Работа защищена на оценку "8" без доработок.
Уникальность свыше 40%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 2.
Заказать работу
Купить работу
.svg){kind=icon}
Скачать готовую работу по теме
Организация производства
Купить эту готовую работу
со скидкой за 23,00 BYN
Организация производства
Стоимость
от
23,00
28,75
BYN
Содержание
ЗадачаВыдержка из работы
Задача
Определить, сколько потребуется сырья для выработки 10,5 т хлеба «Минского» подового, массой 0,8 кг. Плановый выход - 152 % .
Рецептура:
Мука ржаная сеяная - 60 кг (влажность 13,5 %); Мука пшеничная 2 сорта - 40 кг (влажность 14 %); Соль - 1,5 кг Дрожжи прессованные - 0,5 кг Патока -2,0 кг Кориандр- 0,2 кг
Решение
1. Находим средневзвешенную влажность муки Wср. взв. (т.к. по унифицированной рецептуре для изделия используют муку двух сортов с разной фактической влажностью): Wcp. взв. = (М1+*Уф1+М2*Уф2) / 100
где: М1 ; М2 - масса муки каждого сорта по унифицированной рецептуре, кг
Уф 1 ; У ф2 - фактическая влажность муки данного сорта, %
Wср. взв.= (13,5*0,6+14*0,4) / 100 = 13,7%
Найдем корректируемый выход для хлеба:
Вкорр. = Впл.*100 / 100 - (Wср. -Wcp. взв.);%
Вкорр. = 152* 100 / 100 - (14,5 – 13,7) = 151,2 %
Список литературы
Купить эту работуИнформация о работе
Вуз: БарТКБ (Барановичский технологический колледж Белкоопсоюза)
Дисциплина: Организация производства
Тип работы: КонтрольнаяПроцесс покупки готовой работы
01
1. Заказ готовой
Оставьте заявку по кнопке "купить ". Обязательно укажите правильный e-mail, на него вышлют инструкции по оплате и ваши материалы.
02
2. Оплата
На вашу электронную почту придет подробная инструкция по оплате через ЕРИП.
03
3. Получение
Сразу после оплаты, менеджер вышлет все материалы, которые относятся к заказу, на электронную почту.
Контрольная работа Экономика организации
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Экономика организации
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Экономика общественного питания
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Экономика общественного питания
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Основы автоматизации производства
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы автоматизации производства
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы маркетинга
Вуз: МГПК (Молодечненский государственный политехнический колледж)
Дисциплина: Основы маркетинга
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Технология продукции мировой кухни
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Технология продукции мировой кухни
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Вуз: МГТК (Могилёвский государственный технологический колледж)
Дисциплина: Организация производства и обслуживания на специализированных объектах ОП
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Информатика
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Информатика
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN
Контрольная работа Основы права
Вуз: ВГИПК (Витебский государственный индустриально-педагогический колледж)
Дисциплина: Основы права
Тип работы: Контрольная
23,00
28,75
BYN