Работа защищена на оценку "9" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 6.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Технология хлебопекарного и макаронного производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Технология хлебопекарного и макаронного производства
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
1 Рассчитать производственную рецептуру для плетёнки «Житковичской» 0,4 кг. Тесто готовится на большой густой опаре порционно в дежах, вместимостью 330 л. Часовая производительность печи составляет 450 кг/ч. Рецептура и исходные данные: Мука пшеничная 1 с 100 кг Дрожжи прессованные 2,5 кг Соль поваренная пищевая 1,2 кг Сахар-песок 6,0 кг Маргарин 4,0 кг Яйцо 2,0 кг Мак 1,0 кг Влажность мякиша, % не более 38,0 Кислотность мякиша, град не более 3,0 Выход плановый, % 130,5
Список используемых источников
Выдержка из работы
Список литературы
1. Цыганова Т.Б. «Технология хлебопекарного производства», - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432с.
2. Сборник технологических инструкций по производству хлебобулочных изделий -Минск.: том 1, 2, 2011. - 345с.
Купить эту работу1 Рассчитать производственную рецептуру для плетёнки «Житковичской» 0,4 кг. Тесто готовится на большой густой опаре порционно в дежах, вместимостью 330 л. Часовая производительность печи составляет 450 кг/ч. Рецептура и исходные данные: Мука пшеничная 1 с 100 кг Дрожжи прессованные 2,5 кг Соль поваренная пищевая 1,2 кг Сахар-песок 6,0 кг Маргарин 4,0 кг Яйцо 2,0 кг Мак 1,0 кг Влажность мякиша, % не более 38,0 Кислотность мякиша, град не более 3,0 Выход плановый, % 130,5
Список используемых источников
Информация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Технология хлебопекарного и макаронного производства
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы автоматизации производства
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы автоматизации производства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы маркетинга
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информатика
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информатика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN