = 1,616, β = 1,652, γ = 1,664. Кристаллографические измерения показывают, что кристаллы относятся к орторомбической системе и имеют призматическую форму. При кристаллизации из водного раствора и из смеси воды с ацетоном они содержат значительное, но изменчивое количество непрочно связанной кристаллизационной воды. Ее можно удалить нагреванием при пониженном давлении, причем кристаллы не теряют своей формы. После этого обезвоженный материал может снова поглощать влагу из атмосферного воздуха в количестве 10-12%; это и есть тот продукт, который обычно выпускается под названием витамина B12 и зарегистрирован в фармакопеях Англии и США. Витамин B12 довольно хорошо растворим в воде (около 1,2% при комнатной температуре), а также в низших спиртах, в низших алифатических кислотах и в фенолах, но нерастворим во многих других органических жидкостях. 

1. Березовский, В.М. Химия витаминов /В.М. Березовский. — Москва: «Пищевая промышленность», 1973.

2. Березов, Т.Т. Биологическая химия /Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин. — Москва: «Медицина», 1992. 

3. Фердман, Д.Л. Биохимия /Д.Л. Фердман. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Высшая школа, 1962. — 169 с.